錯誤的做法：一家餐館包括了全產業鏈的上游；自己去上游建立了中央廚房，央廚的上游，是自己建設和管理的農業養殖場；中游做研發和品牌價值塑造，下游做門店和銷售市場。

正確的做法：餐館只要銷售，門店只要把產品賣出去?；蛘咧苯诱f，做一個品牌就可以了，放到網絡上，怎么都能賣得出去。

現實情況是這樣的么？好像是，比如肯德基，麥當勞，星巴克，外賣的業務非常多。這三家店好像就是個顧客或者外賣團隊提貨的周轉倉庫而已，或者是溫度的中轉站而已。

好吧，沿著這個所謂的正確的思路，我們往下走：我創立一個品牌，然后找個地方加工這個菜品，找到一家門店或者幾家門店去銷售，然后在網絡上開辟一個外賣熱線，有需要外賣的，直接就從某個地點的某一個餐館，就送出去了。注意，餐館的品牌可以不一致，只要是我的菜的品牌一致就可以了。再啰嗦一點：我研制出了一個四黃雞。找個工廠加工，加工完之后，按照我說的送到城區四環路的東西南北的四家店，這四家店的名稱分別是張三店，李四店，王五館，鄭七廳。只要有離這幾家餐館近距離的消費者需要，我就可以用外賣的團隊比如美團給送過去。是不是很牛逼，然后你每賣出一份，與加工商分成，與所在餐館或店分成，與團購送外賣機構分成，最后你也有利潤了。你不用開加工廠，你不用租房子或者你自己的房子開餐館，你也不用自己找個車隊給消費者（終端）送菜品。

是不是很輕，你就擁有這一道菜的配方，或者是你將非關鍵部分在加工廠加工，關鍵的東西自己掌握，就在廠里盯著，都沒有問題，因為你除了你自己和配方啥都沒有？輕了，很輕了。輕的都飄起來了。然后，你只要看網評改進你的產品就可以了。

就這么簡單。所以，工業化的好處就是這樣的，可以讓李錦記的油打敗他對面的“榮甡”。作者這樣寫的：2015年， 八十多歲的曾伯溘然長逝。 “榮甡”蠔油莊的鐵門緊閉， 再也沒有打開過。曲終人散。 一個時代的記憶， 也終將在時代里消逝。 來不及唏噓感嘆， 更來不及好好珍惜；一個向現代化妥協， 一個三代苦苦堅守； 一個風華正茂，意氣風發， 一個慘淡收場，黯然落幕。 對與錯，成與敗， 又有誰能論斷？

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