這是知乎付費咨詢里一個價值99元的提問，我回答了2800多字，不算知識儲備和打腹稿用的時間，只是把字敲出來就用了一個多小時

建議所有想做餐飲，并且不甘心只開一個小店的朋友點贊并收藏。

這是咨詢界面，類似咨詢我已經做了1167次，目前全五星好評，有其他問題要問我的朋友，可以點擊下方鏈接，一定會盡我所能答疑解惑小生意人康健1221 次咨詢5.0543795 次贊同去咨詢

以下咨詢答復正文：

首先，我是2014年進入餐飲行業，其實你入行比我更早，算前輩了。

但是，你15年后離場了，而17年和20年是兩個分水嶺，17年后外賣越來越成熟，幾乎改變了餐飲行業的模式和布局，20年后因為疫情，血洗了一波之后，資本瘋狂涌入餐飲，所以整體來說，15年前的很多餐飲經驗已經派不上用場了。

接下來，你的問題經過梳理和拆解，可以變成

1，開一家單店前要做哪些考察2，做一個餐飲品牌有哪些要點

這兩點相輔相成，又相互制約，有人是從第一家店開始，就已經站在了品牌的高度，規劃好了整體的布局，也有人是先做好單店再逐步擴展成品牌。

二者從戰略角度來講，一定是先做品牌再做門店，這樣能少走很多彎路，免得后續推到重建需要花費更大的成本，或者因為早期沒有重視品牌建設而錯過了重大的機會和最優的時間段。

而從戰術角度講，我們要綜合考慮創業者的投資實力，抗風險能力，以及成功幾率。

不然高開低走，投幾十萬做品牌，最后第一家店都沒做好，虧得一塌糊涂也就沒有意義了。有時候走一點必要的彎路也可以理解為曲線救國。

好，接下來進入正題：

1，開店前的調研

先搞清楚，整個目標市場里，到底有多少竟對（這里是指狹義竟對，也就是直接競爭者），還要知道他們的經營現狀。

調研范圍可以小到一個商圈，也可以大到整個城市，可以根據項目啟動的周期以及前期籌備的時間來計劃。

高競爭品類逐步通過細分或聚焦打造差異化競爭力，而低競爭品類則有限搶占認知詞。

比如，我們服務川渝地區的火鍋串串就要絞盡腦汁想點別人沒玩過的東西，而服務一些下沉市場的，就把大家認知里這個品類該有的特點進行強調和強化。

這是根據市場的不同階段進行的策略調整。（這里需要一定的專業水平，對行業和品類的發展規律都比較熟悉才行，是我們的專業服務板塊）

因為一般開店，其他成本都基本固定，唯獨轉讓費和房租，根本沒辦法估算。必須實地調研。而盈虧平衡點的計算，再結合對對手的分析，能幫我們決策是否選擇這個點位。

做足這三點，其實項目基本已經成型，后邊的具體開店流程限于篇幅不再贅述。

2，打造自己的餐飲品牌需要注意什么

市場上大部分全案公司有兩類，一類偏策劃，一類偏設計，策劃公司的創意

作關系。

我們的全案需要他們配合創意和美觀，他們的全案需要我們協調實戰性，落地和產品。

比如我們遇到有的創業者，一次做大全案可能得二十萬（目前我們最高項目報價在35萬），但因為他的支付能力，以及目前狀況，我們給到的解決方案是，首先優化產品結構，然后做整套菜單的標準化，降低人工成本和管理難度，然后再優化供應鏈，提高毛利。

完成這一套之后，再去做品牌定位和平面設計，去提升視覺效果。

普及完上邊的內容后，讀者應該對整個品牌打造需要的板塊有了一定了解，我們來具體講解一下，打造自己品牌要注意的幾件事

1，商標一定要搶先注冊

如果你真的有心做成一個品牌，首先是有一個能注冊的商標，并且要注意品類，一般做餐飲連鎖43和35類商標是必備的。當然，因為會有人海量注冊商標，奇貨可居，必要的時候，也可以直接去采購已經被注冊但未使用的商標

