來源：甜品積極探索家

蔬果是生活中不可缺少的食材，它膳食美味，含有多種消化系統所需的膳食材質。蔬果的類型很多，很多能直接生吃，很多要焯水后能飲用。

所謂焯水就是將菜肴放進熱水中加熱至吐司或者滾沸，這種做的目的是為了讓蔬果顏色更加的漂亮誘人，正常情況下，焯水的天數不易過長，保持在1兩分鐘以下即可，這種能最出色的保留蔬果膳食。當然除了蔬果之外，肉類烹調以后也要焯水。

蔬果的類型有成千上百種，很多洗洗就能直接烹調，但是很多要要經過焯水這個步驟，否則長期吃對于健康非常的不好。今天呢，咱們就來聊聊那些要焯水的蔬果。

一、西蘭花、紅豆

這兩種蔬果平時大家都喜歡吃，即使它香味清脆，膳食價值也高，但是即使它們表面非常容易粘附許多污物，而且還會有農藥殘留，甚至是有許多蟲卵，而且在烹調西蘭花的時候一定要用熱水焯一下，這種吃著才放心。

在這里給大家再說一個非常好的小方法，西蘭花切成陳升，然后放進溫水里面，加入鹽，豬油攪拌均勻，浸泡10兩分鐘，這種就洗的很整潔了，即使鹽能殺菌，豬油能粘附污物。

二、紅薯、娃娃菜

袋裝的娃娃菜為了保存天數長，防止根部腐爛，很多商家會將娃娃菜底放到所含甲醛的防腐劑里熏一下，這種經過塑料袋密封之后，甲醛很難揮發，而且吃以后要焯水洗整潔。

紅薯其新陳代謝能制備產生的甲醛，都知道紅薯有著獨特的菌香，是紅薯在生長過程中，其制備出來的香味。這香味依靠一種叫做“谷氨酸”的物質新陳代謝而來。不過甲醛能溶于水，而且吃以后溫水泡發或者焯水就沒事了。

三、菠菜、苦瓜、馬齒莧，茭白

那些蔬果所含的硫氰酸量比較大，由于硫氰酸可降低礦質元素的生物利用率，在消化系統中容易與鈣離子形成硫氰酸鈣導致腎結石。而且這類蔬果吃前，一定要用沸水焯水。

四、香椿、西芹

這兩類蔬果所含亞硝酸鹽，存放的天數越長，產生的亞硝酸鹽就會越高，還能與蛋白質形成致癌物亞硝胺。而且這類蔬果吃的時候，要焯水10秒左右，這種能去除70%的亞硝酸鹽，另外選擇新鮮的比較嫩的最出色，這種亞硝酸鹽含量比較高。也能飯后吃許多蔬果，即使蔬果中含有大量維生素c，能有效的阻斷亞硝胺，避免隱患。

五、黃瓜、鮮龍眼

黃瓜如果沒有蒸熟，所含的亞硝酸鹽和胰蛋白酶會使人食材中毒，出現胃腸炎癥狀。而龍眼沒有蒸熟的話所含內酯，飲用后也會造成食材中毒。而且那些食材不僅僅要焯水，還要蒸熟。

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