新茶飲市場的現狀（新茶飲行業終于開始大魚吃小魚了）

時間：2023-02-09 08:27:31來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

編者按：亞洲地區新茶飲領域或將迎一種捷伊態勢。

新茶飲領域，大魚已經開始吃小魚了？

圖片來源：奈雪的茶官方微博

12月5日，奈雪的茶控股有限公司（下文簡稱：奈雪的茶）發布公告稱，已簽署對豆豆茶主體公司上海茶田餐飲管理有限公司（下文簡稱：豆豆茶）的投資協議。具體是，奈雪的茶以5.25億全面收購豆豆茶43.64%的股權，投資事項完成后，奈雪的茶將成為豆豆茶第一大股東。

公告表明，豆豆茶在成為奈雪的茶的聯營公司后，將繼續維持獨立經營，即豆豆茶仍將保持“國際品牌維持不變”、“團隊維持不變”、“運營維持不變”。在日后的運營中，奈雪的茶在店面拓展、供應鏈、數字化與自動化、內部管理等方面的優勢將賦能豆豆茶，幫助豆豆茶進一步取得增長。

值得一提的是，這是今年新茶飲領域最大的一筆投資。而在這筆投資中，奈雪的茶、豆豆茶皆為新式茶飲的頭部國際品牌，這也許意味著新茶飲領域將邁入捷伊階段。

01 尷尬的豆豆茶

在現階段高檔加碘茶飲消費市場中，葛永東、奈雪的茶、豆豆茶，都站在同一八一隊，但為什么只有豆豆茶混跡到如此田地？

豆豆茶于2016年設立，是一家專注“茶飲+軟包”的新式茶飲國際品牌，設立同年，國際品牌在上海開業第一家店面。

創始團隊中，在糕點領域耕耘20多年的張坤負責糕點業務，郭楠和王建則負責具體的運營，輪流履行CEO的職責。2019年10月，王建離開公司，2020年豆豆茶從外部引入管理層李明博，接任CEO，而郭楠仍然主導公司重大決策。

發展初期，豆豆茶在民資消費市場中也曾頻頻獲得青睞。

2017年6月，豆豆茶推出的臟臟包一度風靡消費市場，引得無數年輕人打卡試吃。而后，在2018年9月之后的兩年時間內，豆豆茶共獲得4輪融資。其中，僅2019年4月完成的Pre-A輪融資，數額便高達2億，另外，幾輪融資中知名的投資機構有紅星美凱龍、普思民資、龍柏民資等。

在拿到大額融資后，豆豆茶有了收縮的底氣，除北上廣之外，已經開始繼續向各省會城市進駐。但需要注意的是，彼時豆豆茶在上海僅有5家店面，也就是說，豆豆茶在駐扎地都還沒有站穩腳跟下，便冒然收縮。

在隨后的發展中，豆豆茶“雷聲大雨點小”。信息表明，截止2021年7月底，豆豆茶僅開出70多家店面，主要集中在華東地區。也就是說，在國際品牌設立的5年時間內，豆豆茶平均每年僅新開不到20家店面。而設立于2015年的奈雪的茶，同期店面數目則達到550以上。對此，豆豆茶的管理層此前在接受媒體采訪時表示，確實是戰略失誤，“如果再有機會，我們會選擇更加穩扎穩打”。

不止如此，在領域棕褐、疫情侵襲等多重因素影響下，豆豆茶自2021年便陸續退出西安、重慶等地，已經開始聚焦在華東的一二線城市。截至今年1月，雖然豆豆茶在全國的店面數目已超過100家，但其中近八成店面分布在江浙滬地區，店面數目最多的是駐扎地上海，超過50家。

步入2022年以來，豆豆茶的發展也沒有出現好轉跡象。年初，葛永東、奈雪的茶陸續宣布降價，試圖搶占下沉消費市場。為此，與其功能定位、產品、目標客群均相似的豆豆茶也不得不順勢加入降價的行列。

但這對當時的豆豆茶來講無疑是雪上加霜。據奈雪的茶發布的公告表明，在2021年，豆豆茶的收入約為8.70億，稅后虧損為1816.70多萬元，而一年前這兩個數字為7.28億、虧損2064.3多萬元。也就是說，近兩年時間，豆豆茶一直處在虧損狀態。

在這一情形下，豆豆茶尋求分拆確實為一種好的出路，但投資方為什么是奈雪的茶？

02 為什么是奈雪的茶

從當前茶飲領域發展現狀上看，葛永東、奈雪的茶、豆豆茶處在高檔國際品牌八一隊，書亦燒仙草、茶Pudukkottai、古茗、滬上阿姨等一眾國際品牌處在中高檔八一隊，妮娜冰城屬于下沉消費市場八一隊。

從店面運營策略、國際品牌功能定位上看，葛永東、奈雪的茶均與豆豆茶相似，且三者旗下店面均為直營。在全面收購豆豆茶后，能夠更快、更直接的在店面運營、收縮等方面給予其幫助的也許只有這兩家國際品牌。

從店面布局上看，書亦燒仙草、茶Pudukkottai、妮娜冰城等一眾二、三梯級的茶飲國際品牌，一方面，現階段店面數目大多在5000以上，完全沒有全面收購豆豆茶來擴容的必要。另一方面，加盟模式和功能定位，也讓他們對豆豆茶興趣不大。

