看看廚房儲藏室里所有食物的成分標簽，你很有可能會發現一種食品添加劑。它們用于增強產品的風味、外觀或質地，或延長其保質期。其中一些物質與不利的健康影響有關，應避免使用，而另一些物質是安全的，可以以最小的風險食用。

以下是 12 種最常見的食品添加劑，以及哪些應該遠離飲食。

味精

味精是一種常見的食品添加劑，用于強化和增強咸味菜肴的風味。它存在于各種加工食品中，如冷凍晚餐、咸味小吃和罐頭湯。它也經常被添加到餐館和快餐店的食物中。

研究發現，大量的味精會導致有害的神經系統影響和生長發育受損，味精一直是一個激烈爭論的話題。然而，這種添加劑可能對人腦健康幾乎沒有影響，因為它無法穿過血腦屏障。味精的攝入也與體重增加和代謝綜合征有關，盡管其他研究發現沒有關聯。

話雖如此，有些人確實對味精敏感，并且在大量進食后可能會出現頭痛、出汗和麻木等癥狀。如果您在食用味精后出現任何負面影響，最好將其排除在您的飲食之外。

否則，如果您能夠耐受味精，則可以適度安全地食用它，而不會產生不良副作用的風險。

人造食用色素

人造食用色素用于提亮和改善從糖果到調味品的所有物品的外觀。然而，近年來，人們對潛在的健康影響有很多擔憂。藍色 1、紅色 40、黃色 5 和黃色 6 等特定食用染料與某些人的過敏反應有關。

此外，人造食用色素可能會促進兒童多動，一些兒童可能比其他兒童更敏感。人們還對某些食用染料的潛在致癌作用提出了擔憂。

人工食用色素可能會促進敏感兒童的多動癥，并可能引起過敏反應。在動物研究中，紅 3 也被證明會增加甲狀腺腫瘤的風險。

無論如何，食用染料主要存在于加工食品中，應在健康飲食中加以限制。始終選擇天然食品，它們的重要營養素含量更高，天然不含人工食用色素。

亞硝酸鈉

亞硝酸鈉經常出現在加工肉類中，可作為防腐劑防止細菌生長，同時還能增加咸味和紅粉色。當暴露在高溫和存在氨基酸的情況下，亞硝酸鹽會變成亞硝胺，這種化合物會對健康產生許多負面影響。亞硝酸鹽和亞硝胺攝入量越高，患胃癌的風險越高。

許多其他研究也發現了類似的關聯，報告稱加工肉類攝入量的增加可能與結直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的風險增加有關。

亞硝酸鈉是加工肉類中的一種常見成分，可以轉化為一種叫做亞硝胺的有害化合物。亞硝酸鹽和加工肉類攝入量的增加可能與多種癌癥的風險增加有關。

盡管如此，最好還是盡量減少亞硝酸鈉和加工肉類的攝入量。嘗試將培根、香腸、熱狗和火腿等加工肉類換成未加工肉類和健康的蛋白質來源。

雞肉、牛肉、魚、豬肉、豆類、堅果、雞蛋和豆豉只是一些美味的高蛋白食物，你可以添加到你的飲食中來代替加工肉類。

瓜爾豆膠

瓜爾豆膠是一種長鏈碳水化合物，用于增稠和粘合食物。它廣泛用于食品工業，可以在冰淇淋、沙拉醬、醬汁和湯中找到。瓜爾豆膠纖維含量高，與許多健康益處有關。例如，研究表明它可以減輕腸易激綜合征的癥狀，例如腹脹和便秘。

在用餐時服用瓜爾豆膠的人會增加飽腹感，并且從全天吃零食中攝入的卡路里更少。其他研究表明，瓜爾豆膠也可能有助于降低血糖和膽固醇水平。然而，大量的瓜爾豆膠可能對健康產生不利影響。這是因為它可以膨脹 10 到 20 倍，可能會導致食道或小腸阻塞等問題。

瓜爾豆膠也可能導致一些人出現輕微的癥狀，如脹氣、腹脹或痙攣。

瓜爾豆膠是一種長鏈碳水化合物，用于增稠和粘合食物。它與更好的消化系統健康、降低血糖和膽固醇水平以及增加飽腹感有關。

高果糖玉米糖漿

高果糖玉米糖漿是一種由玉米制成的甜味劑。它經常出現在蘇打水、果汁、糖果、早餐麥片和零食中。它富含一種叫做果糖的單糖，大量食用會導致嚴重的健康問題。特別是，高果糖玉米糖漿與體重增加和糖尿病有關。

與含葡萄糖飲料相比，含果糖飲料導致腹部脂肪和血糖水平顯著增加，而且胰島素敏感性降低。炎癥被認為在許多慢性疾病中起著核心作用，包括心臟病、癌癥和糖尿病。此外，高果糖玉米糖漿會在食物中提供空卡路里和添加糖，而不含您身體所需的任何重要維生素和礦物質。最好不要吃含糖零食和含有高果糖玉米糖漿的食物。

取而代之的是，選擇不加糖的未經加工的完整食品，并用甜葉菊、雪蓮果糖漿或新鮮水果使它們變甜。高果糖玉米糖漿與體重增加、糖尿病和炎癥有關。它的空卡路里含量也很高，只會為您的飲食提供卡路里。

