很多餐飲品牌都有這樣的疑問：自己的營銷活動、推廣活動都做了不少，但反響為何總是平平？這是因為品牌本身并不是靜態的，而是在動態中發展的，同時它也不可能由于餐廳老板自吹自擂就博得消費者的青睞，不清楚品牌應該如何塑造，也不知道自己的目標消費者喜歡什么，總是老板想到什么就去做什么，這樣的營銷即使花了大價錢也塑造不了優秀的品牌，更談不上品牌的延續性。

對大多數餐飲業者而言，定位已經成了眾多餐飲人嘴中最長提的詞匯，只有定位好了，餐飲品牌才有意義，圍繞著品牌所開展的一切餐飲活動才有意義，可以說定位是一個戰略性的選擇，也是一個競爭的利器。但同時，定位也是一把雙刃劍，定位準確的餐廳自然可以開展得紅紅火火，但如果一個不慎定位不準確，顧客是不會買賬的，那么，如何定位才能博得消費者的歡心呢？

品牌定位要充分研究消費者

其實，不管是市場定位、產品定位還是品牌定位，其定位的內核的來源都是基于對顧客價值的判斷。

彼得-德魯克曾說：企業就是創造顧客。如果沒有顧客，企業和產品其實都沒有存在的意義和緣由?；氐筋櫩偷膶用?，才會尋找到市場定位、產品定位及品牌定位的核心。所以，做餐飲品牌定位，我們首先要研究消費者。

因此，一個好的定位應該能回答德魯克提出的四個經典命題：

第一、 誰是我們的顧客?

第二、 顧客重視的價值是什么?

第三、 我們怎么從這項生意中賺錢?

第四、 我們以適當的成本向顧客提供價值的內在經濟邏輯是什么?

其中，誰是我們的顧客?就是市場定位需要回答的問題；顧客重視的價值是什么?其實說的就是產品定位，其產品定位需要回答的問題;而我們怎么從這項生意中賺錢?則是有關生意模式的問題；德魯克提出的四個經典命題最后一項，我們以適當的成本向顧客提供價值的內在經濟邏輯是什么?本質上就是品牌定位要回答的問題。

市場定位、產品定位、品牌定位分別定的內容其實非常簡單：

市場定位定的是：賣給誰? 產品定位定的是：賣什么? 品牌定位定的是：你是誰?

解決“賣給誰?”的問題依據的是市場細分與顧客需求層次，并回答以下問題便可找到答案：

1.我的企業為哪部分人服務?

2.在目標客戶群中希望占據什么樣的位置?

3.這些人為什么非要來消費?

4.幾年以后企業要達到什么目標?

5.如何才能達成目標，企業靠什么(競爭優勢)達成目標?

6.企業靠什么賺錢(贏利模式)?賺的是哪一部分錢?

7.達成目標要分成幾個階段走?

8.第一步從哪里開始?

9.如何保證計劃的完美實施?

解決“賣什么?”的問題依據的是顧客的訴求，即以顧客為中心，只需回答以下問題便可找到答案：

1、 顧客的需要和偏好是什么?

2、 何種方式可以滿足這種需要和偏好?

3、 最適合這種方式的產品和服務是什么?

4、 提供這些產品和服務投入的要素是什么?

5、 使用這些投入要素的關鍵資產與核心能力是什么?

解決“你是誰?” 的問題依據的是餐飲品牌VI設計、Slogan及所傳達的品類聯想、品質聯想、利益聯想、價值聯想的總和。

它是和消費者建立更深層次的關聯，在“思想、心靈和精神”上形成共鳴“解開靈魂的密碼”， 因此，定義“你是誰?”不是做產品，不是做服務，而是在顧客腦子里尋找一個需求空白點，而后你告訴他“我是誰”。只有你是顧客腦子里希望出現的一個新角色，顧客才能記得住并在需要的時候找到你，才可能不去記憶跟你一模一樣的人，這是品牌定位的威力。所以，品牌定位是一項針對客戶內心去做的工作。

品牌是企業的無形資產，名牌蘊含著巨大的利益，歷史上所有做大的企業，無一不以做品牌為戰略。如果您正在籌備一個餐飲品牌，那么，您必須做好前期的市場調研、品牌戰略規劃和后續如何維護品牌這一系列的公司，但是往往一家企業沒有這個精力和能力去做這么專業的事情，所以一般都會請專業的餐飲品牌策劃公司來做這些事情。

奧動品牌是國內知名的餐飲全案策劃公司，奧動品牌自成立以來已經為全國數十家餐飲企業或品牌提供過全案創意服務。奧動品牌整合傳播設計顧問是成都專業品牌咨詢公司，旗下“奧動.食神”團隊專注時尚餐飲行業的成都餐飲品牌策劃公司，是一家致力于餐飲品牌定位策劃、成都餐飲VI設計公司、成都餐飲品牌設計、餐飲店面空間設計、菜品攝影為一體的公司。主要核心服務是以品牌的創建、設計、互動傳播與營銷策略，解決客戶的品牌在銷售中存在的視覺形象問題，使品牌的獨特之處得以有效的傳達。十年品牌設計經驗，值得客戶信賴！

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