冷鏈物流業為加快產品流通、暢通經濟大循環提供了強力支撐

記者 成燕 孫婷婷 文/圖

初夏時節，不少市民喜歡回家打開冰箱吃上一盒冰涼可口的冰淇淋；到自助餐廳品嘗美味的海鮮……你可曾想到，這些美好的生活體驗都離不開冷鏈物流“保駕護航”。

冷鏈物流，一頭鏈接著生產端，一頭鏈接著消費端。優質的冷鏈物流，能持續帶動相關上下游產業服務能力提升，進而促進區域消費升級，提振區域經濟活力。

隨著經濟社會發展、人民生活水平提高，食品產業對冷鏈物流的需求大幅提升。近日，記者走訪綠城多家企業，采訪專家學者及業內人士，觸摸鄭州冷鏈物流業發展的強勁脈動。

打通環節 助力農產品冷鏈物流體系

農田是冷鏈食品產業鏈的起點。河南省作為全國農業大省、糧食生產大省、農產品與食品加工大省，是全國重要的糧食生產核心區。豐富的農產品資源，加上較強的加工轉化能力，使得河南成為產業規模超萬億的食品產業大省，對冷鏈食品由原料向下游的延伸和拓展提供了充足的動力，也為河南省冷鏈物流提供了廣闊的市場空間和發展機遇。

天眼查數據顯示，截至2024年5月，全國范圍內冷凍食品相關企業共有115.3萬家。河南冷凍食品企業共有4萬余家，位列全國第12位。近年來，河南省農業全產業鏈發展加快，但也存在薄弱環節?！稗r業產業發展空間逐漸縮小、產品附加值偏低、企業生產經營模式傳統、產業發展集約集聚性偏低等問題制約著鄭州冷鏈食品發展。”市餐飲與飯店行業協會相關負責人表示。

冷鏈物流行業貫通一二三產業，是重要的基礎性、戰略性、先導性產業，為加快產品流通、暢通經濟大循環提供了支撐。如何激活物流“最先一公里”這源頭活水？

“我建議，通過產業科技、數字化科技與傳統產業鏈融合，面向河南農產品生產、流通基地和現代食品集群，以新發展理念共同打造河南食品集群服務平臺，促進產融結合、大中小企業融通發展，助力鏈群企業數智化轉型升級，構建高質量產業集群服務生態?！闭勂鹑绾瓮苿余嵵堇滏溞袠I快速發展，河南工業大學物流研究中心副主任、河南省物流協會副會長王焰提出真知灼見。

鄭州位居中原腹地，依托優越的區位優勢，在冷鏈食品生產、倉儲、運輸等方面均展現出強勁的發展勢頭。這里催生了三全、思念、鍋圈食匯、花花牛、好想你等一批全國知名企業，逐漸發展成為全國最大的速凍食品生產、研發基地和物流中心。

今年4月，相關部門發布的《2023鄭州市冷鏈數據監控平臺年度報告》顯示，目前，鄭州市冷鏈食品相關產業主要包括速凍米面制品、冷鮮肉制品和乳制品三個行業，規模以上企業超30家，其中速凍米面制品規上企業超20家，實現主營業務收入超300億元，速凍食品行業在全國市場占有率超過60%。

據了解，2024年，鄭州市已明確在加快發展冷鏈物流方面發力。支持符合條件的區縣（市）建設或改造一批農產品產地冷藏保鮮設施，建立集加工、運輸、儲存等一體的冷鏈物流體系，補齊農產品冷鏈“最初一公里”短板。

“鏈”上發力

增強冷鏈物流內生動力

生產助力供應，供應帶動市場?！稗r產品供應鏈從田間地頭到餐桌，上承鄉村振興、農業發展，連著現代農業的‘最初一公里’，中端是食品產業集群和冷鏈物流體系，下接社會就業、內需消費，通達市場的‘最后一公里’，市場主體眾多?！蓖跹娣治稣f。

“目前，萬店品牌的主場主體有蜜雪冰城、瑞幸咖啡、肯德基；超大規模的有麥當勞、張亮麻辣燙、楊國福麻辣燙等；巨大規模的有楊銘宇黃燜雞米飯、海底撈火鍋、半天妖烤魚等；較大規模的有米村拌飯、花小小新疆炒粉、百基拉、馬路邊邊等；大規模的有胖哥倆、姐弟倆等?！笔胁惋嬇c飯店行業協會相關負責人認為，這些“小吃小喝”，彰顯出鄭州食品行業的蓬勃發展態勢，也有力激活了冷鏈物流運輸業。

冷鏈物流到底對食品產業有多重要？“拿某知名燒烤連鎖店來說，其冷鏈運輸的食材占比2/3。” 據市餐飲與飯店行業協會相關負責人介紹，“隨著人們食品安全意識增強和消費者對品質的追求，目前餐飲門店對冷鏈運輸的需求日益增強。為了確保食材的新鮮度和口感，很多食材，特別是肉類、海鮮和速凍食品等，都需要通過冷鏈運輸來保持其品質?！?/p>

