摘要：受宅經濟興起、疫情防控等因素影響，近年來預制菜目益受到消費者歡迎。在競爭激烈的餐飲行業，預制菜這一細分賽道發展迅速。隨著2022年虎年到來，預制菜行業大火，年夜飯也出現預制菜這種新的形式。預制菜開始在電商和商超等零售渠道上占著顯眼位置，預制菜開始出現新的渠道關注點，從原先的渠道營銷變成品牌營銷模式，種種現象均預示著市場將會向C端市場邁進。實現企業規模上漲的基礎則是冷鏈物流技術的成長，國內冷鏈規模不斷擴大，突破了預制菜上游和中游的發展瓶頸，業務輻射的范圍也不斷擴大，同時結合線上線下雙向發展，業務幾乎可以覆蓋全國。行業暫時不存在全國化預制菜企業，率先完成規?；⑵放苹腿珖l展的企業將會在行業中獨占簽頭。

預制菜行業發展迅速，行業中參與者眾多，頭部效應較弱，行業內競爭呈現出差異化競爭現狀，腰部和尾部企業共同發展。

近些年來行業規模發展迅速、行業內企業活力較高，競爭局勢有利于行業內腰部和尾部企業共同發展，因此市場規模不斷上漲，預計在接下來的十年內極有可能發展成為萬億級別市場。行業內企業突破現發展局面需要大量資金投入.2021年之間得到融資的企業較多，越來越多的資金將會被吸引流入預制菜行業，行業規模將會被進一步推動擴大。

預制菜行業受到餐廳連鎖化的發展，行業下游消費市場中的B端市場的需求將會增長，行業消費端規模上漲。

現如今，我國餐飲業的連鎖化程度只有大約10%左右，然而美國的餐飲業連鎖率大約50%，我國餐飲連鎖化空間很大，并且目前已經有明顯的連鎖化趨勢。連鎖化程度上漲，餐飲需要預制菜解決降低成本、菜品統一和出餐效率的問題，預制菜產業將會備受關注。

Z世代成為主要的C端個人消費者，由于消費者的需求和偏好，預制菜將會是節約時間和建議操作的首選，消費市場逐漸偏向C端市場。隨著Z世代和宅經濟的發展，越來越多消費者需要便利、易操作且節省時間、味道好的食品.預制菜則應運而生。目前為止.預制菜主要的消費端是B端市場.主要集中在餐飲市場，而C端市場則被忽略，但是C端市場的容積將會超過千億級別，因此越來越多企業轉戰C端市場，從而突破當下的運營瓶頸。

來源：頭豹研究院

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