中國酒文化博大精深，滲透到人們生活的方方面面。然而，大多數消費者對酒的認知卻是一知半解，網絡上流傳的一些酒知識，魚龍混雜，真假難辨。對此，中國酒業協會理事長宋書玉對如何分辨白酒的優劣進行了解答。宋書玉表示，消費者可以通過“三看”和“三品”的方法，辨別白酒優劣。

“三看”，第一看產區。一個名酒的形成，一個產品個性的形成，一定有非常悠久的釀造歷史，同時在這個區域內不間斷、不遷徙地釀造，才形成了產品的風味特點。每一瓶好酒都有一個好的產區作為支撐，好酒首先要看酒的“出生地”，產區能夠直觀地反映出一款酒的品質實力。第二看品牌。品牌非常重要，在市場上長久不衰的傳統名酒和地方名酒，具備非常好的品質表達。品牌的生命力正是因為在品質上不斷追求的結果，是有保障的。第三看標記?？梢酝ㄟ^白酒商標、標簽上的標注來了解酒的品質。白酒瓶身上都有產品執行標準，國標是行業最基礎的標準。除此以外，建議消費者看地理標識、團體標準、企業的產品標準。這些標準，往往都是高于國標的個性化表達，消費者通過瓶身標簽能夠直觀了解酒的品質。

“三品”是品香氣、品口感、品余味。拿一瓶酒，把酒倒入收口的酒杯當中，在常溫下放到鼻子下面，保持與酒之間三公分以上的距離去嗅它的香氣。時間以不超過十秒為宜，感受酒的香氣是否舒適、是否刺鼻、是否愉悅，如果感到香味既復雜又舒適，就是好的酒香。第二個品口感，品口感時一定要注意看酒的度數，高度酒入口量要少一些，專業的品酒師一般入口0.5毫升，普通消費者品酒入口時不要超過1毫升。入口以后，均勻地把酒液分布到舌面上，口腔上下張合去感受酒的味道，看酒體是否柔和、協調。品酒時感覺有層次、很豐滿、很舒適，這一定是好酒。第三個品余味。品完酒咽下去，首先感覺是不刺喉，而且余香很持久，層次很豐富，味蕾與鼻腔產生共鳴，感覺香氣四溢、回味無窮、非常舒適的酒就可以判定是好酒。

宋書玉表示，“三看”“三品”辨別白酒優劣的小技巧，消費者可以在日常飲酒中去慢慢體會。而真正對品酒感興趣的消費者，可以參加正規的品酒師培訓，成為一名真正的品酒師。 （博 文）

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