文 | 美團(tuán)點評餐飲學(xué)院 小鹿

2018年中國餐飲市場規(guī)模達(dá)到4.2萬億，而餐飲連鎖中，加盟占比80%。很多餐飲創(chuàng)業(yè)新手都傾向于選擇加盟的方式來開自己的第一家店鋪，這其中蘊含著巨大的市場需求與商業(yè)機(jī)會。

市場規(guī)模增大的同時，也吸引來很多“不軌之心”的商業(yè)騙子。你可能遇到過這樣的情況：

在某活動上，無意間留了手機(jī)號碼給餐飲公司。幾天后，便有人聯(lián)系你講述項目前景，展示其費用低，利潤高，管控范圍小，接著邀請你去總部考察，專車接送，面對面“洗腦”......由于整體流程環(huán)節(jié)很長，缺少系統(tǒng)專業(yè)判斷的你，這時候很可能就成為被坑的不二人選。

來看看近幾年加盟亂象：

百度搜索“騙局”結(jié)果43,100,000條，其中加盟騙局”結(jié)果7,760,000條；

2018年，鹿角巷憑借著一杯“泥石流”+“極光”奶茶迅速攻占了社交媒體。不到一年，加盟公司叢生，山寨店超過7000家...鹿角巷不得不公布非法特許機(jī)構(gòu)鏈接。

排隊托兒已形成規(guī)模市場，當(dāng)加盟公司帶你去實體店考察時，安排火爆場面已經(jīng)越來越方便和專業(yè)...

加盟市場亂，作為新手如何躲避各種坑?  小編總結(jié)了餐飲加盟防坑的秘籍，希望能幫你排雷避坑，掌握方法，在創(chuàng)業(yè)開始就走在正確的道路上。

餐飲加盟三大坑

首先來了解下，關(guān)于加盟常見的三大坑

1.純粹騙局

具有以下幾點特征的要小心↓ 

全程無縫隙的人員陪同，不給你單獨考察或交流的機(jī)會。

穩(wěn)賺不賠的口號和承諾，或聲稱投資回本的時間短，短的不現(xiàn)實。

生產(chǎn)工藝過于簡單，所謂容易上手的項目。

迫切的引導(dǎo)快速簽約或收取意向金，不惜給予巨大的優(yōu)惠或限時福利。

招商現(xiàn)場，宣傳有多個當(dāng)場簽約的加盟商或?qū)⒓用艘庀虺洚?dāng)加盟合同。

對待冷靜理性的意向加盟商，配合度不高、冷淡，缺乏必要的服務(wù)和禮儀。

2.“快招"品牌

近幾年很流行的一個模式，旗下品牌很多，無論你對哪個產(chǎn)品感興趣，總有一款適合你。加上托兒營造的火爆場面，很容易讓人心動。

3.合同陷阱

明明打著加盟的口號招加盟商，卻在合同中只字不提加盟的，甚至規(guī)避加盟，有明顯的免責(zé)條款，對于缺乏加盟知識的小白來說，很容易被其鉆了空子。

如何避免餐飲加盟的坑

1.學(xué)會分辨合格的品牌方

作為合格的品牌方，需滿足以下條件：

公司證照合法，注冊須滿一年

有品牌商標(biāo)專利

直營門店>2家

擁有核心產(chǎn)品工藝，包括菜品、配送、服務(wù)等方面都有個不可代替、復(fù)制的工藝

總部支持系統(tǒng)完善，包括物流配送，運營督導(dǎo)和市場整體運營方案

2.想加盟，在哪找項目？

你可能會從以下幾個渠道來尋找項目，助教按靠譜程度進(jìn)行了排序，建議大家優(yōu)先從專業(yè)的渠道來選擇↓

權(quán)威渠道推薦

1）商務(wù)部，商務(wù)部有專門的特許經(jīng)營管理網(wǎng)站，上面羅列了有備案、合規(guī)的的品牌，可點擊網(wǎng)站查詢。

2）行業(yè)協(xié)會，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會特許加盟的會展上展現(xiàn)的品牌，值得大家參考。