人造甜味劑

人造甜味劑用于許多減肥食品和飲料中，以增強甜味，同時降低卡路里含量。常見的人造甜味劑包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精和乙酰磺胺酸鉀。

研究表明，人造甜味劑可以幫助減輕體重并幫助控制血糖水平。與食用普通糖的人相比，食用含有人造甜味劑的補充劑 10 周的人攝入的卡路里更少，體脂和體重增加更少。

人造甜味劑可能有助于減輕體重和控制血糖。某些類型可能會引起輕微的副作用，如頭痛，但它們通常被認為是安全的。

卡拉膠

卡拉膠源自紅海藻，在許多不同的食品中可用作增稠劑、乳化劑和防腐劑。卡拉膠的常見來源包括杏仁奶、白軟干酪、冰淇淋、咖啡奶精和純素奶酪等不含乳制品的產品。幾十年來，人們一直擔心這種常見食品添加劑的安全性及其對健康的潛在影響。

研究表明，接觸角叉菜膠會增加空腹血糖和葡萄糖耐受不良的水平，尤其是與高脂肪飲食相結合時。角叉菜膠也會引發炎癥。角叉菜膠也被認為會對消化系統健康產生負面影響，并且可能與腸潰瘍和生長的形成有關。

苯甲酸鈉

苯甲酸鈉是一種防腐劑，通常添加到碳酸飲料和酸性食物中，如沙拉醬、泡菜、果汁和調味品。將苯甲酸鈉與人造食用色素結合使用會增加 3 歲兒童的多動癥。當與維生素 C 結合時，苯甲酸鈉也可以轉化為苯，一種可能與癌癥發展有關的化合物。

碳酸飲料含有最高濃度的苯，而節食或無糖飲料更容易形成苯。為盡量減少苯甲酸鈉的攝入量，請仔細檢查食物標簽。避免食用含有苯甲酸、苯或苯甲酸鹽等成分的食物，尤其是與檸檬酸或抗壞血酸等維生素 C 來源結合的食物。

反式脂肪

反式脂肪是一種經過氫化處理的不飽和脂肪，可延長保質期并改善產品的稠度。它可以在許多類型的加工食品中找到，例如烘焙食品、人造黃油、微波爆米花和餅干。

食用高反式脂肪的食物會增加幾種炎癥標志物，而炎癥是心臟病的主要危險因素之一。減少飲食中的加工食品是減少反式脂肪攝入量的最簡單、最有效的方法。你也可以在你的飲食中做一些簡單的改變，比如用黃油代替人造黃油，用植物油代替橄欖油或椰子油。

黃原膠

黃原膠是一種常見的添加劑，用于增稠和穩定多種食物，如沙拉醬、湯、糖漿和醬汁。它有時也用于無麩質食譜，以幫助改善食物的質地。

黃原膠與多種健康益處有關。與未添加黃原膠的大米相比，食用添加了黃原膠的大米會降低血糖水平。食用黃原膠六周可降低血糖和膽固醇水平，并增加飽腹感。

此外，食用大量黃原膠也可能與消化問題有關，例如排便量增加、大便和軟便。不過，對于大多數人來說，黃原膠通常是安全的且耐受性良好。

黃原膠可能有助于降低血糖和膽固醇水平。大量攝入可能會導致消化問題，如脹氣和軟便。

人造香料

人造香料是旨在模仿其他成分味道的化學物質。它們可以用來模仿各種不同的口味，從爆米花和焦糖到水果等等。

不僅如此，巧克力、餅干和草莓等某些口味也被發現對它們的骨髓細胞有毒性作用。同時，如果您想限制人工調味劑的攝入量，請查看食品的成分標簽。

在成分標簽上尋找“巧克力”或“可可”，而不是“巧克力調味料”或“人造調味料”。

酵母提取物

酵母提取物，也稱為自溶酵母提取物或水解酵母提取物，被添加到某些咸味食品中，如奶酪、醬油和咸味小吃，以增加風味。它是通過在溫暖的環境中將糖和酵母混合，然后在離心機中旋轉并丟棄酵母的細胞壁制成的。

酵母提取物含有谷氨酸，這是一種在許多食物中發現的天然氨基酸。就像谷氨酸鈉 (MSG) 一樣，食用含有谷氨酸的食物可能會導致對其影響敏感的人出現頭痛、麻木和腫脹等輕微癥狀。

此外，酵母提取物的鈉含量相對較高，每8 克酵母提取物約 400 毫克鈉。減少鈉攝入量已被證明有助于降低血壓，尤其是對高血壓患者而言。

然而，大多數食物只含有少量添加的酵母提取物，因此酵母提取物中的谷氨酸和鈉對大多數人來說不太可能造成太大問題。

酵母提取物鈉含量高，并含有谷氨酸，這可能會引發某些人的癥狀。然而，由于食品中僅添加了少量酵母提取物，因此對大多數人來說不太可能造成問題。

結語

雖然某些食品添加劑與一些非常可怕的副作用有關，但還有許多其他添加劑可以作為健康飲食的一部分安全食用。在雜貨店購物時開始閱讀成分標簽，以控制您的飲食并確定您最喜歡的食物中真正添加了什么。此外，嘗試減少加工和包裝食品，并在飲食中加入更多新鮮食材，以盡量減少食品添加劑的攝入。

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