四大優勢凸顯！一鳴食品引領行業轉型助力內需

時間：2023-03-28 03:01:02來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

《電鰻財經》文 / 楊力

“二月二龍抬頭，大地回春萬物蘇”，進入農歷二月意味著2023年的春節徹底結束了，各行各業要徹底動起來。

然而，來自海外市場的需求在一堆“糟心事”的影響下正在走弱，拉動我國今年經濟增長的重任將不得不落到國內消費的“肩上”。值得慶幸的是，在人民和政府的一起努力下，我們扛過了開放后的第一波沖擊。而且，隨疫情防控政策的進一步優化，各地政府紛紛出臺的消費激勵措施，增強消費能力，創造消費場景，拉動消費市場穩步回暖且效果較為明顯。

國家稅務總局披露的發票數據顯示，2023年春節假期，全國消費行業銷售收入同比增12.2%，比2019年春節假期年均增長12.4%。尤其是糧油食品等基本生活類商品銷售收入同比增長 31.5%，其中，果品蔬菜、肉禽蛋奶同比分別增長39%、28.6%，酒、飲料及茶葉銷售收入同比增長18.7%;同時，旅行社及相關服務業銷售收入同比增長1.3倍，已恢復至2019年春節假期的80.7%。

由此可見，國內消費市場正在持續復蘇。眾所周知，一個穩步發展的消費市場需要一批優秀的消費品制造企業來維護，而以創造新鮮健康生活為使命，致力于滿足客戶營養健康、生命保健需求的一鳴食品(605179.SH)就是其中一家。

一鳴食品的全稱為“浙江一鳴食品股份有限公司”，成立于2005年，坐落于浙江省平陽縣昆陽鎮，是一家集奶牛養殖、乳制品、烘焙食品生產加工、銷售于一體的農業產業化國家重點龍頭企業。

截至2022年6月，一鳴真鮮奶吧已在浙江、江蘇、上海、福建、安徽等地開設2000多家門店。該公司一直專注實業，做好奶牛和牛奶兩字的文章，不僅要立足一產，更要做現代農民，堅持三產接二連一的全產業鏈發展，依托于信息化物聯網化建設，形成奶業生產、乳品加工、物流配送、連鎖經營、客戶互動的從源頭到終端的產業鏈模式。

渠道優勢引領行業轉型

尼爾森數據顯示，2021年我國低溫鮮奶增速超過25%，高于常溫白奶20%的增速，低溫巴氏奶將逐步成為奶類消費的增長主力。在我國乳品行業步入迭代發展階段，未來巴氏奶與常溫奶的消費有望實現1∶1的格局，巴氏奶行業規模將翻倍，市場份額逐漸向具有品牌優勢的企業集中。

近年來，一鳴食品依靠自身品牌、技術、產品、供應鏈、銷售渠道等優勢，市場占比逐步提升。早在2002年，一鳴食品創新性地將“中央工廠”、“冷鏈物流”與“連鎖門店”等業務模式相結合，以“乳品+烘焙”健康食品組合為內容，形成了“乳品+烘焙”的專業食品連鎖門店——“一鳴真鮮奶吧”經營模式。通過近十八年的探索實踐，奶吧模式已臻于成熟，并成為了公司最具差異化、競爭力的業務優勢。

在持續加強市場開拓力度以及不斷優化銷售管理的催化下，一鳴食品的自主經營加盟方式激發了加盟商積極性，該公司的業績也在穩步提升。盡管業務受到了疫情封控影響，一鳴食品2022年上半年乳品和烘焙業務分別取得1.33%和7.36%的增長率。2022年第三季度，在華東地區的營收為16.67億元，同比增加10.25%;線上銷售營收同比上升16.55%至2042.79萬元。

此外，2022年前三季度，在消費市場受疫情影響進一步遇冷的情況下，一鳴食品依靠著加盟模式的轉型拓展和產供銷鏈條的協同增效，實現逆勢增長，營收達到18.06億元，同比增長7.14%，毛利率基本追平2021年同期，實屬不易。

面對新業態新趨勢，很多企業也明白轉變模式的重要性，但卻很難像一鳴食品那樣立刻行動，在短短幾年內開創出一條從供應鏈到銷售端，從產品到營銷全面轉變的引領行業之路。

底層資產成就全產業鏈優勢

乳品行業是一個產業鏈較長，企業全產業鏈競爭充分的行業。數據顯示，乳業中最重要的三個環節奶牛養殖、乳制品加工和終端銷售的投入比通常為7:2:1，利潤比則為1:4:5。可以看到，想要提升企業利潤率，上游奶牛養殖是關鍵。而奶牛養殖恰是我國乳業產業鏈中最薄弱的一環，面臨著養殖成本高、環保壓力大以及利益聯結機制弱等問題。

一鳴食品在建立了自有中央工廠、冷鏈物流體系與奶吧零售網絡的同時，在遠離城市的浙江南部高山丘陵區域溫州泰順縣建立了自有示范牧場，實現了從主要原材料供應到終端零售業態的全產業鏈布局。其子公司泰順一鳴2011年從澳大利亞引進優質良種奶牛，采用先進的飼養技術，目前奶牛數量已超過2,200頭，并以此為基礎推出了公司高端產品“澳瑞”子品牌低溫鮮牛奶。