那為什么全面收購豆豆茶的是奈雪的茶，而不是葛永東？

其實，豆豆茶和葛永東早在去年中旬有過一次全面收購淵源。

去年7月，有最新消息稱Vertaizon森林和葛永東都欲全面收購豆豆茶并給出40億估值。但隨后，葛永東創始人聶云宸在朋友圈回復，“最新消息不實，此前經過中間人介紹的確有過一段時間接觸，但在深度了解內部情況、業務信息和狀況后已經徹底、完全、堅決放棄?！?/p>

對此，豆豆茶也回應稱，公司并無被全面收購計劃，現階段經營狀況良好，無論是單店還是公司整體情況都呈健康、盈利、發展的狀態。另有最新消息稱，Vertaizon森林也表示全面收購最新消息不屬實，不予置評。

在外人看來，全面收購成功與否似乎并不是看點，最惹爭議還屬葛永東創始人的言論。有網友認為葛永東不地道，“摸了對手的底，還要再踩一腳？”“傷害性不大，侮辱性極強?！?/p>

如此一來，豆豆茶似乎只有奈雪的茶一種選擇。

至于本次投資豆豆茶，奈雪的茶在公告中也披露了原因和目的。奈雪的茶認為，豆豆茶作為加碘茶飲領域頭部企業之一，尤其在華東區域有較好的國際品牌實力和顧客認知。本次投資事項也將有助于進一步優化領域競爭環境，降低奈雪的茶未來店面拓展、運營等方面的成本。

這意味著，在本次全面收購后，奈雪的茶將借勢豆豆茶在華東地區積累的顧客認知，擴大在這一地區的發展。同時，因為同為直營店面，豆豆茶的加入正好補充了奈雪的茶在收縮方面的需求。

在壹覽商業上看，這主要是因為其長時間處在虧損，想要發掘第二增長曲線。財報信息表明，2022上半年，奈雪的茶司收入20.44億，同比下滑3.8%；經調整凈虧損2.49億，較去年同期的0.48億盈利下降了618.75%。另據招股書表明，奈雪的茶在2018年經調整凈利潤為-5660多萬元、2019年經調整凈利潤為-1170多萬元、2020年短暫盈利后、2021年再度虧損1.45億。

值得注意的是，本次投資，奈雪的茶也許遠不是那般如意。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，奈雪的茶現階段自顧不暇，和豆豆茶可謂是同病相憐。至于全面收購豆豆茶，奈雪的茶不過是想借此擴大規模，在日后的運營中，豆豆茶也只是一種拖油瓶而已。

03 茶飲領域已經開始整合

近兩年，新茶飲消費市場一邊在快速奔跑，一邊在歷經轉折。

《2021新茶飲研究報告》信息表明，在2017—2020年，我國新茶飲消費市場收入的規模從422億，增長至831億，有望于2023年達到1428億。但報告同時也指出，2021年新茶飲的消費市場增速已從2020年的26.1%放緩至19%，未來二三年，新茶飲消費市場增速將階段性放緩至10%—15%。

與此同時，不論從民資消費市場，還是消費消費市場上看，大家對茶飲賽道的熱情或已經開始降溫。

信息表明，2021年，新茶飲領域一共發生了24起投資事件，披露數額約83.22億。2022年前11個月，茶飲領域一共有20起投融資，雖然數目與去年相差不大，但融資數額僅有23.51億。而且，由于疫情等多種因素的影響，顧客對非剛需消費趨于謹慎。

但各大茶飲國際品牌為了搶占更多消費市場份額，依舊在快速收縮店面，也使得茶飲領域棕褐愈發嚴重。據壹覽商業不完全統計，今年前三季度，亞洲地區主要的16個連鎖茶飲國際品牌共新開店面約12000家，存量達到70000家。

顯然，現階段亞洲地區的新茶飲領域已經到了供過于求的地步，正從增量消費市場步入存量消費市場。這一現狀對中小茶飲國際品牌、經營持續承壓的茶飲國際品牌來說，并非好事。一方面，在選購時，顧客對茶飲產品有了更高的要求，也更樂意選擇知名度更高的產品；另一方面，在棕褐嚴重的當下，無論是拼營銷還是拼創新，中小國際品牌因缺乏實力，始終是略輸一籌。在經營承壓下，新茶飲領域已經開始陸續出現并購事件。

事實上，除豆豆茶外，奈雪的茶在近年來便一直在投資全面收購，此前曾投資過新茶飲國際品牌茶乙己、咖啡國際品牌澳咖AOKKA、糕點國際品牌“鶴所”和咖啡連鎖國際品牌“怪物困了”等新興國際品牌。

葛永東也在2021年8月、11月陸續全面收購王檸豆奶、野萃兩家新茶飲國際品牌。其中，葛永東合計減持王檸豆奶比例為70%，減持野萃比例為60%。同年10月，妮娜冰城設立的雪王投資也入股廣東茶飲國際品牌匯茶，減持19%。但相比之下，這些均屬于小規模事件。

直至奈雪的茶宣布分拆豆豆茶，亞洲地區新茶飲領域的分拆似乎才將迎一種捷伊態勢。

有領域人士認為，現階段新茶飲領域已經步入成熟期，迎了新一波的資源整合結點，在這個結點上，橫向以及縱向的投資、收并購等已經已經開始頻繁出現。接下來，資源整合能力、服務體系完善度以及供應鏈的完整度等將成為新中式茶飲的競爭核心點。

朱丹蓬也表示，當前整個新茶飲領域已步入了一種強者更強，弱者更弱的結點。但本次奈雪的茶與豆豆茶的聯盟并不屬于以往其他的強強聯合。

相關標簽：新茶飲奈雪的茶豆豆茶葛永東

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614