讓預制菜成為濰坊產業發展新風口——山東預制菜產業聯盟在諸城成立

時間：2023-02-10 05:50:43來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

從山東兩會熱詞、年夜飯“C位”、到端上冬奧餐桌，從去年開始至今，預制菜概念的熱度一直居高不下。有業內人士表示：“預制菜行業很早就有，近兩年發展很快，市場規模有望突破萬億元?！?/p>

2月22日，山東預制菜產業聯盟在濰坊諸城發起成立?！皹嫿ㄈa業發展模式，打造中國預制菜之都”，這是濰坊諸城發展的新目標。

目前，諸城市擁有預制菜生產企業556家，產值過百億元。諸城市委書記張建偉表示：“要奮力開創新時代‘諸城模式’新實踐，十四五期間，打造500億級預制菜產業集群，為山東預制菜產業發展探索更多的‘諸城方案’?！?/p>

順勢而為

探尋產業發展新風口

一個月前，在北京冬奧會的餐桌上，來自諸城的牛肉餡餅、灌湯水餃、德式烤腸等預制菜火了一把，也讓世界各地的運動員嘗到了不一樣的中國味道。從資本市場來看，今年1月份以來，濰坊諸城的惠發集團和得利斯集團，更是靠著在預制菜領域深耕多年，公司股票持續大漲。

順勢而為，借勢而進。在剛剛閉幕的濰坊市第十三次黨代會上，濰坊提出要大力發展預制菜等新產業新業態。據了解，濰坊市現有注冊預制菜生產企業1648家，產業規模150億元左右，特別是在原料生產、食品加工、龍頭企業、市場容量等全產業鏈發展方面優勢明顯，具備了加快高質量、規?；l展的良好條件。

作為新興業態，預制菜產業一頭連著田間地頭，一頭連著消費餐桌，是優質農產品進入千家萬戶的快速通道，也是濰坊創新提升“三個模式”，奮力打造鄉村振興齊魯樣板先行區，推動農業產業現代化的重要抓手。

山東選擇濰坊

濰坊選擇諸城

在預制菜產業發展方面，濰坊諸城有著得天獨厚的優勢。諸城外貿、得利斯、惠發、華寶、仙壇、佳士博、佳和利、清清百福等企業領跑在“預制菜”產業發展一線，成為萬億新興市場賽道上一道靚麗的風景線。

對于諸城市預制菜產業的發展，從事預制菜生產多年的山東惠發食品公司董事長惠增玉把它劃分為以下幾個階段：“1.0是做b端鄉廚；2.0做c端冷凍預制菜，如小龍蝦；到3.0做常溫預制菜；到4.0做功能性的預制菜，如自嗨鍋；5.0時已經形成了冷鮮菜，擁有冷凍的、冷鮮的、常溫的整個產品矩陣。這才是真正實現中餐工業化的標志，可以大批量生產?！倍T城目前就已經走在了國內預制菜生產銷售的前端。

預制菜產業的發展離不開食材的供應，目前，山東是全國農業、畜牧業加工大省，諸城已成為全國最大的淀粉生產基地、禽類屠宰設備制造基地，是全國生豬全產業鏈典型縣、國家外貿轉型升級專業型示范基地、國家級出口食品農產品質量安全示范區。

在產業集聚層面，圍繞預制菜加工，諸城市整合優勢資源，引導頭部企業全產業鏈發展，打造特色鮮明、輻射力大、帶動性強的產業集群，涵蓋熟食類、調理類、醬鹵類、速凍類等9大類，培育起濰坊市級以上農業產業化龍頭企業133家，擁有江北地區最大的海鮮冷鏈物流園，建有485處畜禽規?；a基地、594個百畝以上現代農業園區，年可屠宰肉雞3億只、生豬700萬頭。低溫肉制品、速凍調理品市場占有率全國同行業第一，是全國最大的速凍肉丸生產基地，被評為“山東省肉制品優質產品生產基地”。

在產品營銷層面，實施“千城萬店工程”，完善“互聯網+”高效物流配送體系，形成萬家實體店、萬家網店、萬人直播的營銷格局。鼓勵企業與沙縣小吃等知名連鎖品牌合作，融入全國全球供應鏈體系，產品營銷網絡覆蓋國內120余個城市，暢銷30多個國家和地區，打響了“諸城預制”品牌。

在預制菜產業的歷史發展層面，早在1987年，諸城外貿集團就開創了生產預制品的先河，系列產品暢銷海內外。

山東預制菜產業聯盟理事長、諸城外貿有限責任公司黨委書記宋明華表示：“目前，諸城外貿集團預制菜產品已擴展到近千個品種，產品銷往十多個國家和地區。聯盟成立后，會員企業在抱團發展的同時，也將加強聯盟內部管理，進一步優化產業結構，發揮山東省特色資源優勢，培育預制菜標桿企業和創新型企業。為推動預制菜產業發展做出更大貢獻?！?/p>

科技創新

開創新時代“諸城模式”

新輝煌

創新是引領發展的第一動力，要始終堅持把科技創新放在核心地位。諸城市與江南大學開展戰略合作，做強企業平臺、做優產品品質、做大產業集群，建成涵蓋全國八大菜系400余個種類、1200余個品種的產業體系。

堅持科技與產業深度融合，目前，諸城市建成濰坊市級以上研發機構78家，其中省級以上28家、國家級5家，建立6家院士（專家）工作站、3家博士后科研工作站，為預制菜產業插上了科技翅膀。

引領全國畜禽屠宰質量標準創新中心、國家生豬產業技術創新中心山東中心、高品質肉研究中心，與江南大學合作成立預制菜研究院，組建速凍肉類食品、標準化生態蛋雞等10個產業技術創新戰略聯盟，先后制修訂淀粉、家禽屠宰、乳豬肉、低溫肉制品等國家標準、行業標準25項。

全面推行“6S”標準化模式，構建起從田間到舌尖的安全屏障，積極開展生產企業“亮標承諾、對標生產、核標檢驗”三標行動，實行食品安全風險分級管理，產品檢驗出廠合格率達到100%。確保預制菜產品來的安全、用的規范、發的合規、買的安心。

千里之行，始于足下。山東預制菜產業聯盟的成立，即為全省預制菜產業的發展搭建了堅實的平臺，又為濰坊市創新提升“三個模式”、做大做強預制菜產業提供了重要機遇。而諸城，這個農業產業化發源地，食品工業強市，將進一步壯大龍頭企業、提升科技研發水平、完善行業標準體系、加強質量監管、深化產業融合，奮力開創新時代“諸城模式”新實踐新輝煌。

濰坊市廣播電視臺

融媒記者：任春偉劉世亮

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