我談談我的一些想法，希望對初入行的餐飲朋友能有所啟發。

　　第一，就是必須要找個人帶你入行。餐飲行業，看似簡單，其實不然。不管是開大的中餐店還是開小的快餐店，哪怕是夜市擺個攤，都有它的門門道道。所以你得先對這個領域有所了解，別一抹黑就扎進去了，最后交了智商稅。我一個朋友去年想開飲品店，到南方跑了一圈，加盟了一個品牌，交了8萬塊錢加盟費，回來找個商場準備開店，結果審核沒過，理由是這個所謂的品牌連商標都沒有。

第二，剛開始建議先別做太大，從小做起。就我對身邊認識的餐飲人的了解來看，初次創業開第一家店就大獲成功的很少，基本上都是走了不少彎路之后才能獲得行業真知。我們在網上通過各種渠道都能看到別人講經驗，但是真正到了自己遇到時就是另一回事了，古人說“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，這話還是很有道理的。為啥第一家店難成功，原因有這幾個：一是太理想化，二是初生牛犢不怕虎，三是盲目自信。很多初次做餐飲的人，裝修一定要按自己的理念來，設備一定要用最好的，還沒開始就要顛覆行業老大老二，今天剛一開業就覺得明天人生就要達到了高潮……最好的做法就是從小做起，一步一步做大，入了這一行，就要按照這一行的規矩來。

第三，做餐飲最重要的就是產品。自己如果不懂產品，最好選品牌加盟，如果你從一開始就有產品技術那就另當別論。如果不懂產品，那就只能找大師傅，或者加盟品牌?，F在懂技術的人不好招，能招來的成本又會很高，尤其是剛開始做餐飲的小白，弄不好會被師傅綁架，我見過很多店都是因為廚師的關系最后走向倒閉的。加盟的話在產品技術上就相對比較省事，但是考察加盟品牌的好壞又是一大難題，現在各種各樣的虛假加盟越來越多，所以一定要仔細分辨。最簡單的辦法就是多考察幾次，多做對比，不要看過一兩次一沖動就做決定。

第四，如果找人合伙，一定要謹慎考慮。首先合伙人合得一定要先是能力，比如說懂技術，懂管理，懂營銷，在一起能互相補充，取長補短，這是最好的。其次再是錢，一定要有一個人拿大頭，切忌不要股權平均，這樣到最后不管事情做好做壞都會是隱患。創業前期，盡量避免一大堆人只出錢，啥都不管，然后花錢招人來做事情，這樣的店十有八九是要黃。

第五，做好吃苦的準備。餐飲行業絕對不是想象的高大上的，一定是最辛苦的行業之一。創業初期不要想做甩手掌柜，凡事自己可以不做但是不能完全不懂。生意好的時候身體累，生意不好的時候心累，永遠都有操不完的心。有很多人有著本職工作，想把餐飲作為第二產業來做，如果沒有非常懂行的人來幫你，建議最好別沖動。

第六，選址一定要選好。做餐飲選址定生死，要結合你的產品你的客群去思考，不能憑感覺。選址最好是用數據去衡量，不要只是看了一兩次就決定。我曾經選址時為了觀察一個地方蹲點蹲了一周多。選址也不能只是聽別人的判斷就盲目決定，更不能為了房租便宜而原則不合適的地方。

第七，別把興趣當方向。很多人喜歡從自己愛吃的項目入手，認為自己愛的東西，別人也一定會喜歡。在選擇項目這個事情上，除非你沒得選(比如你身邊就有某一個項目的資源，做起來就比較有優勢)否則一定要了解市場的狀況，看消費者的消費習慣，然后再去定方向，定產品。定了方向和產品之后就是定位選址的位置和方向，一步一步推進。用營銷策劃的行話說這就叫定位，定戰略，定戰術?？偠灾?，多想想總歸是沒有壞處的。

　　第八，餐飲賺錢的方法只有四個字：開源節流。開源就是好好做營銷，做好宣傳，做好口碑，讓更多顧客進店，消費的人多了，你才可能賺得多。節流就是控制成本，減少浪費，開家小餐飲店，你以為錢都是賺回來的，其實錢都是省出來的。當然，省的前提是合理控制成本，可不是偷工減料，以次充好。

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