餐飲業受疫情的沖擊最為嚴重。

連鎖經營企業西貝，有近400家門店，工作日每天營業額在2000萬，節假日營業額3000萬。

按照往年的情況，2020春節前后的一個月，西貝的營業額預計應該在8個億左右。

可是突如其來的疫情，打亂了西貝的計劃。

西貝創始人董事長賈國龍，在接受訪問的時候，他說：自己當時很焦慮，想吐槽，就說了一些真話。

誰知道“西貝撐不過三個月”，引起了這么激烈的討論。這讓西北漢子賈國龍，從未想到。

創業32年間，賈國龍販賣小商品，經營街邊小店，再到西貝集團，越做越大。

目前，賈國龍打造的西貝集團，員工超過2萬人，門店數量超過400家，遍布全國 25 個省、50 多個城市，年銷售額突 60 億:

2003年被評為“國家一級酒家”；

2017年10月西貝莜面村榮獲2017年中國連鎖品牌影響力50強；

2018年1月榮獲由中國烹飪協會授予的“中餐國際化推廣特別貢獻獎”；

曾兩度代表中華美食走進聯合國，是中國最大的中式連鎖餐飲企業之一；

西貝餐飲注重員工的培養與提升，每年用于員工培訓、學習、考察、旅游等的費用超過 4000 萬。

能把企業做的這么大，賈國龍的成功，和他的幾個特質分不開。

敢于創新

1967年，賈國龍出生在內蒙臨河，就是地理書上的河套平原腹地。

1988年，賈國龍21歲，剛畢業一年多，跑回了內蒙臨河老家，他告訴父母自己要創業。

父母沒有多說什么，就把準備給他娶媳婦的3800元塊錢，拿出來給了他。

賈國龍的姐姐剛出嫁，婆婆給了她2000塊買彩電。當時彩電是需要憑票購買的，沒有票，姐姐也就沒買。姐姐花了300塊，把剩下的1700塊都給了賈國龍。

7月份，賈國龍跑到石家莊考察，發現一個很神奇的地方叫小商品市場，東西便宜到難以想象。

他就做起了販賣的生意，從石家莊批發東西，回老家賣，利潤很可觀。

賈國龍賣過一種球襪，批發是6毛一雙，回去到大學賣6塊。

不到兩個月，賈國龍就積攢了一部分資金。

10月，賈國龍就盤下了一個店面，開咖啡館。

1989年2月，賈國龍又接手一家要倒閉的面館，做成了酒吧。他去北京買裝修材料，進洋酒，事事講究，100多平米的店面，裝修三個月后，終于開業了。

這么洋氣的店，在一個西北小縣城，是很時髦的。人們很愿意去光顧，只是口味不太適合。在顧客的要求下，酒吧先加了涼菜，后又加了主食。

一年后，咖啡館變成了小吃鋪；酒吧成了砂鍋面片館。這樣一改，他的小店盈利穩定，居然創業成功了。

大膽敢干的賈國龍很快在餐飲業立足腳跟。

1989年底，賈國龍應聘到當地一家前衛的西餐廳，做副經理，其實他的本意就是學習，積累管理經驗。

后來，賈國龍又開了臨河第一家火鍋店，成為當地最火的一家店。

他又開了臨河第一家海鮮店，也很受歡迎。

25歲的賈國龍，依然成為臨河餐飲界的知名人物。

試想，賈國龍一開始就干小賣鋪，面片館，未必能引起人們的注意。他獨辟蹊徑，選臨河沒有的東西，大膽創新。

即便是后來，回歸到餐飲，但是修正的過程也是成長的過程。

敢為人先，勇于創新，是賈國龍成功必不可少的特質。

做人講究

1991年，賈國龍結婚。隨后的幾年生意都不太好，直到1995年，才開始好轉。

經營穩定以后，他又開始想往外跑，去到深圳經營一家海鮮城。

他和另外一個合伙人，講好的是投資一人一半，利潤也是五五開。

只是，海鮮城開始營業之后，生意很差。合伙人一直也沒有打錢進來。

海鮮城經營9個月，賠了100多萬，賈國龍折返回老家。

他要想辦法貸款，給深圳的員工和供應商一筆一筆的打款，還欠賬。

虧了100萬后，他已經沒有什么積蓄了，店里的利潤還要還貸款。

