小王平時只喝白開水，不愛喝各種飲料，一次領導請喝咖啡，她隨手點了一杯西瓜拿鐵，結果入口就感覺一股濃濃的水果香精添加劑的味道，差點沒吐出來，后來硬著頭皮喝完了。

她私下和朋友吐槽到，“現在的各種什么水果飲料、水果咖啡，都是加了各種香精的，還有那些香料也是，全是科技狠活，都不明白怎么那么多人喜歡喝！”

“我也覺得，也不好喝啊，而且之前在網上看到說，含食品添加劑的東西吃多了容易致癌，我現在買東西都看配料表了”

“唉，受不了了，不良商家太多了?！?/span>

如今，越來越多的商品中都被添加了各種各樣的食品添加劑，而“0添加”的則越來越少，那這樣的食物吃多了，會對人體有害嗎？

一、食用香精都是“科技與狠活”？

不少人對于食品添加劑深惡痛絕，覺得一切非自然的食材都對健康威脅很大，特別是食用香精這一類的，這些添加劑真的危害很大嗎？

食用香精，是指由香料、食用香精輔料組成的用來起到香味作用的濃縮調配混合物，可分為液體型、粉末型和乳化香精，也可以根據香味物質來源分成熱反應型、氧化型、發酵型以及調和型等。

香精的種類非常多，常用的有肉類香精、果味香精等，在糖果、調味料以及肉制品、飲品等的應用十分廣泛。

那么，食用香精是如何做出來的呢？

首先是進行氣味分析，將需要模擬的食物用高科技儀器將其內里的香味進行分析，如水果、菜等食物均可以分析，甚至于水果的果皮和果肉可以單獨分析。

之后是調香，在儀器分析出來香味后，就需要人工來進行調香了，每位調香師根據自己的經驗來進行配置，繼而調出相似的味道來。

最后是試香，在香精調配完成后，需要加入到對應的食物內，查看風味是否協調，以此來判斷成品的好壞。

那長期吃了含食用香精的食物，會對人體有害嗎？

《食品添加劑使用標準》（GB2760）中明確規定，添加了經過安全性評價的食用香精，不會給健康帶來威脅。

我國食品安全法對于添加劑的量也有很嚴格的標準，只要是在規定范圍內添加，即便是長期攝入，也不會給健康帶來威脅，對此無需擔心。

二、食品添加劑不但有毒還會致癌？

民間不少人都將食品添加劑視為“猛虎野獸”，認為一旦有食物沾上各種添加劑，都會對人體有害，甚至會致癌……真相到底是怎么一回事呢？

群眾對于純天然、無添加的食物有著天然的好感，一提到食品添加劑，最先想到的就是三聚氰胺、瘦肉精等危害健康的物質。

事實上，三聚氰胺是使用在水泥/塑料上的添加劑，而瘦肉精則是一種藥物，并非添加劑。這兩種物質都不能作為食品添加劑添加至食品內，一旦添加就是違法行為。

食品添加劑的存在是為了改善食品品質的色、香、味，也有部分是為了防腐、保鮮等工藝需求而加入。

目前在食品行業，對于食品添加劑的主要作用是為了保持或提高食品本身的營養價值、提高食品質量的和穩定性，以及讓食品更便于儲存、包裝和運輸等，主要由化學合成、生物發酵、天然提取等方式制造。

就目前而言，在全球范圍內有1.5萬余種被批準的合法食品添加劑，而我國批準使用的有2300余種，這些添加劑主要可分為22個類別，包括有著色劑、防腐劑、甜味劑、抗氧化劑等。

那食用了含食品添加劑真的會對人體有害，甚至致癌嗎？

食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒提醒，食品添加劑的安全性問題主要取決于使用量與食用量，只要是符合國家標準的添加，安全性都是有保障的。即便是長期食用，也不會給健康帶來影響。

三、3種添加劑或有害，盡量避免

事實上，食品添加劑也有好壞之分，如營養強化劑、氨基酸、增稠劑以及天然抗氧化劑，均是對健康有益的抗氧化劑。

而也有少部分的是“壞”的食品添加劑，攝入過量會給健康帶來威脅，讓我們一一來看。

1、二氧化硫

二氧化硫可以把褐變的食物變成潔白如玉的狀態，攝入過量會誘發消化系統、呼吸道損傷。

2、含鋁膨松劑

部分膨松劑內會含有人體不需要的鋁元素，大量攝入會導致大腦健康受損，尤其是正在發育的孩子，影響更大。

3、亞硝酸鹽

亞硝酸鹽是一種護色劑，可以讓肉類色澤粉紅、口感變嫩，且不易腐敗。長期攝入過量亞硝酸鹽，可能會誘發身體中毒，乃至誘發癌癥出現。

日常要想避免過多攝入食品添加劑，不妨多選擇天然食物，如新鮮的水果蔬菜、粗糧以及豆制品等。同時，日常最好要自己做菜，減少外出就餐的頻率，也能讓自己少攝入食品添加劑。

#謠零零計劃#

參考資料：

[1]《食用香精都是“科技與狠活”？別緊張，一文帶你了解！》.科普中國.2022-11-26

[2]《不必談虎色變，科學看待食用香精》.南昌疾控.2020-05-27

[3]《聚焦丨食品添加劑，到底應該如何科學看待》.中國食品安全報.2022-11-23

未經作者允許授權，禁止轉載

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：巨量本地推-火鍋餐飲商家如何打出名氣？

下一篇：消費觀察：廣州餐飲“回暖”，餐飲商家數和外賣銷量“雙增”