轉自：上觀新聞

西梅既可以當零食，又可作配菜，營養還特別豐富！

吃西梅好處多，它還有著“人體清道夫”的美譽，快來聽聽專家的介紹吧！

醫學顧問

華東理工大學

程彥哲

西梅，也稱“加州西梅”，成熟時，其表皮呈深紫色、果肉呈琥珀色。

西梅歷史悠久，從西亞傳入西方，在歐洲的中南部、西部以及巴爾干半島地區種植和生長，其中法國地區種植西梅較多，美國加州的西梅也是從法國移植過去的。

西梅不但味道鮮美、營養豐富，富含維生素及纖維素、礦物質、抗氧化劑及膳食纖維，而且不含脂肪和膽固醇，是現代人健康的最佳果品。

西梅營養豐富

西梅富含膳食纖維和水溶性的天然果膠纖維，常吃可恢復胃動力、促進腸道蠕動、有效清除腸道宿便、緩解便秘。

高含量的維生素A、維生素C等營養物質，能促進新陳代謝，從而滋養肌膚、頭發，還可保持皮膚彈性。

西梅中的鐵元素能增加血液氧含量、改善缺鐵性貧血，使人面色紅潤、增強體力，從而緩解貧血癥狀。

西梅含有很高含量的抗氧化劑，對抗氧化和美容有卓越功效。據最新研究表明，西梅內的抗氧化劑含量是各類水果中最高的，它能有效防止心臟病、肺病和某些癌癥的惡化，預防白內障的形成，具有延緩衰老的作用。

“人體清道夫”的由來

西梅中含有水溶性的天然果膠和不溶性的植物纖維，兩種纖維的組合可以有效增加腸道的運動能力，增加排便次數。

同時，西梅可在體內合成木糖醇和山梨糖醇，木糖醇加速胃的清空并促進胃腸蠕動，山梨糖醇有放松、舒緩腸胃的作用并對腸內菌群產生調節作用，有助于軟化腸道內的排泄物。

這些天然物質的組合，使西梅有快速緩解便秘的功效，因此它也有“人體清道夫”的美譽。

可當零食、可配菜

西梅的加工產品也很多，如西梅干、西梅糕等，既可飽口福，又對健康有利，還方便攜帶。

與話梅不同，西梅糖分很高，所以無需腌制，也不必添加任何糖、鹽等調味品。因此，不去核、不發酵，直接高溫脫水，就可制成西梅干食用。

當然，西梅不只是一種零食，它和各種原料相配，可做成各種美味食品，例如西梅還可入菜，無論用來做沙拉、糕點，還是做主食、配料，都非常合適。

下面，推薦一款西梅小食譜：

西梅花雕酒燉牛腩

01 主料

牛腩3斤、西梅1包、胡蘿卜1根。

02 輔料

枸杞30克、姜1塊、大蔥2根，花雕酒整瓶，食用油100克，鹽、雞粉適量。

03 步驟

先將牛腩肉塊用清水煮5分鐘，取出洗凈。

鍋內放少許油，放入姜片、大蔥，稍煎牛腩。

煎好后，倒入整瓶花雕酒（也可用啤酒或米酒替代）煮2分鐘，再加入250毫升清水，煮60分鐘。

加入切好的胡蘿卜，煮20分鐘。

最后，放入枸杞、西梅，煮20分鐘，用鹽、雞粉調味即可。

編輯：徐悅琳

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