“開餐廳一定要有自己的特色”，這句話是所有人談及餐廳經營時都會說到的很平常的一句話?？梢娺@句話是多么深入人心。他們心中對“特色”的定義，就是獨一無二的、別人從來沒見過的、沒有的，或是稀奇古怪的，只有這樣才叫特色。其實，真的無需這樣勞心費神，不要把自己的思維局限在一個狹小的空間里，做餐飲需要將眼光和思路放開闊一些。

沒有對比，就不會有所謂的差異。這種對比出來的差異，其實也是特色。只不過差異有好有壞，有大有小，有的明顯，有的模糊而已。差異的對比程度大小，決定著特色是否突出。通過實現差異化，一樣可以達到完成特色的目的。我們明白了這一點之后，制造特色就有了指導的思想。

別人沒有而你有不算是特色

特色并不局限于唯一性，特色還具備另一種屬性，叫做差異化。差異的基礎，必須是兩個或兩個以上的個體的對比，而顯示出的不同之處。差異的對比程度大小，決定著特色是否突出，通過實現差異化，一樣可以達到完成特色的目的。我們明白了這一點之后，制造特色就有了指導的思想。

打造特色的方法

一個餐廳具備的方面不少，有菜品風味、服務、環境、文化、主題、定位等很多方面。這些方面無論哪一項都可以成為我們實現差異化的載體。你可以根據自己的實際情況選擇餐廳所具備的各個要素中任意的一項或是多項作為載體，在這些要素上面實現區別于其他的競爭者的差異化優勢，制造屬于自己的特色。

打造特色餐廳的目的

打造特色餐廳是為了區別同行業，在同行業中脫穎而出，便于人們識別、記憶、加深印象。有了差異，人們才能有區分和對比的標準。人們會用差異的標準，做出自己的選擇。說白了一點，打造特色是一種競爭手段，最終的目的就是為了更好地吸引顧客，創造效益，使餐廳有競爭力和吸引力。

既然如此，那制造特色，制造這些差異，就必須以顧客的需求為基礎，特色差異的效果就必須能夠得到顧客的認可、喜歡、追隨，更好地滿足顧客的需求。

確定了基礎，我們還要調查、研究顧客的心理，明白什么特色才是符合他們的需求和喜好的。近幾年，出現了很多以特殊內容為主題的所謂特色餐廳：便所餐廳、監獄餐廳、黑暗餐廳等等。這些概念餐廳的出現，大概就是一味單純追求特色的產物。我們不能否認它的創意，但是能夠預見到它們今后的命運。

特色餐飲項目為何都速生速死

大多數人心中那獨一無二的特色，是可遇不可求的。 就算你運氣好創造出了這樣的特色，你也必須明白，餐飲業是大眾化的窗口服務行業，不屬于高科技行業。沒有很尖端的難以超越的高科技含量。你創造了一個獨一無二出品后，這種唯一性維持的時間會非常的短。很快就會被無限制的復制。到時候，特色隨著復制份數的增加，你所具備的特色也就會隨之消失。

這種情況，恐怕是你避免不了的，你想想，到了那個時候，你該怎么辦？你會不會又該投入到冥思苦想，絞盡腦汁的去挖掘你心中所謂的特色的怪圈里呢？人的眼光不能太短，要能看到以后。你必須明白，做餐廳的基礎是什么，輔助的是什么。

特色其實不過是扶助餐廳經營一種手段，它僅僅可以促使你的經營有一段捷徑可走而已，絕不可能能使你一勞永逸。我們做策劃的可以做到用一些創意的點子，或是用一些巧妙的小計謀，達到增強你的競爭力，吸引力的目的。使你能夠更快捷的，更通暢的取得成就。但是我不會忘記告訴你，想把成功的路走長，走穩，走遠。最基本的是要靠只有誠信，創新，超越為本的長遠，扎實，一步一步的工作積累。

創意，特色只是一段時間輝煌的流星而已。如果說有不可復制的唯一性的特色，我可以告訴你，只有 正確的思想，理念的特色才是絕對不可復制的，這東西，只有自己才懂得，才擁有 。也只有它才能讓你永恒!

當然話說回來，特色餐飲只不過是其中一種形式吧了，只要你創意足夠你完全可以選擇其他的方法，但是相較之下，打造你的餐飲特色是最為妥當和簡單的。

最后，小編在這祝各位創業者們可以創業成功，心想事成！

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