2023-02（上）卷首語：發展預制菜產業培育鄉村新業態

時間：2023-04-01 02:22:03來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

文 / 潘鐸印

預制菜首次寫入中央一號文件。近日，《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》發布，明確培育鄉村產業新業態，提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。

預制菜作為促進鄉村產業發展的新模式新業態，首次寫入中央一號文件，對產業來說是一個巨大的政策利好。預制菜產業鏈條長，涉及領域廣泛，是實現三產融合發展的代表性行業，在促進農產品深加工、食品制造轉型、消費升級、創業就業等方面均具有積極意義。當前，隨著第一二三產業融合加速，預制菜產業也將拉動我國內需經濟，促進行業快速發展。

鄉村要振興，產業是基礎。從預制菜供應鏈環節來看，上游產業涉及果蔬種植業、家禽、畜牧養殖業、水產養殖業等，與我國農業發展關聯密切。預制菜產業一端連接生產者地頭，一端連接消費者市場，將農村生產的初級農產品加工為預制菜，變成高附加值的食品送上城市餐桌，不僅打開了農產品銷售的全新市場，更推動了一二三產融合發展，為鄉村的產業振興提供了新力量。

讓預制菜為鄉村振興添“硬菜”。各地相關部門應完善預制菜產業發展體系，加快特色優勢農產品的加工轉化，延伸升級雜糧類、畜禽水產類、蔬菜類、果品類、主食類、藥食同源類等預制菜產品形態，豐富鄉村產業類型，提升產業經濟價值。以標準化、工業化、創新化、數字化、品牌化為方向，提升預制菜產品形態，打造區域性預制菜全產業鏈，推動預制菜產業向后端延伸，向下游拓展，打造產業鏈條全、經營主體壯、創新能力強、品牌認知高、市場營銷優、帶動能力強的預制菜產業體系，推動農產品增值、產業增效。各級政府要加強政策保障，通過稅收優惠、財政金融保險等政策，扶持建設一批集約化、設施化的農產品優勢生產基地，推動預制菜產業規?；⒓夯l展，培育一批有影響力的預制菜龍頭企業，推進預制菜與農村一二三產業融合發展，做好預制菜加工、農村電商物流、鄉村休閑旅游等鄉村產業與產業消費一體化融合，從而帶動地方經濟，實現鄉村振興。

食以安為先，讓消費者吃得放心關系預制菜產業健康發展。目前，預制菜行業缺乏統一的國家標準，沒有完整的產品標準體系和操作規范流程，導致一些產品質量參差不齊。要加快研究制定行業標準，規范預制菜從研發到使用整個鏈條的行為，構建完善預制菜食品安全監管體系，強化預制菜加工、運輸、銷售、使用企業監管，規范行業發展。企業要嚴格經營理念，自覺做好預制菜產業全鏈條食品管理工作，守護消費者“舌尖上的安全”。

預制菜是一盤“菜”，更是助力鄉村振興和農業農村現代化的新引擎，各地應大力推進預制菜與農村一二三產業融合發展，促進農業產業升級，激活鄉村振興新動能，推動農業農村現代化邁出新步伐。

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