自有牧場的建立在為一鳴食品提供高品質奶源的同時，也促進了公司不斷掌握先進的畜養防疫技術，為公司與合作牧場的深入合作、輸出先進飼養技術和管理模式奠定了重要基礎。同時，為保障外部奶源的穩定品質，公司與外部合作牧場簽訂了長期供應合同，并提供管理服務、疫病防治等多方面的技術指導，從源頭上有效提升了合作牧場的疫病防控能力，確保采購奶源的質量安全與優良品質。

一鳴食品從奶牛種業入手，從源頭上提升產能，挖掘產業鏈上游利潤空間，有望撬動千億級乳業市場的營收格局。由此觀之，以種牛自主培育體系為驅動，以種源自主保障能力為支撐，一鳴食品會進一步取得產業鏈上的定價話語權，最終在未來很長一段時間內獲得高速增長。

隨著加盟模式的規?；瘮U張、奶業基礎設施的建設完善，以及數字化轉型的初見成效，未來，一鳴食品的這些底層資產優勢還會通過整合和發揮該公司在技術、生產、銷售領域的積累，持續產生品牌勢能，考慮到上升期的乳業市場還在不斷“頭部化”，可以預見，隨著疫情后消費需求的回暖，一鳴食品會有更大發展空間。

專業化制造優勢提升品牌力

對于食品企業而言，如何建設終端銷售體系，完善自身營銷打法，并且平衡兩者使之齊頭并進，是其轉型和贏得市場的重點環節。

一鳴食品以自有“中央工廠”為基礎，持續引進先進生產設備、改良生產工藝，促進了公司通過持續的產品創新開發、健康配方研發，不斷推出具有產品差異化、市場競爭力的各式乳品與烘焙食品。

一鳴食品以“創造新鮮健康生活”為使命，始終關注食品營養與客戶健康。該公司產品以自主生產為主，通過不斷加大廠房建設、設備投資，保證各類產品均滿足公司高標準的食品檢驗要求。

2022年上半年，一鳴食品一方面從產品、消費場景及客戶需求等要素入手，提升奶吧門店的消費體驗，推動現有產品外觀、口感不斷迭代提升。另一方面對營養早餐項目的持續推進，通過與顧中一、熊出沒等的合作，持續的推廣，實現早餐業績的穩步增長，營養早餐的理念進入消費者心智。

在品牌熱度上升的同時，一鳴食品積極拓展以“門店”為中心的全渠道體系的精益化運行，不僅通過“一城一策”方式助力門店業績的增長;還通過下發營銷擬定工作清單、銷售綜合經理落實執行，客戶體驗中心、奶吧事業部品牌線、營銷三條線做檢視形成閉環，進而推動公司品牌力提升。得益于全渠道營銷網絡建設的推進。

一鳴食品的用戶數預計到2025年將達3000萬，會員數達1500萬，忠誠會員數達300萬，將為各類業務質量的提升賦能。

研發優勢帶來新品涌現

過去幾年里，消費者對乳制品的訴求正在發生重大轉變，更加注重產品的營養與功能性，追求更多樣化的感官享受與消費體驗。這樣的轉變不僅意味著產品結構的調整，而且要求企業比以往更關注消費場景的變化。

在這樣的前提下，一鳴食品背靠奶吧差異化渠道，圍繞營養早餐、中餐等消費場景，設定了多品類產品的戰略發展方向，使得長期積累的生產和研發優勢快速轉化為了供應鏈成本和產品力優勢。

一鳴食品自創立以來，始終注重產業鏈各領域的技術研發，研發領域涉及牧場的科學管理、奶牛的營養健康與疫病防治、食品健康的基礎研究、新產品的研究開發與應用試制、產品的質量檢測與分析等產業鏈多個技術環節。

一鳴食品擁有省市兩級“博士后科研工作站”，研發領域涉及功能乳酸菌的篩選與產業化應用、天然酵母的研究與應用、特色乳制品的研究開發、食物組分的營養與科學配伍，特別在功能乳酸菌研究方面具有核心實力。

2022年，除了低溫巴氏奶，一鳴食品還實現了常溫奶品類、烘焙品類和現調品類三大體系產品的突破，以更豐富的品種，更美味的口感，更健康的配方，獲得了市場的積極反應。據不完全統計，2022年下半年以來一鳴食品推出新品種類超過二十余種。

業內分析人士認為，一鳴食品的自主經營加盟方式，推動加盟店拓展。該公司以“一鳴真鮮奶吧”連鎖門店為主要渠道，將門店拓展作為核心目標之一，通過創立自主經營加盟模式，拓寬了加盟商的參與范圍，激發其主觀能動性。此外，一鳴食品的早餐業績穩步提升，新品開發推廣力度加強。該公司持續推進營養早餐項目，通過與知名IP的合作、推廣，實現了早餐業績的穩步上升;并持續圍繞“自主研”進行突破，拓寬公司的產品品類。

本文源自電鰻快報

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