茭白

有野生的，也有專門人工種植的。

以前，村里有多個魚塘（人工管理的），野塘（無人照理的）能見到。

后面銷聲匿跡了一段時間。

茭白的肉質潔白細膩，甜度明顯。

一般把它們硬的外皮剝去，跟著清洗干凈，挑其中細嫩的部分切片/塊。

常見的做法是炒肉片吃。

艾草

除了做艾粄/艾草窩窩什么的。

還可以拿來跟雞蛋同炒。

整體風味比較獨特。

做的時候，選嫩一些的艾草，清洗干凈后焯一下水。

然后把它們切碎，老家那邊做的時候，也會加一些剁得細碎的姜米等材料。

以豐富整體口味。

枸杞

老家管枸杞叫“狗皮菜（發類似的鄉音，并非文字如此）”。

平時多是拿它們的葉子來滾湯用的。

豬骨湯單喝不寡。

加了枸杞葉同煮，鮮味更上一層。

我有個學生視力不好，有段時間，他的奶奶天天煲一些豬肝湯給他喝，常見的材料搭配中，便有這綠得誘人的枸杞葉。

竹筍。

清明前后常見的有細竹筍。

長且細，一掰即斷，往時春天在家，常常和小伙伴去掰。

比起細竹筍。

其實我們當地更愛春筍和冬筍。

有的春筍個頭較肥大，肉色白，爽口。

產自毛竹、早竹、石竹等多種竹子。

冬筍。

一般指毛竹(楠竹)筍。

我們那邊老家常拿來做燉菜類的。

而冬筍炒臘肉/肉片，也是這個時節的一道經典家常菜。

冬筍的賣價挺好，同時還是年前的一大搶手菜蔬。

藠頭

古時候叫薤。

屬于知名的五菜（葵、韭、藿、薤、蔥）之一。

薤乃是韭類，葉不似蔥……薤有赤白兩種 ：白者補而美，赤者主金瘡及風，苦而無味。

我們老家很少人專門去種，我所見的都是一些野生狀態的藠頭，個頭也偏瘦小。

嫩藠頭拿來炒雞蛋，滋味誘人，真的很下飯。

藠頭的花。

形狀和顏色都很贊。

馬齒莧

它的幼嫩葉莖可以當菜蔬。

但在我記事的時候，我沒有見過村里有人專門去拿它做菜吃。

艾草炒雞蛋、藠頭炒雞蛋，我都在實際生活中見過許多次。

馬齒莧，在我們村里的小孩子看來，主要是一種野花，我有幾個小伙伴也多次試著種它。

野生紫蘇

別名多多，有的地方管它叫香絲草，有的則管它叫臭草。

是一種評價容易走向極端的植物，有很追捧的，也有很無感或反感的。

老家那邊常見于一些荒地，有的是沒有主的山地，有的是廢棄菜地。

粉塵

野薄荷的一種。

老家這邊主要用在白切雞、白切鴨等菜的蘸料上。

也有的人家拿去炒田螺/河螺。

（圖片來自網絡）

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