自預制菜被寫入中央一號文件之后，關注度再次回升。而在正在舉辦的兩會期間，預制菜也被多個代表提及，并且提交了預制菜發展相關文件。

作為直接關系到消費者食品健康安全的行業，預制菜被關注的點不應該只是它的火爆，更應該是需要正視的問題以及未來的發展。

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食品和教育領域全國政協委員，孫寶國在今年兩會上，他圍繞發展預制菜、推動白酒國標制定、加強食品安全與健康科普科學嚴謹性等方面提出了多份提案。其中針對預制菜發展，他認為，預制菜的產業化是食品與烹飪等多學科的交叉，需要圍繞預制菜全產業鏈建設配套完善的標準體系，盡快組織制定預制菜食品安全國家標準產品標準，對風味復原、食品添加劑使用、微生物控制、標簽標識管理等進行規范。

在全國兩會期間，全國人大代表、重慶市梁平區委書記錢建超建議加快預制菜產業發展、促進農產品加工業迭代升級。同時，他還提及“當前，全國范圍內對預制菜的生產標準、產品規范、政策支持、推進措施等還不夠完善和統一?！睘榇耍ㄗh明確主管部門，牽頭研究制定全國預制菜產業發展規劃、鼓勵產業發展的政策措施等以及統一生產標準規范，指導全國各地因地制宜、特色差異化、分工互補式發展，加快推動預制菜全國統一大市場建設。

預制菜行業的迅速發展，帶動了產業發展，但是標準的缺失也成為限制發展的主要因素之一?，F階段，雖然各地都在制定預制菜的相關標準，并且推出屬于自己的標準，但是這些標準僅僅只在各個區域之內，在全國范圍的適用性以及標準的完善度，都是需要一定的驗證的。

并且，各個區域標準的不同，企業生產的不同，產品到底該如何遵守？企業該如何應對？產品跨區會面臨什么樣的問題？等等一系列的問題都將直接影響預制菜的發展。

重慶市市場監管局28日發布預制菜產業相關地方標準和文件，《預制菜產業園區建設指南》《預制菜生產加工行為規范》2項地方標準和《預制菜生產經營安全監管標準體系》就是直接針對預制菜的相關標準以及監管和產業園建設標準。

但是，這些真的能適應全國嗎？

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預制菜標準的競爭從去年就已經開始，各地也紛紛推出了各自的預制菜標準，但是大多數都是針對相應的菜肴制定。并且，在一定程度上，各地標準的制定更傾向于各自的狀況，預制菜標準也逐漸演化成為各自預制菜競爭的延伸。

在一定程度上，預制菜標準作為預制菜菜肴、生產加工等標準，也是現在各個區域之間爭奪自己的話語權以及未來市場的重要武器。

但是，在這樣的狀況下，各種標準的出現雖然穩定了一部分市場，使市場逐漸走上規范化，卻也埋下未來競爭亂局的導火索。

從現階段預制菜的競爭來說，各地的預制菜政策在不斷推動，逐漸走上正軌。同時，去年各地的預制菜之都的爭奪也將逐漸開始推動，而隨著各地預制菜之都、預制菜產業園區、預制菜標準逐漸形成完整的體系，在這個時候，各個區域的預制菜就如同割據一方的諸侯一般，標準之間的差異或許就會成為各地保護自己預制菜的工具。

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預制菜本身關系到的一二三產業，影響以及經濟拉動作用都很大，并且在短時間內被預測到萬億的市場，再加上去年火爆的程度，所有的加在一起預制菜的影響力是遠超其他行業的。

這么大的影響力也決定了行業之內參與者的瘋狂程度。

參與者數量瘋狂增長，并且其中不乏一些大品牌。

產品數量的瘋狂增長，數不勝數的預制菜產品在瘋狂涌進市場。

競爭方式的瘋狂，低價競爭、流量競爭、資本競爭、渠道競爭等將是一場場慘烈的競爭戰。

產品品質的瘋狂，一個品類、菜肴從幾塊錢到幾千塊錢之間價格的差異，品質之間的差距更大，也更瘋狂。

……

萬億的新藍海市場，對每一個參與者都是極具吸引力的。特別是在規則還沒有完善的狀況之下，整個市場就如同是待宰的羔羊一般，隨時都被注視著，隨時都可能被分割。

但是，對整個市場來說，預制菜仍然處于發展的初期。這個初期不僅是行業內還沒有品類、品牌的完整誕生，更是因為整個行業還并不完備，產業并不完善。

現階段來說，供應鏈雖然在搭建，但是并沒有完全成熟，與農業之間的相互促進還沒有那么緊密；從生產來說，設備還相當初級，大多數是一些企業的自主研發，在自動化、智能化等各個方面都需要升級；從產品上來說，品質參差不齊，無法在消費者群體內形成穩定的品質印象；……

現階段的預制菜需要標準化的規范，讓產品品質有保障，讓企業發展有保障，讓行業的發展更健康。

往期精選

●堂食真的搶了預制菜生意么？

●預制菜90%的銷量來自于這三個渠道，你更看好哪個？

●2023年，預制菜的增長點在哪里？

●爆火之下，預制菜需要進入“冷思考”！

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