近日，新茶飲行業的熱度無疑都集中向了喜茶。前腳才關停喜小茶的最后一家門店，后腳喜茶便官宣開放加盟，將在非一線城市開設事業合伙門店的消息。

對于這一轉變，喜茶方面表示是為了加快拓店步伐，讓更多非一線消費者喝到喜茶產品。

在業內人士看來，頭部現制茶飲品牌要想實現進一步發展，下沉市場將是必爭之地，而搶占下沉市場，開放加盟是不二選擇。

作為新茶飲直營模式的代表，一直以來，喜茶都聲稱不進行加盟。如今卻為何改口？選擇加盟方式進行擴張背后有何深意？又向外界釋放出了怎樣的信號？

喜茶正式放開加盟

11月4日，在喜茶官方微信公眾號上，已上新“事業合伙”一欄，喜茶事業合伙申請表已開放填寫。對于備受關注的加盟費用，喜茶內部人士表示，在50萬元以內。

一直以來，喜茶開店的節奏較為克制。窄門餐眼數據顯示，目前，喜茶的門店數量為847家，遠低于“下沉之王”蜜雪冰城的2.33萬家，也低于直接競爭對手奈雪的茶1012家。

喜茶稱，雖然公司每年開出近200家新門店，但現有門店數量和門店布局依然無法完全滿足用戶的需求。

一家大型現制茶飲企業的高管表示，由于外部消費環境壓力和直營開店成本高昂，喜茶在此時開放加盟其實是一種必然選擇。

對于外界關于“喜茶經營狀況不樂觀”的猜測，喜茶方面給予了駁斥。喜茶稱，得益于喜茶在產品、品牌上的舉措，今年6月以來，喜茶的單店銷量較去年增長了20%以上。

餐寶典聯合創始人左永君認為，喜茶降價后的價格已經能讓它在非一線市場有更強的競爭力。頭部茶飲品牌要想實現進一步發展，品牌下沉將是必由之路，下沉市場將是必爭之地。而要搶占下沉市場，就一定要拼速度，那么開放加盟就是不二選擇。

需要注意的是，自營和加盟并沒有高下之分。朱丹蓬表示：“很多跨國餐飲連鎖巨頭都是加盟模式為主，喜茶借助事業合伙業務，開拓更多城市市場，是在當前市場環境下比較合理的選擇，這個業務的進一步發展和對行業的影響值得關注?！?/p>

加盟費在50萬元以下

雖然開放了加盟，但要想成為喜茶的事業合伙人并非易事。

“想成為喜茶的加盟商，首先需要一次性繳納至少41.3萬元，還需要提供100萬的現金或可變現資產流水，預計門店毛利率為60%?！?1月4日，茶飲品牌喜茶在其微信公眾號發布事業合伙細則，明確了其加盟的具體條件。

11月3日，對于市場傳聞喜茶招聘加盟業務相關職位的消息，喜茶方面曾表示，將在非一線城市以合適的店型展開事業合伙業務，在品牌、產品、品控、食安、營運、培訓、供應鏈等方面為事業合伙人提供支持。

據紅星新聞報道，想要成為喜茶的加盟商，費用除了首次需一次性繳納41.3萬元外，此后每年需繳納2萬元系統運營使用費，以及每三年5萬元的單店合作服務費。同時，喜茶還要求提供100萬以上合法現金或等同可變現資產的證明，并獨立對門店進行投入，且需提供合理的資產流水證明資金來自個人積累而非他人投資。

門店營業后，月總實收金額滿6萬，喜茶收取金額的1%。在茶飲行業，蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨的加盟商無需抽成，霸王茶姬抽成2%。一位茶飲行業從業者告訴紅星資本局，其實1%的抽成比例在茶飲加盟行業不算高，行業平均抽成比例在3%-5%，越小規模的品牌或以加盟為盈利的快招品牌，營收抽成最高能到10%。

不過，喜茶披露的加盟費用中未包括原材料采購成本。想完成一杯連鎖品牌的標準奶茶，包括鮮果、茶葉、糖漿和小料的配比固定，加盟門店也需要和總部統一采購這些原料。蜜雪冰城的主營業務收入中，這部分食材收入占比為70%。

此外，喜茶還要求加盟商將門店作為唯一事業。接受過高等教育、有自己的核心團隊，或擁有5年以上企業管理經驗優先，且接受為期3個月的全職培訓及考核，包括2個月的直營店各崗位全職工作考核和1個月的管理進階、商圈分析、門店選址等經營類考核。

目前，和喜茶同價位的茶飲品牌奈雪的茶、樂樂茶暫未開放加盟，在開放加盟的奶茶品牌中，蜜雪冰城官網顯示，省會、地級和縣級城市加盟費分別為1.1萬元、9千和7千元，其他費用總預計37萬起。古茗加盟前期總預算28萬元（不含店租和轉讓費）。滬上阿姨于今年8月宣布，對曾需一次性付清的4.98萬元加盟費啟動分期付款，也就是最低每年1.66萬元即可加盟。

自營太累？為上市做準備？

已經獨自奔跑了10年的喜茶，為什么突然開放加盟？是不是為上市做準備？

自去年以來，市場上頻頻傳出喜茶籌劃上市的消息，不過均被公司否認。

2021年2月，有消息稱，喜茶將于今年3月向港交所遞交招股書的消息。對此，喜茶方面表示，目前沒有任何上市計劃及動作，目前也沒有融資事項在推進中。市場上有關傳言皆為不實消息。

