創業是很多人的夢想，可大多數人都是還沒準備充分就走上了創業路，結果大都是鎩羽而歸。就像餐飲這一行，新手眾多，開店無頭緒者也比比皆是。如何找到開店的思路成了當務之急。

其實，如何開餐飲店，其中是有規律可循的。就像一個方程式一樣，我們把決定開店成功的方程式的七個要素一一確定下來，然后按部就班地照這個經營模式走，成功的概率就會提升很多很多。

餐飲開店七步方程式：

只要按照這七部方程式，循規蹈矩地去做，就能萬事胸有成竹。在開店前，做好相應的市場調查，通過開店模擬的方式，明確自己之后開店的每一步，能做到心中有數，那即使是對一個開店新手而言，也不會亂了方寸。

這七個要素，其中最重要的難點就是地理位置，也就是選址，相信這也是大多數餐飲創業人頭疼的問題。關于選址的原則，相信大家之前也聽得多了，在此不做贅述，今天跟大家說點不常提到的因素。

比如，選址的流程，你可能是從中介、報紙或者開車滿大街的找；然后從看中的幾家店中一一甄別；最后就是跟房東的各種談判。其中每個環節都要耗費心力，本著“寧停三月，不選次店”的原則，一般找到一家合適門店的周期都不會低于一個月。

然而，一切順利完成了，合同也簽了，店鋪也裝修好了，正常運營之后，又遇到別的麻煩：1）生意好了，房東要漲房租；2）跟房東簽了三年的合同，卻發現跟自己簽的房東并不是真正的房東……

諸如此類的麻煩和狀況措手不及，如何應對？咬著牙繼續經營嗎？實在耗不起。重新找店吧，耗費成本不說，原來的顧客也白白流失了。

為了避免這種狀況的發生，我們在選址前必須做好萬全的準備，這也是為了規避門店沒選好而造成損失，店鋪的遺留問題一定要處理干凈，都以合同的方式呈現出來，防止尾大不掉。

地理位置還是選門店位置的第一要素，但也要注意與人流量，目標客戶的匹配度，所以我們在選址時，要注意這三大細則：

細則1：目標人群數量

你看好一家店址后，要分兩塊去研究：一是店鋪附近目標顧客人群的聚集點數量；二是店前汽車與行人的通行量。其中第二塊，你要繼續觀察研究他們在附近用餐的比例，以及他們的消費習慣是否與你的店鋪形態相似。

細則2：店的曝光率

決定一家店醒目程度的因素有兩個：一是被發現的概率，即店周圍的建筑物或者綠色帶是否把店鋪遮?。欢幢话l現后顧客入店消費是否方便，比如，顧客進店有無彎道或防護帶阻擋，是否需要繞行，是否有地方停車等等。

細則3：競爭對手

考量同一個區域的競爭對手時，不是越多越好，也不是越少越好，太多你的競爭壓力空前大，太少說明你的品類可能不適合該區域。所以競爭對手是適度最佳。

目標人群確定，選址完成后，最難的問題解決了。然后按照七大方程式一步步走：菜品研發和定價，店鋪風格確立并裝修，招員工并進行素質考核，確定運營模式，根據市場的調研結果理清脈絡，一切行云流水。

所以說，新手開店賺錢也不是難事，只要你找對了方法。

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