先說結論：正常飲食符合食品安全標準的、含有添加劑的食品不用擔心健康問題。

一、食品添加劑定義

為改善食品品質和色、香、味等感官指標，以及防腐、保鮮和工藝需要而加入食品的人工合成或天然的物質。

聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）認為食品添加劑是人為少量添加到食品中的非營養物質，因此食品營養強化劑不包含在食品添加劑中。

食品添加劑的積極作用，也是食品添加劑存在、發展的必要性

二、食品添加劑≠非法添加物

無論是生活、還是網絡上，總存在一種聲音，談添加劑色變。認為添加劑罪該萬死，是不能吃、不安全的東西，市面上的食品有添加劑就是黑心商家想禍害朕。

而實際上這種惶恐與擔心大可不必，食品添加劑是在給非法添加物背鍋。

圖片來源：千庫網，侵刪

提起非法添加物，最著名的莫過于這幾位：三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、塑化劑、瘦肉精。

食品添加劑與非法添加物的區別在于：食品添加劑能吃，有積極作用，有法規規范；非法添加物不能吃，對人體有害，不允許用于食品。

三、食品添加劑分類及作用

根據現行有效的強制性國標 GB2760-2014 《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，合法的食品添加劑有22個分類。

關于發布《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）等?www.nhc.gov.cn/sps/s3593/201412/d9a9f04bc35f42ecac0600e0360f8c89.shtml?www.nhc.gov.cn/sps/s3593/201412/d9a9f04bc35f42ecac0600e0360f8c89.shtml

四、食品添加劑使用原則

食品添加劑使用時應符合以下基本要求:

a) 不應對人體產生任何健康危害;

b) 不應掩蓋食品腐敗變質;

c) 不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;

d) 不應降低食品本身的營養價值;

e) 在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

五、食品添加劑安全性

最大使用量：食品添加劑使用時所允許的最大添加量

食品添加劑最大用量的確定步驟：

根據急性毒性試驗，確定半致死量（LD50），判斷毒性；由動物毒理學慢性試驗確定最大無作用劑量（MNL）；根據安全系數，確定人體每日允許攝入量（ADI）；安全系數，1/100～1/500將ADI乘上平均體重就得到一個人的每日允許攝入總量；根據膳食調查，確定它在食品中投放的安全劑量。

通俗點說，就是長期給動物（一般是小白鼠）喂食某一種添加劑，長期喂對健康沒有影響，這個劑量再除以安全系數（100-500），來確定食品添加劑最大使用劑量，所以即使一個人把某一種有添加劑的食品天天當飯吃，其中的添加量也不會對健康不利。

圖片來源：知乎，侵刪

六、請給食品添加劑應用的尊重

很多時候我認為食品添加劑挺冤枉的，明明給現代食品工業做出了卓越的貢獻，滿足了人類的口腹享受，是個大大的忠臣、默默奉獻不講回報的老黃牛，卻被diss的一文不值，百害而無一利的樣子，仿佛它就不應該存在。

其實，我們可以設想一下，沒有食品添加劑的日子，超市里沒有什么包裝食品，因為沒有防腐劑不能久放。沒有什么好看的食品，沒有著色劑和護色劑，只能是食物原來的顏色，甚至更糟。沒有什么有香味的食品，因為沒有香精。進口食品不存在，沒運進來就已經壞了。甚至許多東西生產不出來，例如豆腐花、果凍、龜苓膏等。我們能吃的也就是初級農副產品和周邊簡單加工的食品了，生活一夜回到解放前。試問你愿意么，反正我是不愿意的。

所以請給食品添加劑應有的尊重，不能一邊吃肉一邊罵娘。

圖片來源21food.cn 侵刪

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：餐飲商家該如何打造爆品，有四個關鍵

下一篇：食品添加劑有哪些