2021年8月，市場再度傳出喜茶上市的消息。有媒體報道，喜茶或選擇明年赴港上市，目標估值為1500億港元(折合人民幣約1200億人民幣)。對此，喜茶相關負責人回應稱：明年赴港上市傳聞為不實消息，目前喜茶沒有任何上市計劃。

從融資角度看，成立于2016年的喜茶至今已經完成了5輪，引來了眾多知名創投資本。

天眼查顯示，2016年8月份，喜茶獲得IDG資本、今日投資1億元的A輪融資；2018年4月份，獲得美團龍珠、黑蟻資本4億元的B輪融資；2019年，騰訊投資、紅杉資本中國對喜茶進行B+輪融資；去年3月份，高瓴資本和Coatue聯合領投，至此喜茶完成C輪融資。

喜茶最近的一次融資在2021年7月，彼時完成D輪5億美元融資，投后估值已達到600億元，資本陣容包括IDG資本、美團龍珠、紅杉中國、高瓴等知名投資機構。

對于本次喜茶開放加盟或是為上市計劃做準備的質疑，喜茶一內部人士對e公司記者表示，本次開展事業合伙業務只是正常經營模式的優化與調整，未來喜茶將形成直營店與加盟店并行的發展格局。

此外，加盟商也面臨著自負盈虧的挑戰。在茶飲類行業成本支出中，門店租賃費用、人工費用、原材料費用是大頭，喜茶將這部分成本轉嫁給了加盟商從而“輕裝上陣”，得以快速擴張，但能否盈利還需考驗加盟商后續運營能力。而一旦管理能力跟不上，加盟商的問題將極大的影響喜茶主體形象。

以蜜雪冰城為例，根據招股書蜜雪冰城的加盟費用分省會、地級市及縣級市三個檔次，三年起簽，加盟商繳納保證金20000元。事實上，從原料、裝修再到設備必須向公司繳納費用，這些費用遠高于市場價格。此外，加盟商每年繳納一定額度的培訓和管理費用。

就此，有業內人士認為，喜茶此舉緩解財務壓力目標更甚。 整體來看，喜茶的積極“求變”打開了另一個競爭賽道，讓自己得以稍加喘息。

茶飲市場是否會迎來大變局？

對于開放加盟給喜茶帶來的挑戰，餐寶典聯合創始人左永君認為，主要來自于對加盟店的管理，這也是整個餐飲業面臨的共同的難題?！凹用说瓿霈F食品安全問題的概率比直營店要高得多。不出意外的話，喜茶也一定會遇到這方面的挑戰?！?/p>

而對于整個行業而言，喜茶開放加盟或將對部分腰部品牌產生不小的沖擊。

“目前的茶飲市場中，比較出挑的有蜜雪冰城、古茗以及茶百道等。由于蜜雪冰城定位不同，所以影響不會很大，真正有壓力的可能會是古茗與茶百道?！弊笥谰硎尽?/p>

記者注意到，自從喜茶年初降價后，主流產品的價格已降至20元左右，最低僅9元，而10元至20元價格帶也是腰部現制茶飲品牌的主要發力點。

“喜茶在行業內畢竟是有引領地位的品牌，它開放加盟勢必會對其他腰部品牌造成一定程度的影響。但至于影響有多大，大家目前還處在觀望階段。其實與其關注對手，不如做好自己，夯實基本功，打造更具性價比、更好喝美味的茶飲產品。”一現制茶飲企業高管表示。

還有業內人士直言喜茶去到非一線城市，勝算或許并沒有想象中那么大。

紅餐網專欄作者翟彬分享了自己的三點看法：

第一，喜茶放加盟的時間點不對?，F在已經是奶茶品牌深度存量博弈的階段了，可能沒有太多機會。

第二，雖然喜茶調整過價格，但是跟其他二三線城市的品牌對比起來，它的價格還是偏高的。

第三，喜茶即便放開尋找合伙人，加盟費各方面一定不會低，現在這個階段有能力加盟的投資者應該不是很多。

但也有部分業內人士表示，“喜茶放開加盟對于其品牌自身而言是絕對利好的?！?/p>

合眾合創始人姚哲稱，非一線城市的用戶需要品牌，也需要潮流消費，喜茶本身又追求設計和用戶審美，產品也是在線的。伴隨喜茶降價之后，品牌勢能還是很強的，加盟之后更加能滿足購買便利，而且下沉市場很多人只是聽過，但還沒喝過喜茶，降價后喜茶的價格帶是很多人可以消費得起的。

姚哲還強調，目前茶飲加盟的商業模式都已經很成熟，可以從直營迅速切換，少掉了很多培訓成本。尤其是現在內卷到一定程度，不排除以前加盟其他茶飲有經驗的大加盟商和喜茶合作，快速賺取第一波紅利，從而推動喜茶快速做大規模。

在下沉市場深耕多年的餐飲品牌策劃人汪祖慶則表示，“喜茶發力非一線城市的大戰略是對的，下沉市場是一個很大的市場，有利于企業門店數量分散，天然避險。但下沉市場也有它自己的規律和法則，企業需要有歸零心態?！?/p>

對此，紅餐品牌研究院院長樊寧也提醒，雖然喜茶可以依靠品牌勢能迅速打開市場，可想象空間非常大，但也要拿捏平衡好，把握開放加盟的節奏，避免因為快速釋放掉了品牌稀缺性，而掉入規模陷阱。

編輯：李周芳

責編：吳金明

審核：馮飛