茅臺入股、物美加持，這家靠賣火鍋燒烤食材的企業(yè)，或將成為下一個火鍋巨頭。

圖源：鍋圈食匯官網

近日，由岳云鵬代言的鍋圈食匯宣布已完成了D+輪融資，而根據第三方數據平臺查詢，茅臺建信基金、物美聯(lián)合資本成為了本次的投資方。從2019年獲得了第一筆融資算起，短短兩年的時間，鍋圈食匯已完成了6輪融資，融資金額累計30億元，目前公司估值20億美元。

成立于2019年的鍋圈食匯，根據官方數據顯示，去年一年時間門店從1700家增加到了5000多家，而到了今年7月份，全國門店突破了7000家。一家靠賣火鍋燒烤食材的企業(yè)，為何能在短時間內，發(fā)展為繼海底撈之后的又一個火鍋巨頭？

“餐飲+新零售”成為趨勢

在疫情的影響下，消費者的用餐習慣也逐漸從“到店吃”轉變?yōu)榱恕霸诩页浴?。尤其近兩年隨著叮咚買菜、每日優(yōu)鮮、盒馬生鮮等生鮮電商平臺的崛起，手機買菜逐漸成為了消費者的行為習慣。而根據早前美團對外發(fā)布的數據顯示，在去年3月到9月份，無論是在訂單量還是交易量，火鍋品類都牢牢占據著第一，相關搜索人次突破了1800萬人次。

隨著消費升級、以及懶人經濟的大背景下，火鍋行業(yè)率先完成了轉型，火鍋零售。從傳統(tǒng)的門店消費，再到線上火鍋外賣以及由此衍生出來的火鍋食材配送，與傳統(tǒng)餐飲烹飪方式不同，火鍋主要通過鍋底、食材、蘸料的組合，食材也不會因配送時長受損，即使是冷凍食品，在短時間內也不會出現高損耗。所以與其他的餐飲行業(yè)相比，火鍋零售更具有發(fā)展優(yōu)勢。

作為火鍋界的巨頭，海底撈也在疫情之后開始試水線上零售，其開設的“食材自提店”更是被業(yè)界認為是進軍火鍋食材零售市場的信號，而后隨著鍋圈食匯的快速增長，也再次證明了火鍋零售行業(yè)的市場潛力巨大。

成長為下一個火鍋巨頭，鍋圈食匯憑什么？

鍋圈食匯，一家開店比海底撈還要快的火鍋零售店。一年開店3300家，相當于每9天就有一家鍋圈食匯新店開業(yè)，對比之下，海底撈在2020年年底，共開了1298家。

圖源：鍋圈食匯官網

作為主打售賣火鍋燒烤食材的企業(yè)，從火鍋用具、到火鍋食材、再到蘸料小吃等，其品牌的SKU就有500多款，涵蓋到了火鍋燒烤的方方面面，這對于消費者來說，一站式購物，大大節(jié)省了時間成本。

與傳統(tǒng)的火鍋門店相比，鍋圈食匯在價格上更具優(yōu)勢。以海底撈的一份標價30元的羊肉來說，鍋圈食匯只需要17元，其他的素菜上，價格也遠遠低于市場上的火鍋門店。價格上的優(yōu)勢也讓鍋圈食匯實現了彎道超車，快速搶占了市場。

除了價格上的品牌優(yōu)勢，供應鏈方面也滿足了現代的消費需求，快。根據官方數據顯示，目前鍋圈食匯已在上海、成都等4個地區(qū)建立了食材研發(fā)中心，上游合作的供應商就有500多家，此外還建立了多個倉儲中心，與傳統(tǒng)的火鍋門店運營不同，鍋圈食匯在運營方面，依靠供應鏈優(yōu)勢，擴張效率也更高。

結語。

對于快速增速中的鍋圈食匯來說，也有人提出了疑問？在依靠低價搶占市場的當下，品牌又該如何保持自身的利潤增長。其實對于這個問題，鍋圈食匯也在不斷調整，從今年開始，除了火鍋燒烤業(yè)務外，還增加了鹵味、自嗨鍋、水果生鮮等業(yè)務。在渠道方面，也開始入駐外賣平臺，并開始創(chuàng)建自有品牌。對于鍋圈食匯來說，能否經得起市場打磨，還有待觀察。

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