上海年夜飯堂食、外賣預訂火熱！陽康后的春節怎么飲食？收好這份建議→

時間：2023-02-07 10:23:34來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　2023年春節即將來臨

　　隨著疫情的影響逐漸消退

　　2023年春節上海的年夜飯市場

　　逐步進入復蘇階段

　　東方網記者從上海市商務委獲悉

　　今年上海春節年夜飯市場

　　呈現出堂食預訂和預制菜外賣兩旺的景象

“復蘇比想象中更快”，堂食預訂迅速回升

2023年春節年夜飯堂食于去年11月份啟動，并出現包房一桌難訂、僅大堂少有余量可訂的情況。但受12月份疫情感染社會面傳播影響，年夜飯堂食退訂一度高達50%。隨著近期疫情影響的逐漸消退，年夜飯堂食退訂的復訂率快速提升，年夜飯堂食預訂已達80%以上。

記者走訪了不少滬上餐廳，提供年夜飯堂食的餐廳都表示“復蘇比想象中更快”。和記小菜區域總經理楊海告訴記者，和記小菜滬上連鎖門店的年夜飯原本早已訂滿，但從去年12月下旬開始，餐廳陸續接到了顧客的退訂電話。沒想到過了元旦后，一些原本退訂的顧客在“陽康”后，又打來電話重訂年夜飯，預訂率大幅提高。

“兔年除夕來得早，很多老客人都提前訂了年夜飯。前段時間確實有客人來退訂年夜飯，但與預定總量相比只是少數。”新雅粵菜館相關負責人告訴記者，元旦后有不少市民來電詢問年夜飯檔期，基本上有人退訂，就立刻會補上。

記者了解到，綠波廊、新雅粵菜館、杏花樓等深受市民歡迎的老字號餐飲品牌以及和記小菜、豐收日、蘇浙匯、鴻瑞興等餐飲連鎖品牌，積極在人員、食材、營銷等方面推出各項舉措，滿足市民年夜飯堂食的需求。企業通過發放慰問金、開展聚餐茶誼等穩崗留工措施，鼓勵員工春節期間多出勤、出滿勤，激勵廣大員工在滬做好餐飲服務的工作熱情。

　　品類豐富，年夜飯預制菜供應量同比增20%

除了年夜飯堂食市場復蘇迅速，日趨成熟的預制菜也逐漸成為市民年夜飯關注的熱點，特別是由老字號餐飲品牌推出的年夜飯預制菜，深受市民歡迎，銷售火爆。市餐飲烹飪行業協會的初步統計顯示，今年年夜飯預制菜供應量較去年同期增長近20%。

上海商情信息中心主任原立軍介紹，2023年新年第一周年夜飯預制菜市場就迎來首輪高峰。在線下，第一食品舉辦的年貨節吸引消費者紛至沓來，1.8萬份年夜飯禮盒銷售一空，南京東路店元旦期間客單價增長25%，達到150元。

在線上，為了迎接市民網上預訂年夜飯的熱潮，叮咚買菜已推出“年夜飯預制菜”預定專區。既有主打家鄉味道的傳統宴席“八大碗”系列，上線僅半個月，銷量輕松突破10萬份；也有主打營養健康、高端品質的海鮮預制菜，帝王蟹、波士頓龍蝦……紛紛做成預制菜，其中“避風塘炒面包蟹”，一天被搶訂5000多份。另外，叮咚買菜聯名各地知名餐廳，如上海老飯店、綠波廊、陶陶居、蘇浙匯等，推出“年夜飯套餐送到家”系列，一周內已被搶訂8000桌年夜飯。美團、餓了么等互聯網平臺還推出“春節不打烊，熱‘愛’送到家”、“居家嗨購，云上過年”等線上外賣活動，營造濃郁氣氛。

各大品牌餐飲企業積極開拓銷售渠道，進一步縮短與消費者的距離。今年，品牌餐飲企業積極與線下社區渠道拓展合作。如，淮海路排隊人氣王光明邨年夜飯單品、套餐進駐逸刻數百家門店；沈大成、功德林、盤點美味等20余家餐飲預制菜品牌全面入駐第一食品；百聯旗下的逸刻新零食也推出“新年特惠購”，包括逸焙中點禮盒、逸匠新年鴻運團圓禮盒、國際飯店至尊大禮盒、西區老大房家宴幸運福利套餐等新年禮品，方便市民購買。

