長江日報大武漢客戶端1月5日訊（記者毛茵）2023年最佳飲食排行榜出爐！排第1的仍是地中海飲食。武漢大學公共衛生學院博士研究生導師譚曉東教授稱自己的生活習慣是：運動、蔬菜和工作。曾經笑稱“無肉不歡”的譚曉東教授說自己更多是“無蔬菜不食”，每天至少保證1000克蔬菜，另外加上海鮮、牛羊肉等優質蛋白。

健康飲食能為身體提供所需要的各種營養素和能量，維護自身健康，降低癌癥、心血管疾病、糖尿病等多種疾病的發病和死亡風險；而不健康的飲食，則會增加多種疾病的發生和死亡風險，減少壽命?！吧眢w健康狀況、需求不同的人，也對飲食有著不同的需求?！痹鯓映圆拍軐】涤幸?？不同健康需求的人又該怎么吃？

《美國新聞與世界報道》發布了2023年度最佳飲食榜單。前3名是：地中海飲食仍位居榜首，得舒飲食以及彈性素食并列第2名。整體最佳飲食排名第4的仍是健腦飲食。譚曉東表示，今年的最佳飲食榜內容很多，信息量巨大，但有幾點應該掌握：最佳飲食榜的構成要素有哪些？飲食模式中最佳飲食仍是地中海飲食。得舒飲食用于抗高血壓的作用。

多項研究顯示，遵循地中海飲食可能會帶來諸多健康益處，包括減輕體重，促進心臟、血管和大腦等健康，預防癌癥、糖尿病等慢性疾病，以及延長壽命等。

地中海飲食之所以健康，是因為這種飲食模式強調蔬菜、水果、豆類、堅果、全谷物、橄欖油和香料頓頓要有；魚類和海鮮每周至少吃2次；適量食用家禽、雞蛋、奶酪和酸奶；遠離紅肉和糖類；如果不得不飲酒的話，可以適量飲用一些紅酒，當然不飲酒是最好的。同時，保持身體活躍，增加運動，也是地中海飲食不可或缺的部分。

得舒飲食的核心是高鈣、高鉀、高鎂、高膳食纖維，限制飽和脂肪酸，保證不飽和脂肪酸的豐富。彈性素食與純素食不同，彈性素食注重素食食譜中營養的均衡，因此也更健康，尤其適合熱愛素食的人群，倡導五類食物的均衡攝入，包括“新肉類”，即豆腐、豌豆、堅果、雞蛋；蔬菜和水果；全谷物主食；乳制品；糖和香料。

譚曉東教授認為，雖然不同的飲食模式，都對能吃和不能吃的食物給出了推薦，但在選擇適合自己的飲食模式時，我們還需要多考慮一些因素。首先要考慮的是，食譜中的食物是否可以接受？其次，飲食計劃也要配合日常運動。要評估運動消耗的熱量和飲食攝入的熱量是否平衡。一般來說，攝入的熱量略少于每天消耗的熱量是減重的理想狀態。

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