南方財經全媒體見習記者魏彤 廣州報道

正午時分，外賣柜前，身著各色背心的外賣小哥來了又去，伴隨著“咔嗒”的開門聲，一格格外賣柜逐漸被填滿。

來自外賣平臺的數據顯示，截至5月30日，廣州線上餐飲商戶數量已經超越此次疫情之前，比今年3月份增長近10%。整體外賣訂單量也比疫情前增長11%。在此前疫情最嚴重的白云區，餐飲商戶的數量也比疫情前要高出5%左右，外賣訂單量增長近10%。

疫情之下，餐飲業等生活服務業遭遇了不少沖擊，但在經過短暫“停擺”后，廣州餐飲業展現出強大的復蘇韌性。在廣州市多個區域解除管控后，餐飲商家數量和外賣銷量持續回升。

此前，為進一步提振市場信心、穩定餐飲業發展，廣州市政府辦公廳印發的《廣州市促進服務業領域困難行業恢復發展的若干措施》（下稱《若干措施》）提到，鼓勵餐飲企業自建集點餐、優惠派送、資訊發布、結賬于一體的消費平臺、配送平臺，推動數字化營銷，實現線上線下融合發展。

在白云區經營砂鍋粥店的鄭先生告訴南方財經全媒體記者，目前該店外賣經營已經恢復到疫情前的八成左右。這家砂鍋粥店在此前防范區內，疫情期間只能外賣不能堂食，幸好店鋪能夠依托線上平臺支撐下來。

面對復雜的疫情環境，餐飲業需要通過數字化不斷提高抗風險能力。不少餐飲商戶疫情期間通過上線外賣增加抗風險能力，逐漸走出疫情陰霾。

廣州老字號新興飯店也在持續探索數字化的可能性。該店負責人李小姐坦言，新興早在幾年前就已經開始線上外賣，疫情期間外賣也承擔起了支撐店里正常運轉的重任。但面對復雜的疫情形勢，她希望外賣能扮演更重要的角色，“目前我們在嘗試通過外賣平臺派堂食券的方式，借用平臺流量，吸引更多顧客到店堂食?！?/p>

美團外賣相關負責人發現，很多餐飲商家一開始是抱著暫時過渡的心態加入線上外賣服務，但在疫情之后線上外賣卻帶來新的增長。因此，這些餐飲商家也開始鉆研外賣運營技巧。

此外，各個外賣平臺中，餐飲商家的品質也越來越高。目前，廣州已有八成餐飲老店以及過半的五星級酒店增加線上外賣服務，其中包括中國大酒店、花園酒店等知名五星級酒店，廣州花園酒店月售量甚至突破三千單。

營商環境的好轉離不開廣州市相關部門的持續助力。南方財經全媒體記者了解到，結合假日節慶和商家促銷特點，目前，廣州已向社會發放第四輪政府消費券。消費券提振線下線上消費效果逐步顯現。

相關統計數據顯示，5月16日至24日期間，在“羊城歡樂購”促消費活動帶動下，全市消費金額環比5月7日至15日的增幅為17.35%，消費筆數環比上周增幅為13.49%，呈現持續向好趨勢。

對此，各線上外賣平臺也根據《若干措施》中提出的引導，出臺多項舉措推動廣州餐飲業快速復蘇，比如商戶減負、滿減優惠、配送費減免、會員折扣等。

廣州市餐飲行業商會秘書長倪弘表示：“疫情后線上餐飲商戶數量不降反增，充分體現了廣州餐飲經濟強大的底蘊和韌性?！?/p>

不過，他也觀察到，部分餐飲門店都是在疫情到來前夕，才臨時擁抱數字化，“餐廳是掛在了線上，但理念還未完全轉變?！彼ㄗh，面對持續復雜的疫情環境，餐飲行業需要有“晴天修屋頂”的準備，從被動數字化逐漸轉變為主動擁抱數字化，才能讓餐飲門店更具抗風險能力。

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