感謝邀請，本人是個從青島混不下去，來濰坊混的小廚子，自己也接二連三的跟朋友創業過幾次，咱自己開店，搞過加盟，可以說吃的苦比享的福多多了。

不敢說自己多有本身，至少自己一路走來，摸爬滾打有自己的經驗。分享給大家，可以做個參考。

今天咱講的內容主要是針對餐飲小白跟初次接觸這個行業的朋友，對于自己開店十多年的老哥們，我就不在你們面前獻丑了。

現在餐飲行業出現了很明顯的分歧，

加盟/學技術

現在國家號召：大眾創新，萬眾創業。創業的人群平均年齡越來越低，很多大學生，上班一族，都覺得這個餐飲行業門檻低，利潤高，盲目的跟風投入到這個行業里來。

結果因為自己初次接觸這一行，吃了各種悶虧，被人騙，入不敷出，利潤不會算，結果就是導致2017年有55％的餐飲店倒閉。

舉個例子來說，我有倆大學同學，一腔熱血，畢業就去合伙學了個鹵肉飯便當技術，倆人一共花了7w，技術加進料，房租一年4.8w。對于一個三線城市來說，地段是沒問題的，

但是開餐飲店，真的不是這么簡單的?；顒硬粫悖蛻舨粫S護，外賣平臺不會玩，悶頭苦干，結果、、、、

這是之前我那同學給我發的微信截圖

總結幾點

1.不要過分高估你自己，你是否已經準備好，此路入門低，但水很深。經常與朋友開玩笑說，能把餐飲做好的人，做什么行業都是能成功，它不僅需要你能頭腦風暴，而且還需要你能餓其體膚，忍受得了孤獨與寂寞！

2、不要盲目跟風，選擇做什么項目不是看到別人生意很好你就一定能玩，幾次實踐證明了，這個話題，前年的答案奶茶、泡面小食堂等等的。無一不是一段時間的龍卷風。龍卷風過境無一不斷壁殘垣，走在前面的人借東風，后面的人都是救災的，記住你要做的是常青樹，做常態化！

3、不要把顧客當傻X，餐飲的本質是食材經過烹飪出讓人味蕾產生化學反應的過程！但凡餐飲你在克扣食材時，好吧你就離消失不遠了！請記住，做吃的是講良心的！

下面分享一下這些年來開店的細節、小技巧

1.關于相關手續的辦理:

工商營業執照

工商營業執照的種類分為:個體營業執照，企業法人營業執照，分支機構營業執照，非企業法人營業執照。

我們需要辦理的是個體營業執照，營業執照上的營業類型會顯示為:個體工商戶。

食品經營許可證

以個體工商戶開一家小餐館為例，之前餐飲所需辦理的《餐飲服務許可證》《衛生許可證》《食品流通許可證》已經于2016年實行“三證合一"，目前只要單獨辦理食品經營許可證即可，在食品藥品監督局辦理，目前也有和工商局合并辦理。

需要帶以下證件到當地的工商部門辦理營業執照:

房租租賃合同復印件、房東的房產證明復印件、個人身份證、健康證。

健康證的辦理現在蘇州地區都免費辦理，需要到地方防疫所，會有專門的流程，效率很快，全部是線上自動化辦理。不可不感嘆地方辦事方式方法越來越效率化了。

2.選址問題

1、選址中縣城或區域人口少于30萬人，城區常住人口少于10萬人的地方最好別進。1.5公里范圍內人口達到10萬人以上，兩公里范圍內常住人口達到12萬到15萬人為好。

2、徒步5到7分鐘能到達的顧客不低于3000人。即我們需要人口密度高的地點，在計算人口密度中我們要從戶籍人口中減去到外地上班、打拼、上學的人口數。

這邊給大家一個數據查詢工具：國家統計局官方網站

點擊里面的數據查詢，再點地區數據，選主要城市年度數據，再點人口與就業查詢。

查完這個再進入地方統計官網查更細的地方統計數據。

3、小地方不布大店，商超除外。大地方多布點，商超一樣。

4、我們在選店中要選門面寬的，深度適中的店面，不要選窄門面深度深的店面，門面寬不得少于3米。

5、十字街口弧形門面店比街角比鄰的四方門面店好。

6、兩邊店面行人可以直接橫穿的街道比當中有護欄的街道好。

7、就沿街店鋪來說，一樓比二樓好比負一樓好，百貨商場劃分經營類目分樓層的除外。

8、沿街同一建筑中，外環店鋪比內環店鋪好，實例：A比B.C.D好。（以下手繪圖均為本人親自所畫，未經許可不得轉載）

9、菜市場橫向一排比縱向一排好，實例：A.B.C比D.E好。

10、主街熱鬧人流大，過個紅綠燈的對面街道人流就相差很多了，實例：A.D比B.C好，特別是服飾行業，這就是所謂的一步差三市。

根據我上條的建議，可以大致算出在沒有任何營銷手段介入的情況下每個月的營業額，而我一般認為，如果你的月租金無法通過和一個星期的營業額來對等的話，則認為風險較高。即如果一周以內還收不回月租金的話則風險較大。

未完待續....

2019-1-11

應網友要求更新下 關于利潤的問題

拿米線來舉例子吧，畢竟干了這么些年了

米線進價普遍在4元/斤，1斤干米線能泡制2.3公斤的溫米線，也就是4.6斤。一斤500克，也就是2300克。每份平均230克。這樣的話4.6斤的濕米線能做10碗，

那么一份米線的成本就是4毛，再加醬料包、湯料包，每份的成本也就在3-6元，

利潤=售價（按15每份）一成本(原味) 15-6=9元，銷售利潤率=利潤÷售價X 100% 即9÷15X 100%=60%

番茄的利潤:

利潤為:售價20元 成本10元 利潤: 20-10=10元

銷售利潤率: 10÷20X100% =50%

在我們納西米線產品中，番茄味利潤最低，50%，其他產品平均利潤在55%-60%左右。

假如說在城市開一家60平的店

售價平均每碗米線13到16元，按均價15元。米線成本4毛。加醬料包、湯料包，每份的成本也就在5元左右。

15-5-10元。午飯賣40碗外賣25碗，晚間30碗，加夜宵外賣30碗。還有其他菜品飲品利潤每天百元以上。

一天光米線加可以賣125碗.

125*10元=1215元*30=37500*12月=45萬

減去房租人工水電15萬還能剩30萬。

這里房租人工水電，是根據我們當地定的，全國各地差異性不小，咱先暫放，后續會繼續更新。

假如說在鄉鎮、縣城 開一家60平的店

售價每碗10到13元，按均價11元， 每碗成本3-4元利潤7元。

午飯賣40碗 晚間30碗 加 外賣20碗

一天光米線可以賣90碗，

90*7元=630元 630元*30=18900 18900*12=226800元 、

減去房租工水電8萬還能剩146800元

放一段店里的視頻

店里實拍

朋友們 還有啥問題 也可以在下面回復的

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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