楠火鍋邁向多元化發展講好一口老火鍋的新故事

時間：2023-03-28 04:44:55來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

楠火鍋于2021年5月正式搶灘成都春熙路商圈，亮相成都東大街下東大街段。

杉姐老火鍋成都總店。

重慶超級楠火鍋（總店）。

一席沉浸式老火鍋新體驗正在杉姐老火鍋熱辣上演。

6月8日，成都雙林北橫路，杉姐老火鍋正式開業，這是首家以電影文化主題定位切入火鍋行業的新品牌。

試營業以來，杉姐老火鍋憑借跨層“巨店”空間、極富年代感的復古裝潢、國內專業電影造景團隊設計的布景，以及虎皮紅燒肉、虎皮豬蹄、杉姐炸蛋、一整只鹵雞、抹茶黃油啤酒（無酒精）、“椰子研究所”椰子水等眾多新穎的美味火鍋菜或新式茶飲，迅速“挑”起市場的消費熱情，并在多個熱門網絡社交平臺走紅。

正在被年輕一代消費者追捧的沉浸式老火鍋新體驗，是當前火鍋行業邁上發展新臺階的真實寫照。據了解，杉姐老火鍋是由重慶地道火鍋“楠火鍋”品牌團隊傾力打造的全新品牌，隸屬于成都上縱集團。它的亮相標志著楠火鍋瞄準“多元化”，不再拘泥于靠單一品牌在市場上單打獨斗，而是擁抱消費需求趨于個性化、多元化的新趨勢，順應時代，邁向多元化發展的市場“藍?！薄?/p>

□澤宇（圖片由楠火鍋提供）

立足成渝“多條腿”走路

楠火鍋發源于重慶，但不止步于重慶。立足成渝消費市場，搶抓成渝地區雙城經濟圈建設機遇，是楠火鍋的新作為；以“多條腿”走路的精準策略，在川渝火鍋行業中激發“鯰魚效應”，是楠火鍋的新姿態。一口老火鍋開講新故事。

——在重慶。楠火鍋總店早在2018年就“一夜成名”，連續兩年進入某熱門社交平臺上的“重慶必吃餐廳榜單”，而后秉承“吃火鍋、過生活”的線上經營理念，于2019年開創運營熱門短視頻社交平臺官方賬號，將鏡頭聚焦火鍋店內的普通消費者，一條條豎屏短視頻充滿煙火氣息，通過展現火鍋店內生活化的趣味閑談，提倡灑脫、幽默的生活態度，在短時間內斬獲高人氣，讓更多人了解到楠火鍋，認識到楠火鍋的獨特個性，如今流量已經超過20億+。

孜孜不輟的營銷之力，讓楠火鍋的產品力和創新力廣為人知?！皞鹘y老火鍋+創新菜品”的產品模式，既滿足火鍋愛好者對火鍋的“挑剔”，又為品牌打下了口碑基礎，實現品牌建設“三級跳”，并成功“出圈”，同時將視野迅速投向重慶以外的全國市場，尋求更具鮮活生命力的新發展態勢。

——在成都。2021年，楠火鍋來到成都設立總部。同年5月，楠火鍋宣布在華北、華東以及廣東等地開設分公司，正式開始在全國范圍的拓展。在成都這一火鍋營銷高地，楠火鍋錨定“好吃好看好拍”的產品風向，迅速形成口碑效應，令同質化明顯的本土火鍋市場“眼前一亮”，以看漲的品牌勢能引爆成都市場。

目前，除了在成都全新亮相的杉姐老火鍋，楠火鍋在重慶總店所在街區還整合開設了“超級楠火鍋”，打造沉浸式重慶地道火鍋的熱門消費體驗目的地。據楠火鍋聯合創始人李承靜介紹，面向川渝市場，楠火鍋“母公司”成都上縱集團還在加速打造包括喬春燕、林達浪烤肉等品牌在內的多元化熱門餐飲品牌矩陣。

加速融合成渝餐飲企業互動更加活躍

伴隨成渝地區雙城經濟圈建設全面提速，兩地民營企業互動更加活躍。最新數據顯示，目前楠火鍋已在重慶經營16家門店，在四川共有54家在營門店，遍布成都、綿陽、南充、宜賓、內江等地，全國合作門店更是多達312家，直接帶動社會就業，在職員工已接近15000名。

一艘“航船”馳騁市場藍海，離不開上下游的“補給”。為向終端市場提供品質消費體驗，楠火鍋嚴格把控產品輸出標準，聚焦川渝地區經驗豐富的知名企業，選擇四川翠宏食品有限公司、四川航佳生物科技有限公司、張兵兵牛油以及各類調理肉制品，構建高品質的牛肉供應鏈，鏈動兩地餐飲供應鏈企業，制作具有市場特色及高性價比的產品，推動上下游企業結伴快速成長。

兩地民企通過良好互動和加速融合，力求產品達到標準化、高品質，進一步保障餐桌安全。“比如，杉姐老火鍋牛肉系列、一整只雞等一系列產品的呈現，是通過與經驗豐富的供應鏈企業合作，根據終端實際需求，為產品研發和設計提供的針對性解決方案。”李承靜介紹說，專業正規團隊的全程服務，貫穿于產品設計研發、精準定位以及生產全過程，保證了每個環節達到標準工藝。

事實上，知名餐飲企業及網紅餐飲的不斷涌現，在不斷刺激線下市場消費活力的同時，也正在對餐飲業的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等產生深刻影響。

一口老火鍋，一席新故事。楠火鍋通過不斷創新迭代，以“五斤油，一斤料”的鍋底原則，保證老火鍋的麻辣鮮香；杉姐老火鍋則通過深刻洞察年輕消費市場，以每個角度都好拍、每個特色菜均創新的用心用情設計，直面未來行業競爭仍將激烈的預判，傾力講好一口老火鍋處于新競爭階段的新故事。

來源：四川日報

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