一袋鮮牛奶，催生一條“鎖鮮鏈”。為確保乳品新鮮度，花花牛乳業圍繞加工基地布局牧場奶源，以鄭州為中心150公里“新鮮半徑”之內建設自有奶牛養殖場，原奶采集到工廠加工僅需2小時。目前擁有自有冷鏈車輛 300余臺，省內配送線路120余條，日配直達省內各地級縣級城市。此外，隨著市場的拓展和消費需求的提升，花花牛以鄭州為中心，自建7座中轉冷庫，終端投放冷柜約2萬臺，建立了從原奶采集(新鮮奶源)、生產(新鮮工藝)、貯存(新鮮儲藏)到運輸(新鮮配送)、銷售(新鮮消費)等環節的全鏈條冷鏈無縫運營，保障乳制品“新鮮”每一天。

據了解，2024年，鄭州市將在強化特色物流產業提升上發力。突出冷鏈物流培育，布局南部國際冷鏈物流基地、東部國家冷鏈物流基地（依托萬邦農產品物流園和占楊鐵路物流基地）、中部區域冷鏈物流基地（依托鄭州國際物流園區）、西部大都市區冷鏈物流基地（依托廣武農產品冷鏈物流園）4個冷鏈物流基地，培育四季水產物流港、陳寨雙橋花卉、冠超食品等3個農副產品產銷集配中心，華夏易通等4個第三方冷鏈產銷集配中心。

順勢而為

推進冷鏈物流數智化發展

夏日炎炎，當你打開冰淇淋包裝袋，發現產生形變、影響口感，想必不少市民經歷過此種情景，這就是食品行業在冷鏈運輸有可能出現的問題之一。

“在一些小型餐飲門店或者傳統餐飲企業中，由于成本、意識等原因，冷鏈運輸可能并未得到足夠的重視，這就導致了冷鏈運輸在餐飲行業中的普及度和應用程度還有待提高?！笔胁惋嬇c飯店行業協會相關負責人分析說，“對于供應端來說，目前很少可以解決送貨上門的需求。多數操作都是到達當地市場，利用人員接貨后統一進行市內配送，費時費力。此外，專業冷藏車面向全國數量較少，導致保鮮貨越來越多，保鮮車輛無增長。同時，餐飲供應鏈的城區配送‘最后一公里’，受車輛限制影響，迫不得已用面包車依維柯改裝后，加蓋棉被。因為配送時間較長，有些食材會受影響?！?/p>

破解冷鏈食品行業的流通環節限制，鄭州開出了“良方”——讓冷鏈行業有專屬的“標尺”。4月中旬，鄭州市通過《冷鏈配送到店系統功能要求》《冷鏈物流溫濕度監控平臺建設指南》兩項標準的審查。其中《冷鏈配送到店系統功能要求》，規定了食品冷鏈配送信息系統的構成和要求；《冷鏈物流溫濕度監控平臺建設指南》，規定了冷鏈物流溫濕度監控平臺建設的原則、基本要求、平臺框架、技術要求、功能要求、接口要求和安全要求。標準的審查通過讓鄭州冷鏈物流標準化邁出新步伐，推動冷鏈行業的持續健康發展，帶動冷鏈食品安全監管、冷鏈食品安全和經濟向好發展。

冷鏈物流正在深度擁抱數智化發展?！?023鄭州市冷鏈數據監控平臺年度報告》顯示，截至2023年底，鄭州市共有88.73萬平方米大型冷庫在平臺上接受食品安全智慧化監管，同比增幅達36.36%。鄭州市通過智慧化監管，實時監測冷藏車的運輸狀態、溫度控制等關鍵信息，確保食品在運輸過程中的安全和質量，從而提升整個冷鏈行業的運輸水平。

“冷鏈物流行業需要提升科技含量。從業務模式、產品服務、經營理念、成本品控等方面需要創新驅動發展；從上游的農副產品原料及初加工，到中游的精深加工，再到下游的渠道及終端，需要加強鏈式思維。”河南牧業經濟學院發展規劃處處長、冷鏈物流重點學科帶頭人于曉勝認為。

“千淘萬漉雖辛勞，吹盡狂沙始到金?！笔∥?、省政府高度重視物流業發展，出臺了《河南省“十四五”現代物流業發展規劃》《支持現代物流強省建設若干政策的通知》《河南省加快實施物流拉動打造樞紐經濟優勢三年行動計劃》等支持政策，提出培育專業物流新優勢，積極發展冷鏈物流。2023年11月印發的《河南省培育壯大冷鏈食品產業鏈行動方案(2023—2025)》，明確了河南冷鏈產業近階段發展目標。

放眼世界，冷鏈物流正在為鄭州“買全球 賣全球”注入全新的動能，推動鄭州冷鏈物流行業行穩致遠，闊步向前。

中原網

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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