甘肅省隴西縣市場監管局持續實施餐飲質量提升行動

時間：2023-02-04 01:54:47來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

今年以來，甘肅省隴西縣市場監管局深入實施“強服務業”戰略，積極和各部門溝通配合，有力有序推進全縣餐飲產業發展，全縣餐飲質量得到全面提升。

一是強力推進建設項目。依托隴西中醫藥產業集中優勢，已投資260萬元建成隴西雷迪森維嘉酒店450㎡藥膳堂一座，目前項目已全部完成，正在籌備營業。主要研發、經營隴西藥膳菜系。同時正在新建總建筑面積5000㎡的定西中醫藥科技中等專業學校中餐烹飪專業實訓樓建設項目，目前主體已完工，預計2023年建成并投入使用。建成后主要開設中餐烹飪和高星級酒店服務兩個專業，中餐烹飪主要開設熱菜制作，冷拼雕刻制作、烹飪原料與加工、烹飪工藝美術、面點工藝、食品營養與衛生等課程。高星級酒店服務專業主要開設飯店經營管理基礎、前廳服務、客房服務與管理、調酒、茶藝等課程。將成為隴西培養高級餐飲人才的主訓基地。

二是全面實施餐飲改造升級。恒發國際大酒店投入50余萬元，拓展酒店服務項目，已完成3間包廂改造和健身房改造。后期計劃投入150多萬元進行三樓早餐區和一樓大堂吧區域改造升級。東晨佳宴新建160平方米早餐店1個，隴西縣大酒店新建300平方米面館1個。通過恒發國際大酒店、東晨佳宴、隴西大酒店的輻射帶動，共有40家酒店也相繼進行了改造升級。同時建成510平方米廣場小吃店，入駐小食攤點28家，將原來零散經營的小食攤點實行集約化、規模化經營，實行統一管理。

三是啟動崗位大練兵大比武活動。4月份，由縣總工會聯合縣市場監管局、縣烹飪協會和縣潤博職業技能培訓學校共同舉辦隴西縣“建功十四五·奮進新征程”家政餐飲服務人員培訓暨鄉村振興崗位大練兵業務大比武活動。對全縣18家餐飲單位100余名從業人員進行為期6天的集中培訓。6月份組織雷迪森維嘉酒店等5家知名餐飲單位參加甘肅省第四屆廚師節暨精品隴菜大賽、精品隴菜展。共22道菜品獲得特金獎、10道菜品獲得金獎、4道菜品獲得銀獎，5家餐飲單位均獲得團體特金獎。組織味莊酒店分別參加甘肅省“百千萬”創業引領工程創業達人選拔活動和28屆蘭洽會第四屆隴上美食博覽會暨蘭州老街美食文化節，進一步提升餐飲品牌影響力。

四是大力推廣隴西名優傳統美食。編撰了“風起隴西走近隴西”品味隴西臘羊肉等一系列15種隴西名優小吃歷史文化、發展故事。并初步評選出董家胖老頭醪糟、鎮北臘肉、“大胡子”臘肉等19項具有隴西傳統特色的名優小吃。并在隴西文化體育旅游宣傳讀本中，專門用一章以圖文并茂的形式宣傳介紹。同時將鎮北臘肉、丁氏喬粉、董家醪糟等特色風味小吃和特色隴菜、婚宴等納入美食地圖，消費者可以從PC端和微信小程序，遠程瀏覽美食店鋪，特色菜品。在全市傳統小吃大比武活動中，評選出全市3個名小吃、2個名作坊、1個名菜、2個名宴、2個名廚。

五是引導餐飲企業開展節日促銷活動。在“五一”“中秋”“國慶”等假日期間，組織縣內餐飲住宿企業推出特色品牌菜品、特色小吃等，鼓勵研發藥膳菜品，打造藥膳宴，同時開展限時讓利、降價銷售等活動?！按蠛优D肉”“董家醪糟”“靛坪大曲”等老字號產品積極參加“四月八”民俗文化旅游節、“5.19”中國旅游日、“喜迎二十大非遺過端午”等流量熱點活動，進行品牌集中展示展銷。同時持續在雙龍口、華林村、森泰源農牧旅游村等景區進行展銷，提升市場占有率，增加銷售額。

六是持續開展餐飲食品專項整治。始終圍繞“守底線、查隱患、保安全”這一主線，通過開展學校食堂及營養餐、農家樂、早餐攤點、網絡餐飲“后廚直播”“食安封簽”“隴上食安”智慧監管平臺安裝應用等專項行動，不斷提升全縣餐飲單位食品安全管理水平。目前，全縣餐飲環節“隴上食安”智慧監管平臺安裝應用520家，2022年完成252家，占年度工作任務84家的300%。網絡餐飲實現“后廚直播”492家，落實“一餐一封簽”162萬份，餐飲食品安全監管水平不斷提升。

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