3）美團(tuán)點評，利用平臺的的優(yōu)勢，也會不定期的發(fā)布餐飲加盟榜。

3.看項目到底應(yīng)該看什么？

1）看證照、財報等披露信息

審查總部營業(yè)執(zhí)照。如果一個特許者剛剛開業(yè)一年，號稱“知名品牌” ，顯然不太可信。

審查商標(biāo)注冊證、專利權(quán)證書時，要看權(quán)利人是否特許者本人；

要看商標(biāo)權(quán)、專利權(quán)的有效期限，這個環(huán)節(jié)審查不清、極易上當(dāng)受騙；

選擇外國品牌或港、澳、臺地區(qū)特許品牌時要審查該品牌是否也在中國內(nèi)地注冊。

需要注意的是在審查這些證書時必須看原件。若企業(yè)不愿意提供原件供審查，也可記錄復(fù)印件上的內(nèi)容，到當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)政府部門核實。

關(guān)于公司注冊信息鑒別，可利用企查查，天眼查等工具進(jìn)行查詢；關(guān)于商標(biāo)，可登陸國家知識產(chǎn)權(quán)商標(biāo)局官網(wǎng)進(jìn)行查詢。

2）看總部和門店

考察總公司管理是否規(guī)范。可通過公司規(guī)章制度、工作流程等方面考察。

考察公司的支持、服務(wù)系統(tǒng)是否完備，是否有必要的專職團(tuán)隊。

考察公司的直營店。如果沒有直營店，一定不要加盟。如果有，要看直營店經(jīng)營情況。如果直營店生意好，一定要詳細(xì)考察生意紅火的原因，看其是否具有普遍性，是否有人為操縱的因素。

考察兩到三家加盟店。通過互聯(lián)網(wǎng)了解各方評論，并爭取與該體系以前的加盟商進(jìn)行充分的溝通。

兩個溫馨提醒：

當(dāng)在總部考察時，盡量與不同的崗位人員交談、咨詢，了解總部部門崗位設(shè)置是否完整，判斷信息、數(shù)據(jù)是否一致；

看店面時，一定安排時間獨自暗訪。否則，你很容易掉進(jìn)品牌方營造出來的火爆場面中。

3）看加盟品牌核心產(chǎn)品的口味、定價等是否符合本地市場需求，這是非常關(guān)鍵卻容易被忽視的一方面。

首先要對比市場：

和 此品牌已開加盟店數(shù)量較多的城市等級，人口、人均消費力等差異。

客流：對比高峰時段觀測客流的差異，親自觀測。

其次還要競爭考察：

質(zhì)量：了解已開加盟店業(yè)績是否良好，對比其商圈環(huán)境和自己所選店址的商圈環(huán)境。

4.加盟合同里重點看什么？

這10條內(nèi)容是保護(hù)你自身權(quán)益最重要的10條，如果合同中沒有，你要和特許商協(xié)商爭取。

特許商、被特許商的基本情況和資質(zhì)（相關(guān)證照作為合同附件）；

特許經(jīng)營的內(nèi)容、期限；避免含糊其次的內(nèi)容，期限特別短(比如一年)或者(無限期使用）都可能有坑；

特許經(jīng)營費用的種類、金額及其支付方式；了解品牌方每項收費的原因和方式，一次性支付還是分期支付要清楚；

經(jīng)營指導(dǎo)、技術(shù)支持以及業(yè)務(wù)培訓(xùn)等服務(wù)的具體內(nèi)容和提供方式；明確培訓(xùn)等的具體方式，到店還是需要加盟商去總部?

清晰明確的產(chǎn)品或者服務(wù)的質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)要求和保證措施；

特許經(jīng)營中的消費者權(quán)益保護(hù)和賠償責(zé)任的承擔(dān)；明確哪些責(zé)任是特許商要承擔(dān)的，哪些是需要加盟商自身承擔(dān)的；

商圈保護(hù)的約定；意思是：你加盟了一個店，以這個店為中心，多大范圍距離內(nèi)，你有權(quán)要求總部不能再開第二家店，防止惡性競爭；

總部服務(wù)周期和內(nèi)容，總部配送周期、品類、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及價格等約定；

特許經(jīng)營合同的變更、解除和終止（保證金的退還等）；

上述約定內(nèi)容的違約責(zé)任和爭議的解決方式。

了解日常經(jīng)營中的常見權(quán)益侵害，當(dāng)你權(quán)利受到侵害時，應(yīng)該怎么辦？學(xué)會采取措施保護(hù)自己的權(quán)益：