1998年，不服輸的賈國龍，又看中了臨河一個老舊博物館的樓，地處核心位置，但多年未用。

他便和文化處聯系，想著租下來。

合同簽了10年，可是賈國龍資金短缺，半年了還啟動不了。

處長找到賈國龍，說如果啟動不了，就還回來，合同作廢。

賈國龍一聽就著急，他開始各處想辦法。

有一個店里老客戶是做水泥生意的，每年在他的店里的招待費得10萬塊。

賈國龍找到對方，說要用水泥，但是沒錢，可以用飯費頂。

老板二話沒說就同意了，當天就把輛車水泥拉回去，證明要開工了。

隨后，他又找到施工隊，也是飯店客戶，講的是讓對方墊資施工，先給10萬，后續慢慢給。

施工隊也同意了。

可是里里外外還是需要錢呀，賈國龍就抱來兩尺多高房產證抵押貸款。

那些房產證，有自己家的，有親戚的，有同學的，有老師的，有朋友的，有職工的，總之幾十本房產證，貸出來100多萬。

他一次性投入了四五百萬，把原來的二層加高成三層，一層是經營各地小吃，二層是火鍋，又建了一個副樓做美食廣場。

一開業，生意就非?；鸨?。

賈國龍，能夠做成美食廣場，離不開這么多人的信任。否則，誰愿意拿自家房產證給人貸款呢？

賈國龍能夠得到這么多人的鼎力相助，肯定和他以往的為人處世非不可。

雁過留聲，人過留名。賈國龍創業已經10年時間了，愿意幫助賈國龍的人，也看到了他過硬的人品。

任何事情，拼到最后，一定是拼人品。但行好事，莫問前程。

抓住機會

1999年，臨河設駐京辦事處，需要帶一個有接待能力的餐廳，就找到了賈國龍。

在北京，賈國龍還執著于做海鮮，四個月又賠了100萬，在做海鮮的路上，又栽了跟頭。

不得已，賈國龍開始轉型，把海鮮改成了莜面和羊肉等內蒙特色的餐飲，店里生意一下子就火了。

這是西貝的雛形。

賈國龍接連在北京開了第二家，第三家，基本上是開一家火一家。

這些店面都是接手已經倒了好幾手的店面，不得不說，賈國龍終于選對了方向。

更堅定了他把內蒙東西帶出來，把外地東西帶回去的信心。

2011年，賈國龍開始聚焦西貝品牌，西貝莜面村、西貝海鮮等，開始成型。

賈國龍始終堅持做原汁原味的西北菜。探尋西北美食是西貝常態化的一項工作。

在《舌尖上的中國》中，介紹過一位賣黃饃饃的西北老漢。賈國龍得到消息后，第一時間趕過去，和黃老漢達成合作。

賈國龍邀請黃老漢，成為西貝的代言人，代言費30萬。

這件事，引起了《舌尖上的中國》的導演胡迎迎的反對。胡導覺得，這是改變了老漢的生活，人家祖祖輩輩都是農民。商人只會追逐利益。

可是賈國龍不這么認為：其實改變黃老漢生活，是從拍《舌尖上的中國》就開始。讓他們更幸福，過上更好的生活，難道不好嗎？農民也有追求自己幸福的權利。

最后，黃老漢決定把技藝傳授給西貝的廚師，自己繼續賣自己的黃饃饃。

現在，黃老漢的黃饃饃生意比以前更好了，生活也更好了，是一種雙贏的局面。

如果沒進北京，就不會有西貝這個品牌；簽約黃老漢也是西貝戰略重要的一步。

能夠踩準每一次風口，是賈國龍創建西貝的很關鍵的一點。

美食講究八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

賈國龍想把西北菜，做成一種獨立菜系，能夠代表一種風味，這也是他堅持尋找民間美食的初衷。

讓西北菜代表中國，讓西貝開遍全球，是賈國龍的一個夢想。

沒有誰，會隨隨便便成功。賈國龍的成功的三點：創新，人品和機會，同樣適用于現在。

試問一下，如果自己有難處，誰會盡力相幫呢？

如果還沒達到世俗的成功不要緊，先從自己的人品開始吧。

成功不止一種，只要按自己意愿在生活，也是一種成功。

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