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飲品、燒烤及快餐增速位居前三（引題）

我國餐飲行業連鎖化率持續提升（主題）

中國市場監管報訊 8月4日，中國連鎖經營協會聯合華興資本對外發布的《中國連鎖餐飲行業報告》顯示，2019~2021年絕大部分餐飲品類連鎖化率持續提升，飲品、燒烤及快餐增速位居前三；中餐品類連鎖市場門店比重穩步上漲，品牌連鎖呈現出加速發展態勢。

來自美團的數據顯示，飲品、面包甜點以及國際美食三個品類的連鎖化率位居前三，2021年連鎖化率分別為41.8%、25.8%和23.8%。特別值得注意的是，飲品的連鎖化率已經突破40%。從連鎖化率增速情況來看，飲品店的連鎖化率提升最快，從2019年的31.5%提升至2021年的41.8%，一方面是因為餐飲行業回暖，飲品品類獲得投資機構青睞；另一方面由于飲品獨特的零售產業特性，能夠迅速實現標準化復制。

“連鎖化經營可助推品牌勢能擴大，品牌勢能又促使新店‘開業即爆單’?！毙虏栾嬛放葡膊柘嚓P負責人表示。據悉，今年上半年，喜茶在長春、哈爾濱、龍巖等多個城市開出“新城首店”，慕名而來的當地消費者開業當天在門口排起長龍。

另基于餐飲數字化發展，一些地方性的燒烤和小吃快餐品類因更容易為消費者提供獨特的用餐體驗，也得到迅速發展。2021年燒烤及小吃快餐連鎖化率分別增長3.9個百分點和3.7個百分點。此外，據相關數據，不同品類連鎖門店數分布占比中，小吃快餐的門店數在過去三年高居榜首，占比近50%。八大菜系和燒烤連鎖門店數量占比連續三年持續提升。從不同品類連鎖門店數同比增長的情況看，特色菜、燒烤、其他地方菜是2021年增長比例最高的3個品類，這三個品類連鎖門店數同比增長分別達到了33.2%、27.6%和22.1%。（蘇 喆）

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