1.商圈保護(hù)受到侵犯，有一些加盟商發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過一段時間的經(jīng)營，在自己店鋪很近的地方，又出現(xiàn)了一家加盟店或總部的直營店。對此，加盟商應(yīng)該盡快與總部聯(lián)系，避免其他店鋪的開業(yè)或者要求總部關(guān)閉其他店鋪，或者尋求其他補償。必要時通過法律途徑解決。

2.總部配送的產(chǎn)品時間周期長，質(zhì)量差、或者價格高對于這種情況，加盟商應(yīng)該收集相關(guān)證據(jù)，據(jù)理力爭，要求總部承擔(dān)違約責(zé)任。在保留證據(jù)的情況下，可以自行購買。

3.總部服務(wù)不及時，或者不提供服務(wù)對此，加盟商應(yīng)該保留證據(jù)，通過協(xié)商解決問題。如果協(xié)商不成，可以暫緩交納特許權(quán)使用費，并追究總部的違約責(zé)任。 

4.總部以調(diào)整和規(guī)范特許體系為由，要求加盟商改變店面形象，或者提出特許合同以外的要求，加重加盟商的負(fù)擔(dān)。對此，加盟商應(yīng)該區(qū)別對待，對于合理的部分，可以與加盟商簽訂補充協(xié)議，并要求總部承擔(dān)相應(yīng)的損失或者費用。對于不合理的部分，應(yīng)該堅決拒絕，并通過法律途徑維護(hù)自身的合法權(quán)益。

5.總部的商標(biāo)權(quán)等知識產(chǎn)權(quán)受到質(zhì)疑或者被撤銷，對此，加盟商應(yīng)該密切關(guān)注事態(tài)的發(fā)展，并要求總部作出解釋或者提供擔(dān)保，如果因此遭受損失，應(yīng)該盡快向總部索賠。

5.簽約前自己算筆賬目

1）算營業(yè)額

通常一個品牌在不同等級城市的銷售會有明顯差異。

預(yù)測利潤時，一定要用凈銷售額(即到你賬上的錢，刨除折扣和促銷），因為有些品牌總部會設(shè)定統(tǒng)一的優(yōu)惠促銷規(guī)則。

2）算成本

夫妻店算帳也要體現(xiàn)正常的人員成本，避免樂觀的測算利潤。

房租成本也會因城市因地段有較大差異，要切合實際店鋪做比較客觀的測算。切記不要用品牌總部給你的測算成本來計算。

3）算競爭分流

有些項目在經(jīng)過實際考察后，才會發(fā)現(xiàn)其實競爭過于激烈，不太適合當(dāng)下去做了。

同類產(chǎn)品的品牌會在不同城市有不同的知名度，投資額度相當(dāng)，當(dāng)然要避免去加盟明顯弱勢的品牌。

很多加盟店忽略了算賬，那么在實際經(jīng)營中，品牌總部承諾的銷售額，由于人工成本、房租成本、城市經(jīng)營差異、惡性競爭分流等因素，很可能最終你的實際收入會與其相差甚遠(yuǎn)。

6.加盟全程記錄取證，留個后手

保留與品牌總部往來的各類型證據(jù)，做到有備無患。品牌總部和加盟商雖應(yīng)共同合作以求雙贏，但往往由于各種原因，糾紛與沖突在所難免，因此為了以后出現(xiàn)糾紛時能更好的保護(hù)自身的利益，應(yīng)保存與投資加盟相關(guān)的各類資料：

加盟合同及附加協(xié)議或附件；

全部品牌總部提供的經(jīng)營操作手冊、培訓(xùn)手冊、規(guī)章制度、規(guī)范流程、技術(shù)資料等；

雙方往來或溝通交流的各類文件、信息或記錄。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

餐飲路不易，創(chuàng)業(yè)路難走。

如果你曾在加盟這條路上遇到過坑，或者身邊有想要餐飲創(chuàng)業(yè)的小伙伴，請一定要讓他們看到，能幫一個是一個。讓更多人能夠分辨騙術(shù)，少撞南墻，找到適合自己的致富道路。

-END-

編輯丨陳美玲

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