大河報記者 侯冰玉

巴奴毛肚火鍋、蜜雪冰城、姐弟倆土豆粉、爐小哥烤肉4家河南餐企入選2021中國餐飲品類十大品牌！9月26日大河報記者獲悉，在第三屆中國餐飲營銷力峰會上，2021中國餐飲品類十大品牌揭曉，20大品類共200個餐飲品牌入選。其中，巴奴毛肚火鍋上榜火鍋十大品牌榜第3名、蜜雪冰城上榜茶飲十大品牌榜第3名，姐弟倆土豆粉上榜粉面十大品牌榜第8名，爐小哥烤肉上榜烤肉十大品牌榜第7名。

記者獲悉，該品牌評選的是包括火鍋、特色火鍋、茶飲、特色茶飲、中式快餐、西式快餐、粉面、特色小吃、餃子餛飩、燒烤、烤肉、烤魚、酸菜魚、小龍蝦等在內的，近年來表現活躍、發展迅速或具備較大潛力的20大品類。經過初審、網絡投票、專業評審團終審的三個階段，歷時近4個月，在全國3萬多個餐飲品牌中最終評出“2021中國餐飲品類十大品牌”獎項，共200個品牌。

那么，四家河南餐企憑啥獲得認可？

在深圳站住腳的巴奴和姐弟倆，開啟新的消費戰場

對于擊敗了曾經的“火鍋第一股”呷哺呷哺和德莊火鍋、東來順火鍋的巴奴來說，本次表現可謂亮眼。作為鄭州火鍋界的王牌，巴奴火鍋已在全國各地設立門店超70家。今年7月份，巴奴更是將目光瞄準了中國最具消費活力的城市之一——深圳，開啟了南下之旅。而在開業當天，巴奴翻臺率即達8.3，位列全國門店翻臺率首位，迎來了華南市場的開門紅。

其實巴奴的野心，從其廣告詞中就可窺見。在火鍋老大哥海底撈以“服務”出圈后，巴奴就放出了“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”，充滿著濃濃的“火藥味”。由此也可見，和奉行“服務主義”的海里撈不同，巴奴奉行的是“產品主義”。正如廣告語中提到的，巴奴為它的毛肚和菌湯下了很大功夫。據公開資料顯示，在開店初期，巴奴就將西南大學的天然“木瓜蛋白酶嫩化”專項技術運用到毛肚中，使其口感更加脆嫩。菌湯也是大火現熬，4個小時賣不完就全部倒掉，因為“已經不夠鮮了?！?/p>

無獨有偶，作為同樣入選品牌榜的姐弟倆土豆粉來說，也是今年8月在深圳開設了首家直營店，和巴奴一起向華南市場進軍。據資料顯示，姐弟倆首店選址放在了福田區的深圳書城2樓，隔壁鄰居就是“強勁對手”——和府撈面。據數據顯示，營業首月，日均翻臺率接近5，在其所在商圈穩居快餐首位。姐弟倆深圳區負責人表示，“經營業績是超預期的?！?/p>

回想大多數人吃過的土豆粉，一般都是幾塊錢一碗，也大都是路邊店。而姐弟倆土豆粉幾乎是憑借一己之力，將一個民間小吃發展成了快餐行業的一個主流品類，也從小門店發展成了在全國有5000多家連鎖店的大型連鎖品牌，打破了土豆粉行業“有品類無品牌”的困局。2015年，姐弟倆土豆粉在美國紐約開了第一家海外直營店，成為第一批走出國門的中國小吃品牌。

為啥姐弟倆能夠被這么多消費者認同？可能和其一直將“品質”作為發展要義有關。據公開資料顯示，姐弟倆土豆粉堅持用現熬的老母雞湯，并研制了無明礬添加土豆粉，真正做到了讓消費者“喝健康湯、吃安全粉”。吃土豆粉開始成為一種潮流，一種風尚。

蜜雪冰城門店將在年內破2萬？爐小哥受年輕消費者追捧

作為即使是在河南縣城也能喝到的幾元一杯的蜜雪冰城，上榜就更加理所當然。目前，蜜雪冰城的門店數量已經破萬，也有消息指出，蜜雪冰城門店數量將在年內破2萬。為了向更加具有消費力的城市沖擊，蜜雪冰城也將門店開到了北京南鑼鼓巷。和喜茶、奈雪的茶等茶飲品牌相比，主打低價市場的蜜雪冰城，和它們并不構成直接競爭。隨著三四線城市門店密度不斷加大，在一線消費市場布局，也可以分散一部分加盟商壓力。

主打“鮮肉”的爐小哥烤肉，近年來也吸引了不少年輕消費者的喜愛。“好吃的不僅是鮮肉，更會有小哥哥幫你烤肉”等標簽讓爐小哥成為消費者爭先探店的網紅烤肉打卡地，也代表著新一代年輕人的消費趨勢的改變。“未來，我們將繼續腳踏實地的創新突破，一步步增強品牌勢能，向著兼具品牌力和規模化的品類塔尖不斷進發?！睜t小哥相關負責人這樣表示。

來源：大河報豫視頻 編輯：侯效勇

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