　　另據記者從市商務委和市餐飲烹飪行業協會獲悉，盡管今年食材成本上漲明顯，本市主流餐飲企業推出的年夜飯預制菜仍與去年價格基本持平，保持價格穩定。

如，杏花樓推出的經典系列6款（238元—888元），專供系列3款（198元—398元），休閑系列8款（118元—268元），冷凍方便菜6款（198元—698元）；新雅銷售的暖鍋盆菜3款（388元—888元），全家福熟食系列5款（288元—698元），牛排禮盒1款（328元）等，龍神酷之味包含金湯佛跳墻、鮑魚花椒雞、香辣大對蝦在內的龍神八大菜家宴，388元-888元不等。價格基本與去年持平，保持價格穩定。

　　春節期間宅家怎么吃？

　　陽康后的朋友們有哪些營養誤區？

　　如何通過科學健康的飲食方式

　　提高身體免疫力、抵抗病毒“偷襲”？

　　看看浦南醫院營養科趙超和羅曉紅醫生的

　　幾條建議，快收好！

　　大魚大肉美酒齊上桌，挑著吃不會錯

春節期間的家宴硬菜少不了，喝酒吃肉都成了開席的禮儀，但一不小心，不注意選擇，很可能就會“每逢佳節胖三斤”！

哪些食物含優質蛋白質？“優質蛋白質十佳食物”，分別是雞蛋、牛奶、魚肉、蝦肉、雞肉、鴨肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦豬肉、大豆。優質蛋白質雖好，但也不是多多益善。任何營養素過猶不及，《中國居民膳食指南（2022）》建議：魚、禽、蛋類和瘦肉攝入要適量，平均每天120~200g，可通過適當多吃點魚蝦類和禽類，控制飽和脂肪的攝入。春節期間走親戚的交通工具基本是私家車，運動量也沒有增加，所以攝入量也不需要額外增加。

另外，中國人的酒文化源遠流長、酒能助興也能傷身，節日親朋相聚，飲酒適量。高度白酒成年男性每天少于50g，女性少于25g。

　　春節熬夜會親友，微量營養素來助力提高免疫力

　　春節守歲熬夜，親友團聚，睡眠不規律，難免會降低抵抗力，以下微量營養素中的“免疫力先鋒”，一定要注重補充。

還要特別關心一下陽康之后的朋友們

　　不少新冠感染者經過居家治療

　　逐漸康復

　　但是或多或少還出現了一些“后遺癥”

　　1.“陽康”后需要大補嗎？

感染期會有食欲下降、腹瀉腹脹、味覺和嗅覺減輕等情況，但不能因此就在康復期大補，因為生病脾胃相對較虛，大補可能會出現消化不良，不僅不利于身體的恢復，反而會加重身體負擔。建議康復期少食多餐，飲食清淡，營養均衡，每天要保證有谷物、優質蛋白食物和水果蔬菜，幫助體力恢復。春節期間，食物種類很多，適量選擇，飲料、零食要節制。

　　2.康復后能吃重口味的食物嗎？

經過病毒感染之后，有些人出現味覺嗅覺減退，覺得吃什么東西，嘴里都苦苦的，想用“重口味”的食物刺激一下，推薦搭配小份的榨菜、豆腐乳，還可以用蔥姜蒜、茴香等天然香料烹飪食物。另外可以泡一些香氣濃郁的果茶，比如檸檬茶、洛神花茶、山楂水等等，提升一下味蕾。

　　3.老年人康復后飲食呵護得當！

老年患者常伴有食欲下降，進食不足，使原本較弱的抵抗力更加“雪上加霜”，因此，更應重視老年患者的營養治療，少量多餐，每日6-7次利于吞咽和消化的食物，以蛋、大豆及其制品、奶及其制品、果泥、蔬菜泥、米粉等食材為主，注意補充足量優質蛋白質。病情逐漸緩解的過程中，可攝入半流質狀態、易于咀嚼和消化的食物，隨病情好轉逐步向普通膳食過渡。如果家人發現老年患者進食量較少，鼓勵患者進食并在早期補充營養強化食品、特殊醫學用途配方食品(FSMP)。每天提供口服營養補充液200-400毫升，可咨詢專業營養師。老寶寶們的飲食呵護得當，做好身體的后勤保障，他們的身體也能恢復如常。

　　4.春節期間“陽康”后個人防護要跟上！

春節期間，人員走動比較頻繁，走親訪友，加上冬季是呼吸道疾病的高發季節，而“陽康”不代表不會再次感染或者遭受其他呼吸道疾病侵襲。因此，“陽康”后盡量減少前往人員密集場所，不要減低防控標準，繼續堅持戴口罩、勤洗手、保持社交距離、多開窗通風等良好習慣。

　　春節后不久就要立春了

　　春回大地百花吐艷

兔躍青山萬物生輝

　　趁著春節假期

　　養好身體

　　增加適量戶外活動

　　保持愉悅的心情

　　吃動兩平衡

　　相信大家都能過一個健康祥和的新年！

　　記者：程琦、劉軼琳、通訊員金宇雅

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