飛檐斗拱，披紅點翠，廣州荔灣區文昌南路上的廣州酒家，是顯著的地理標志，也是西關最具代表性的美食符號之一，已經陪伴街坊走過88個春夏秋冬。文昌店一樓中庭有棵老榕樹，晨間，陽光透過老榕樹，斑駁打落在樹下桌上那杯繾綣熱氣的茶湯里。老榕樹旁，孩童嬉戲，這是不少街坊熟悉的場景。

一盅兩件，窸窸窣窣的報紙聲、杯壺碗碟的交錯聲、街坊鄰里的一句早晨、日光中庭的細葉榕、一滴湯都不漏的灌湯餃、每桌必來一份的文昌雞、幾十年間風雨無阻天天見的老友記老師傅，煙火氣和人情味都交融在文昌店里。

文昌店獨有的情感標簽，是海叔口中“食嚟食去都系呢度至正宗”的情有獨鐘；是華女口中“試過跌咗只鞋落個水池執唔翻”的童年記憶；是珍妹口中“外地朋友嚟廣州飲早茶”的頭號推薦；是茶齡高達70年的老街坊六姑口中“無論結婚擺酒、滿月酒、生日宴都揀呢度”的唯一選擇。

不過，老廣們要跟廣州酒家文昌店“暫別”一段時間了！

3月13日，廣州酒家官微發布推文，預告2023年3月20日，文昌店將暫別老友記，正式啟動全面升級改造計劃。前臺工作人員透露：“文昌店的改造升級計劃停業18個月，20日是最后一天營業，最近都有不少街坊來打卡。”

今天，這一天終于來了，派派君和諸位街坊一樣，雖有不舍，但更多的是期待。

文昌店升級后將有哪些變化？

這些不變：園林酒家的經典元素都將完好保留。

這些升級：不僅僅有設施裝修上的升級，廣州酒家還將以“文化食旅”為主題，把文昌店升級改造成為全場景體驗、多空間聯動、跨界文創于一體的嶺南文化標桿——粵菜文化博物館，深度融合粵菜文化和粵菜餐飲體驗，從視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺給大家帶來沉浸式的互動體驗，多維呈現嶺南文化的活態傳承與發展。

關于廣州酒家文昌店，你有哪些記憶？

一鳴驚人，誓做“廣州第一家”

時光撥回到1935年，那時，店中的老榕樹還是小榕樹，它有一個名號叫“關帝樹”。那年春天，圍繞著關帝樹，廣州酒家的前身西南酒家崛地而起，并迅速名聲大震。

彼時，掌舵人陳星海目標明確，要做“廣州第一家”，要做“名店、名廚、名菜”的大酒家。1935年11月2日的《越華報》上關于西南酒家的廣告，主題就是“廣州第一家”。陳星海重金禮聘名廚，將“南國廚王”鐘權等收入麾下，一時間，酒家名聞遐邇。

20世紀40年代，廣州商會會長鄒殿邦在廣州大酒家飲宴后，深感“廣州第一家”名不虛傳，后特別定制黑底金字大題匾贈送，題匾用上乘東京木制造，雕刻“廣州第一家”五個突體正楷大字，圍以萬壽字花作邊。這時的廣州大酒家，歷經崢嶸，已成“食在廣州”名片。

1984年春節前夕，廣州酒家煥新登場，詩人陳蘆荻來此飲宴，為之折服，揮筆寫下對聯：珠玉生輝滿堂喜氣，海天澄碧萬里前程。改造后的廣州酒家，營業額連年大幅攀升，“三茶兩飯一夜宵”空前興旺。

傳說中的文化宴席

1935年11月2日，西南酒家就在《越華報》上刊登了廣告，其中“筵席喜酌”四字，顯露出廣州酒家的筵席基因。繼首開酒家早茶市之后，廣州酒家又推出了別出心裁的“點心宴”，一時之間，城中食客趨之若鶩。1948年春節《中山日報》刊登，廣州酒家的“原桌大菜”以“物質優越、配料豐厚”榮獲廣州市比賽冠軍。

廣州酒家將歷史文化與飲食技藝相融合，創造出流傳至今的四大歷史名宴，包括“滿漢大全筵”，有嶺南文化名片之稱的“南越王宴”，融合唐、宋、元、明、清五個朝代飲食精華的“五朝宴”，以及2021年精心復刻出一席“民國粵味宴”，書寫了粵菜文化傳承有序、推陳出新的佳話。

每朝8點的“私家位”

在中庭享受著“日光浴”，一邊在大榕樹下嘆茶，一邊聽畫眉“唱歌仔”……這仿佛在公園里才出現的情景，曾經真真切切在廣州酒家文昌店存在過。“一點都不夸張，好像在公園里喝早茶一樣！”坐在中庭榕樹下，資深茶客海叔滔滔不絕地和女兒、孫子講述著過去的早茶趣事。

從夫妻二人世界，到有了女兒后的三口之家，再到如今一家五口三代同堂，共嘆一壺茶，文昌總店的一草一木，一桌一椅，都承載了海叔一家三十多年的溫情記憶?！芭畠簬讉€月大的時候，我們就帶她出來喝茶了，也是在這榕樹下?！笨粗畠簯牙?個多月的小外孫女，海叔也不禁想起當年哄女兒的時光。

“干蒸、蝦餃、瀨粉、蛋散，還有新出的布丁，孫子喜歡！茶就照舊啦！”不用看菜單，海叔對文昌店的出品如數家珍，服務員也熟門熟路地勾選下單，快速上菜。

不僅是點菜，老茶客與服務員的默契更體現在“私家位”上。廣州酒家文昌店的二樓光線明亮，視野開闊，可俯瞰一樓中庭水池和細葉榕樹的風景。每天早上8點，許多茶客都喜歡在2樓的珠海廳，或者對面榕樹樹蔭下嘆茶。久而久之，有的老茶客便習慣將這些位置劃為“私家位”。偶爾來遲了，“私家位”被占了，老茶客寧愿守著等位騰出，才開始愉快嘆茶。

傳統的廣府味道，經典的園林元素，創新的感官體驗，廣州酒家文昌店，期待重逢的那一天！

來源 | 羊城晚報?羊城派綜合廣州酒家官微、廣州荔灣發布、廣州日報、信息時報等

責編 | 梁澤銘

編輯：梁澤銘

來源：羊城晚報?羊城派

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：又一創業者加盟奶茶店被坑，涉案金額7億

下一篇：加盟奶茶店被坑30萬，我只怪自己沒看破這五點...