答主深耕餐飲行業(yè)，加盟過奶茶店，開過炸雞店，現(xiàn)在經(jīng)營上海銷量第一的品牌，如果你是想要加盟是許多新手進入餐飲比較快的一條路，雖然知乎上許多創(chuàng)業(yè)者懷揣美好的愿景覺得可以自創(chuàng)品牌，但是真實開店其實不止是會個產(chǎn)品制作的技術(shù)就行了。

而餐飲加盟許多人以為就是學(xué)個技術(shù)，因此常常用學(xué)到的產(chǎn)品制作技術(shù)有沒有來考量加盟劃不劃算，比如有的項目，產(chǎn)品制作比較復(fù)雜，加盟商覺得技術(shù)難度大，所以加盟費高就是應(yīng)該的。有的項目產(chǎn)品制作比較簡單，加盟商覺得加盟費就應(yīng)該低。實際上，聰明的人會通過加盟能帶來哪些開店的輔助和有用的資源，作為是否要加盟、加盟費是否合理的依據(jù)。

加盟一個品牌，到底要需要總部能給到什么呢？

首先，加盟商基本都是小白，加盟肯定是需要總部能幫他至少把餐飲經(jīng)營的整個思路給理順了，舉個最簡單的例子：有的小白開店連到底需不需要辦營業(yè)執(zhí)照都不知道，常常有人問我做外賣店是不是就不需要實體店了，是不是在自己家里就能做外賣。然后每次我都要不厭其煩的回答，不是的，現(xiàn)在做外賣也是需要實體店的，這個是政策規(guī)定的，不能無證經(jīng)營?？偛孔鳛榍拜叄枰劝研“椎慕?jīng)營的思路理順——開店的前提是什么，預(yù)算主要出在哪些地方，利潤怎么獲得……這些問題都需要解釋清楚。但現(xiàn)在大多數(shù)品牌公司，除了拼命喊加盟商來做來創(chuàng)業(yè)，模模糊糊的說會賺錢以外，基本上從不給加盟商解答開店的一系列基礎(chǔ)問題，最后留下一頭霧水的加盟商匆忙開始，草草結(jié)束。

然后，總部有必要為加盟商分析各地的市場情況，因為總部但凡確實親自運營過這個項目，對客戶的需求把握一定是比較準確的，而總部既然有多開店的本事，必須匹配一定的市場信息收集能力（這個能力不指望新手小白具有），對加盟商負責的品牌總部，必定會通過各類數(shù)據(jù)調(diào)查加盟商本地的市場需求情況（比如人口、經(jīng)濟發(fā)展情況、本地同行的經(jīng)營情況，餓了么美團等外賣平臺數(shù)據(jù)），有良心的品牌總部會根據(jù)加盟商所在的城市決定該地區(qū)適不適合做，而不是一味強行推銷給加盟商。

接下來，總部需要教會加盟商如何去招攬客戶。其實多數(shù)品牌只教加盟商如何制作產(chǎn)品，但是加盟商完全不知道，真正的難點在于如何招攬客戶，東西再好吃，沒人來吃那也沒用?。〉F(xiàn)在餐飲加盟中的巨坑就出現(xiàn)了，多數(shù)品牌不具備吸引客戶的能力?？蛻敉ㄟ^什么渠道知道有你這個品牌？客戶通過什么方式了解你的東西好吃？

一般來說如果像是奶茶這樣極度依靠現(xiàn)場人流量的項目，拉客完全靠品牌知名度，許多人自己喜歡什么品牌就說什么品牌好，其實不然，應(yīng)該看多數(shù)消費者的喜好。真正有知名度的品牌并不多。如果是外賣的項目的話，品牌在外賣平臺的流量方面是否具有優(yōu)勢，也是非常重要的。

最后，總部有必要為加盟商提供足夠低價的原料。因為多數(shù)加盟商對貨品不了解，也不怎么掌握渠道，所以基本上對于原料的價格，并不能把握好。但是總部作為根基，必定有眾多原料供應(yīng)商渠道，理論上總部完全可以因為巨大的貨品需求量談下來很低很低的進貨價格，然后以相對便宜的價格給到加盟商，這樣才能保障加盟商留出足夠的利潤，項目存活的幾率就更高。但是一般黑心的品牌公司往往會變相提高原料價格，常常還會強迫加盟商必須從公司進貨。

綜上所述，如果要選擇加盟，至少應(yīng)該看重品牌能提供的哪些輔助資源呢？

1、基礎(chǔ)的經(jīng)營思路培養(yǎng)

2、有效的市場需求分析

3、品牌吸引客戶的能力

4、足夠低價的原料渠道

當然，如果品牌公司能給予更多資源就更好，但是多數(shù)品牌公司都難做到以上四點，更不要說其他輔助了。

并非加盟都賺不到錢，好的項目加盟給予的不止是產(chǎn)品制作的技術(shù)，學(xué)會怎樣經(jīng)營一家門店才是最重要的。新手小白在尋找項目的時候，一定要了解品牌公司是否能給予以上4個方面的支持，盡量通過已有的加盟店去了解，而不是單純聽招商的人的一面之詞。餐飲創(chuàng)業(yè)，有以下幾點建議：

對餐飲門外漢來說，入行門檻越來越高了；三四線以及以下的城市，餐飲市場容量會越來越大，玩法會越來越多；外賣的份額會越來越高，而外賣市場，非連鎖品牌會很難生存。

如果你想要開店做餐飲，關(guān)于做餐飲，我的建議是：

1、避開一線城市到小城市去開始嘗試，因為房租、人工等投入相對較低，同時沒有太多更舍得砸錢的大品牌餐飲的競爭；

2、不要做大眾品類，但是需要消費相對高頻。比如你做面食，不要什么面都做，建議找一個相對細分一些的品類，比如專門做西北面

，或者專門做重慶小面等，不要大而雜的選品，專注一個細分方向做，給客戶更深的印象；

3、建議新手一開始嘗試餐飲以做外賣為主，外賣的好處是可以避開選址上的硬傷，只要周圍覆蓋的幾公里內(nèi)客戶群多就可以，而且外賣上的運營確實可以給很多餐飲新手彎道超車

的機會，想要打敗傳統(tǒng)餐飲，學(xué)習外賣的運營是非常重要的；

4、需要端正期待：餐飲真的不是暴利行業(yè)，現(xiàn)在大部分已經(jīng)盈利的小餐飲店，利潤也基本都在每月1-3萬這樣而已。餐飲這行業(yè)，很多人一邊做一邊想到的是“謀生”，只有少部分人一邊做一邊想到的是“投資”。

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