期待再會！廣州酒家文昌店

時間：2023-03-28 06:31:50來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

3月20日21點26分，荔灣區文昌南路2號，廣州酒家文昌店的對面街上，不少街坊駐足，舉起手機，將那一刻的文昌店定格住。在接下來的18個月里，廣州酒家文昌店將暫別市民，進行全面升級改造。過去一周，許多市民專程前往嘆茶打卡留念；老茶客們更是珍惜那一周的文昌店嘆茶時光。

“我幫襯了廣州酒家70多年，每年生日或節日都過來這邊吃飯的。”老茶客六姑第一次在文昌店飲早茶是1949年，那時她還未婚。家住附近的她，直接把文昌店當作“飯堂”。1950年，六姑結婚，擺酒選在文昌店，婚后，六姑生了7個孩子，一家大小更是時常在此飲茶、食飯。往后數十年，無論是孩子結婚或是孫子擺滿月酒，文昌店都是她的選擇。哪怕是孫子計劃移民加拿大，也要在2個剛出生不久的孩子擺完滿月酒才去，滿月酒仍舊設宴文昌店。六姑自己每年過生日，更是固定在此宴請親友。

文昌店里，有許許多多如六姑這般的老茶客。

“我對廣州酒家情有獨鐘，吃來吃去還是喜歡吃廣州酒家的美食?！苯址缓Ｊ逭f。

“從小，我們家就經常來廣州酒家吃飯。這里有太多我的童年記憶，我記得小時候玩耍時，還不小心把鞋子掉過池子里?！卑Ⅺ惐е鴰讉€月大的寶寶，一邊飲茶一邊說。

餐飲老字號廣州酒家創店于1935年，至今88載春秋，跨越大半個世紀。文昌店見證廣州酒家重要的歷史發展時期，更承載了幾代老廣的美好回憶。為紀念文昌店的精彩故事，廣州酒家特別推出《文昌報》紀念特刊，記錄文昌店的歷史、發展、改革以及趣聞。上周清晨，文昌店里食客人手一份，一邊嘆茶，一邊讀報。有茶客更稱要將其好好收藏。值得留意的是，《文昌報》上留下一個“小寶藏”，為新店開業設下8折優惠，待新店歸來時，食客憑報即可享優惠。

有關負責人稱，此次煥新升級將秉承修舊如舊、新舊融合的原則，園林酒家的經典元素都將完好保留?！安粌H僅是設施裝修上的升級，我們還將以‘文化食旅’為主題，把文昌店升級改造成為全場景體驗、多空間聯動、跨界文創于一體的嶺南文化標桿——粵菜文化博物館，深度融合粵菜文化和粵菜餐飲體驗，打造‘博物館+’文商旅融合新場景，展示文化自信。從視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺給大家帶來沉浸式的互動體驗，多維呈現嶺南文化的活態傳承與發展?！睋烙?，本次升級改造將耗時18個月。

粵菜擁有兩千多年的歷史，“食在廣州”早在清末民初已享譽四海，改革開放時期更是獨領風騷。經過多年市場經濟洗禮，如今八大菜系都迎來了全面發展，出現相互追趕競爭的局面。近年來，粵菜品牌在老字號新活力方面也做出了積極的探索。作為“食在廣州”的主要傳揚者和粵式飲食文化的推動者之一，中華老字號廣州酒家是“粵菜烹飪技藝”“廣府飲茶習俗”“廣式月餅制作技藝”“廣式臘味制作技藝”等多項非遺代表性項目保護單位。

八十八年以來，粵菜文化與粵菜烹飪技藝一脈相承、從未間斷，至今培育了七代粵菜烹飪技藝傳承人。研發并全場景復原了南越王宴、（唐宋元明清）五朝宴、滿漢大全筵、民國粵味宴等歷史文化名宴，為粵菜發展構筑貫穿歷史的完整鏈條。近年，廣州酒家多次組織承辦省級、國家級粵菜文化展和廣式月餅文化展，積極弘揚嶺南文化。廣州酒家積淀了豐厚的優秀傳統文化基因和史料實物資源，以實際行動守護并延續嶺南飲食歷史文脈；而嶺南商旅集團旗下中國大酒店攜手廣州博物館共同打造的“消失的名菜”，讓失傳的粵菜實現從文物記載到回歸餐桌，昔日廣府名席再現......這一切，都是廣州在傳承城市文化、推動文旅融合、推動廣州實現老城市新活力道路上的一次次創新嘗試。

文/廣州日報·新花城記者：曾繁瑩

圖/廣州日報·新花城記者：莊小龍

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