一點點奶茶調(diào)研

時間：2023-03-31 23:05:27來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

1. 簡介

一點點（原50嵐）鮮茶專賣連鎖店自成立以來，堅持所有產(chǎn)品采用精選的茶葉，搭配優(yōu)選的原料，每一杯茶飲，都經(jīng)過采茶、選茶、配茶、煮茶、調(diào)茶幾十道工序，并現(xiàn)場新鮮調(diào)制而成。

一點點用他那特色的飲品，豐富的品種，濃郁的茶香，贏得了廣大消費者的贊譽。目前分布于上海、杭州、吳江、昆山、淮安、廈門、南寧、揚州、深圳、佛山、無錫、南京、常州、鄭州、大連、新疆、昆明、安徽合肥、菲律賓、迪拜等國家和地區(qū)。

2. 營銷方式

2.1服務(wù)升級

一點點在服務(wù)方面有自己的一套完整的標準的話術(shù)流程，能夠隨時和顧客保持交流聯(lián)系溝通，相比以前其他的臺式奶茶店統(tǒng)一喊的口號的方式，互動更多。

而且當你點單完成之后，熱情的服務(wù)員會跟你反復(fù)確認杯數(shù)、口味，叫號之前會提醒你，無疑，顧客肯定增加了對一點點奶茶的好感，而且他們的聲音很洪亮，經(jīng)過的路人都會被吸引過去。

2.2 L型動線

傳統(tǒng)臺式奶茶店吧臺一般為“一”字型排列，即所有工具設(shè)備都在一條生產(chǎn)線上，要求快速出單，提高效率。但是一點點反其道而行之，故意設(shè)置阻礙，降低出單速度。

L型吧臺的操作區(qū)域相對較大，將操作流程中所需要的工具分散，每個員工又是各司其職，所以經(jīng)?？吹降陜?nèi)員工走來走去很忙。

L型布局大大降低效率，“一”字型排列的奶茶店奶茶單品制作速度大約在20-40秒上下，而一點點則需要在2-3分鐘上下，這最終的結(jié)果表現(xiàn)為在相同的客戶量下，一點點總是在排隊，店員總是很忙。

這種營銷方式，很容易形成一點點很火的認知。

2.3吧臺不放價格表

一點點奶茶的餐牌是沒有價格的，它的價格是貼在吧臺的桌子上，所以點單必須要到前臺去點，人多了就造成人頭濟濟的現(xiàn)狀。

這樣的設(shè)計，充分地利用到了大眾的從眾心理，因為當一家店很多人都擠過去的時候，路人看見了，也會產(chǎn)生好奇心，他們會到底好奇是什么能讓人爭先恐后地去買，所以也會湊過去看看嗎，從而進一步加深了大眾對一點點很火的認知。

3. 產(chǎn)品升級

3.1外包裝

從外表上看，一點點和其他奶茶品牌并沒有多大的差異，甚至一點點的包裝還有一點的單調(diào)。許多的品牌會通過更換紙杯上的印花來吸引消費者，但一直以來，一點點使用的都是印著綠色logo的純白色紙杯或透明塑料杯。

包裝上唯一的亮點是，一點點會在其招牌的“瑪奇朵”奶蓋茶的茶杯上貼一根五角星狀的小細棒，方便顧客在杯蓋上戳出一個小孔，喝到浮在茶底上的奶蓋。

這樣簡約的包裝可以讓顧客更加關(guān)注奶茶的口感。

3.2原料

一點點屬于臺式奶茶，他將原材料做了升級。以前臺式奶茶店將茶底分為紅茶，綠茶，烏龍這么幾種就差不多了，而一點點選用澀味較少的細分茶葉品牌，比如四季青，凍頂烏龍等，這樣可以很好的優(yōu)化奶茶的口感。

另外，在以前的臺式奶茶店不可能使用鮮奶，而一點點有幾個產(chǎn)品使用了味全的鮮奶。

3.3價格

相比于喜茶等其他品牌奶茶店，一點點的價格更加親民適中，人均消費基本上位于15上下，而且一點點還可以根據(jù)自身的喜好免費添加珍珠、紅豆、椰果、波霸等配料。

奶茶本就是高頻消費產(chǎn)品，這樣的價格設(shè)置就保證了一點點具備了持續(xù)吸引客流的能力。

4．選址

現(xiàn)在的一點點奶茶之所以能成為一個日?？梢姟⒂|手可及的品牌，與其在門店選址息息相關(guān)。

茶飲行業(yè)的消費群體普遍偏于年輕化、時尚化，所以年輕白領(lǐng)和大學生成為了茶飲行業(yè)的消費主力軍。因此，一點點奶茶門店大多位于人流量多且以年輕人為主的地段。比如購物中心、商業(yè)城、寫字樓、高校、步行街、地鐵站沿線的街鋪等。

5．總結(jié)

5.1從市場的需求來看

根據(jù)市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這幾年國內(nèi)的奶茶消費者們對奶茶的消費需求呈現(xiàn)出了逐年增長的趨勢。另外就是奶茶消費者對于健康，安心的奶茶飲品的需求量是越來越大，這也就導致了一點點奶茶能夠在眾多的奶茶飲品當中脫穎而出。還有就目前市場的行業(yè)來看，需求量還在增加的過程當中。

5.2從奶茶品牌優(yōu)勢來看

行業(yè)的飽和程度，不是說飲品品牌多就飽和了，而是要看優(yōu)質(zhì)的茶飲品牌能否滿足市場的需求，如果市面上出現(xiàn)的所有品牌都是優(yōu)質(zhì)的，消費者隨意進一家店就能得到滿足，那才是飲品市場發(fā)展的較完善的時期，但就目前來看，市場上像一點點奶茶這樣的優(yōu)質(zhì)飲品品牌還是不多的，所以在市場上這樣的飲品對于消費者來說還是供不應(yīng)求的。

5.3從發(fā)展前景來看

現(xiàn)在的奶茶飲品比較多的地方是在一些經(jīng)濟發(fā)展比較快的地方，所以在像那些一二線城市的飲品市場可以說是呈現(xiàn)出來了百家爭鳴的境況。不過對于那些小城市來講，其飲品發(fā)展還處在初步發(fā)展的階段，對于這部分奶茶飲品市場來講其發(fā)展前景可以說是很可觀的一個地方。

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