春節過到今天，大家一定都想著要換換口味，清清腸胃了吧？正好聽說很多人最近下廚熱情高，今天就教大家關于食用青菜、果蔬的各種小技巧和小知識：屯的蔬菜如何保鮮？烹飪的時候如何切配？如何通過適當的處理來提升菜的顏值？……后面還有幾道清爽又營養的綠葉家常菜練練手！歡迎移步美食臺小程序“菜譜”欄搜索，想吃什么燒什么！最近特殊時期，大家買菜盡量一次多備一些，特別是耐放的根莖類蔬菜，比如土豆、紅薯等，改天教大家吃土豆的通關技巧。

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食物保鮮放冰箱就夠了？大錯特錯

蔬菜儲藏｜很多人認為保鮮就是把食材往冰箱里一塞了事，其實針對食材的特性做一些簡單的處理，才能獲得最佳的保鮮效果，冰箱的保存方法，大有學問哦！

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3個小妙招，蔬菜保持翠綠清爽

蔬菜焯水｜如何去除蔬菜中的草酸？如何保留蔬菜的鮮綠？如何讓蔬菜吃起來更脆嫩？除了最基礎的沸水油鹽法，還有適用于涼拌菜和爆炒的焯水方法。

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8種刀法，把菜切出大廚水平

蔬菜切法｜大小一樣的蘿卜丁，紙一樣薄的黃瓜片，發絲兒一般細的土豆絲……看完蔬菜的這8種切法，你還認為自己會切菜？

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實用妙招，大蒜、土豆、西紅柿輕松去皮

蔬菜去皮｜剝大蒜總是辣手？土豆皮怎么也削不干凈？石榴只能剝一粒吃一粒？……果蔬去皮麻煩多，給你幾個小技巧！

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蔬果也該美容保鮮，簡單有效

蔬菜保鮮保色｜如何讓蔬菜烹飪時保持誘人的顏色？這里有幾招：比如用檸檬汁，它的檸檬酸可以防止水果氧化和部分蔬菜褪色；煮蔬菜的時候，加一些食用堿，可以保持他們的翠綠色；烤蔬菜前，刷少許食用油，可以避免烤制時脫水干癟。只要善用這些小妙招，你的蔬果會更加令人有食欲哦！

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清香又爽口，青菜的營養全炒出來了

青菜燒法｜青菜，中國人廚房里最簡單日常的食材，要炒好卻不那么簡單。這里教你三種最基本的方法，輕松炒出一盤好吃的青菜，還可以舉一反三運用到其他炒蔬菜中哦！

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廣東人最愛的蔬菜，兩種方法清甜爽脆

芥藍兩吃｜廣東人很愛吃這種清甜爽脆的蔬菜，姜汁生炒和白灼便是常見的兩種做法。雖然快手簡單，但也有些小技巧：生炒芥藍最好用葷油猛火快炒，桿和葉子分開下鍋；白灼芥藍氽水后記得過冰水，可以更好地保留翠綠色和脆嫩的口感。這兩道精致小菜也適合宴請待客，十分解膩。

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韭菜拌馬蹄，鮮嫩酸甜又爽口

馬蹄拌春韭｜韭菜一年四季都吃，但春韭最為鮮嫩香濃，堪稱“春天第一菜”。除了經典的韭菜盒子，也可與馬蹄一起涼拌，酸甜爽口，別有風味。如何挑選韭菜，視頻里也有詳細交代哦！

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只需兩步焯與煮，湯汁清甜、肉絲滑嫩！

上湯菠菜｜《大力水手》是很多人的童年記憶，今天就教你用大力水手最愛的魔力菠菜，做一道快手菜，只需簡單兩步：焯菠菜和煮湯頭，立馬輕松做出湯汁清甜、肉絲滑嫩的上湯菠菜，擺上餐桌也特別好看。想學更多料理技巧，趕緊點個在看！▼

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