我們現在遇到想做連鎖的客戶，第一個問題就是，商標是否可以注冊，避免已經被別人搶注或者本身不符合規則不能注冊等因素。

（參考皇茶，鹿角巷的商標翻車案例，再參考老干媽的商標護城河）

2，戰略先行，定位清晰

定位清晰就是讓品牌標簽化，讓消費者第一時間段識別到我們。

為什么看巴奴會聯想到毛肚好？海底撈的毛肚很差嗎？為什么吃辣怕上火的時候會想到王老吉？ 可口可樂不香嗎？為什么累了困了解乏會想喝紅牛？ 咖啡不管用了嗎？為什么送孩子老人多補腦要喝六個核桃？核桃長得像大腦，但補腦效果真沒那么神奇。

這都是定位明確并反復傳播后會潛移默化的給消費者洗腦，讓他覺得你在某個領域，就是最優解。

至于是不是真的這樣，反而沒那么重要了！

3，圖形識別的重要性

可以回家隨便翻出一張小學或初中的畢業照，你會發現很多人的名字你根本想不起來了，但那一張張鮮活的面孔你一定忘不掉。

注冊完名字商標后，一定要有自己獨特的LOGO，不同的LOGO 設計也能傳遞出不同的品牌文化。

好的設計是為了表達品牌情緒與性格，做設計是為了方便記憶并植入心智

4，門頭要搶眼

一個好的門頭就是你免費的宣傳員。

顧客永遠是先看見你，才能進店消費你，想想抖音上你會多留意、亮眼的，不是美女就是奇葩。

品牌設計好搶眼吸睛的門頭，一方面可以增加消費者進店欲望，另一方面也是一個非常好的招商展示廣告。

5，產品標準化

標準化是做品牌的大前提，我們看到的門店數量越多的門店，越是標準化，去廚師化的傻瓜式操作，才有可能在拓展出更多門店的同時，保證了更高的存活率。

而越是標準化程度高的門店，也能獲取更大的供應鏈優勢，提高門店出餐標準的同時，提供總部必要的供應鏈利潤。

6，營銷要精準

當今的餐飲時代早已經過了酒香不怕巷 子深的年代，小紅書、微博、抖音各類社交平臺都將流量瞄準了餐飲。

很多人都覺得，活動是不是等于打折， 打折是不是就是降低品質？ 不，我想告訴你的是，營銷≠促銷。 促銷只是告訴大家你是低價的，而營銷的目的在于傳播出我的賣點，從而達到引流+復購。內的軟裝，其實不僅僅是裝飾作用，而是需要有功能性的，其實就是在反復強調我們的營銷動作。

7，軟裝要有效

有研究表明，當消費者在店內看到某款產品超過3次時，他的購買可能會提升60%，

一般我們會建議，通過店內軟裝，去再次凸顯我們的招牌菜，核心賣點和優勢，軟裝的統一規劃，也被叫做SI，也就是”企業終端形象識別系統“，通俗來說si設計就是為品牌制定一個統一的形象代表品牌本身，從而方便餐飲連鎖店的規模化復制，讓消費者更能感知品牌傳遞的價值，更好地識別品牌。

8. 品牌要連鎖，體系要完整

管理手冊則是品牌輸出給門店的重要資料。

這個板塊費用極高，一般都在10萬起，很多會過百萬，就不展開講了。

9. 特許備案，兩店一年

按照商務部的規定，企業開展連鎖加盟，就必須申請商務特許經營備案，規定是企業和加盟商簽訂第一份合同的15個工作日內，必須去當地的商務局進行備案，如果沒按照規定去申請商業特許，一旦被舉報，核查，可能會面臨1-20萬不等的罰款。

以上就是做一個自己品牌需要考慮的事情，也都是我們的服務范圍，只是一般會拆分，按階段進行服務支持。

我是康健，7年餐飲實體創業，4年餐飲咨詢，餐飲付費社群5000+，協助落地餐飲項目200+

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