“給予顧客最新鮮、最高品質的食品”，知名連鎖餐飲吉野家宣稱售賣“最好的牛肉飯”。但看上去干凈清爽的便當竟暗藏食品危機？

近日，#吉野家使用發臭肉沫#登上熱搜。

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B站UP主“內幕糾察局”，11月29日上傳暗訪吉野家門店的視頻，曝光吉野家（某店）不僅存在 售賣過期食材、使用發酸發臭的肉沫及巴沙魚等食材、還存在油質嚴重發黑每周才更換一次以及一系列不規范操作和嚴重衛生問題。

蔬菜方面，大白菜和菠菜的生產日期為10月29日，保質期為四天，員工在11月3日當天拿出使用時已經過期。

此外，部分蔬菜在炸制后因為在備菜區放置過久，出現干癟的情況，但依然被使用，而不是換成新鮮的。

而肉類的衛生安全問題也不容樂觀。

視頻中，暗訪員發現吉野家壽喜鍋的巴沙魚已經發臭，提醒服務員之后，服務員只是把發臭的魚從鍋里拿出，但是并未換掉沾上臭味的蔬菜，同時沒有添加新的巴沙魚，也沒有通知顧客。

而制作麻婆豆腐的肉沫也已經發酸，咖喱牛肉已經壞掉，雞肉超過最佳嘗味期限等，卻仍然被員工繼續出餐。

在用油方面，這家吉野家門店員工稱一周只換一次油，平時會過濾掉油渣，剩下的繼續使用。暗訪員指出，過濾后的油已經嚴重發黑。

最后是令人擔憂的衛生問題。

視頻顯示，員工在用量杯接 取肉老湯油時，杯子底部直接抵在了垃圾桶上，隨后在撈取牛肉湯汁時，量杯則直接沒入桶內。

此外，員工還會直接將有塑料袋包裝的食物直接放入水中加熱，制作火鍋等餐食時不帶手套，而是直接用手抓取食材等等，食品衛生安全意識十分淡薄。

看過視頻的網友表示：

看吐了，不會再吃……

吉野家回應疑似“撇清關系”

該視頻發布僅兩個小時，吉野家官方微博發布聲明進行回應。這一署名為合興餐飲集團的聲明表示，吉野家在中國市場分屬不同的運營公司，北京、天津、河北、河南、內蒙、東北三省的吉野家由合興餐飲集團運營。 本次視頻中的吉野家餐廳并不在公司運營范圍內。 聲明還表示，該公司已安排主要領導牽頭成立自查工作組，即日起，在公司運營的吉野家餐廳開展自查自糾工作。

對于申明中的吉野家“分家”行為，網友們并不買賬。

網友認為雖然是不同公司運營，但是品牌還是同一個品牌，消費者怎么會知道有什么區別呢？而且這并不是簡單的產品品質有問題，造成這一情況，明明是門店管理上有巨大漏洞。

多個分店曾被行政處罰

根據公開的資料，合興餐飲集團的母公司是香港洪氏集團。合興餐飲集團公司成立后先后引入了日本吉野家和美國DQ等優秀餐飲品牌，以及自創的噼啪哩、麥歐邦等品牌。1991年，經由該集團引進，第一家吉野家在北京開業。

根據吉野家中國官網顯示，其目前在中國（包括香港、臺灣兩地）共計有門店679家。記者查詢天眼查App顯示，吉野家（中國）投資有限公司成立于2015年6月，注冊資本4800萬美元，法定代表人為奧河健一，經營范圍包括餐飲管理；為其所投資企業提供產品生產、銷售和市場開發過程中的服務等。股東信息顯示，該公司由株式會社吉野家集團全資控股。目前，該公司對外投資十余家公司，分布北京、上海、深圳、武漢等地。

風險信息顯示，吉野家多個子公司及分店都曾被行政處罰。 其中，深圳吉野家快餐有限公司曾因食品違法行為被罰款5500元；北京吉野家快餐有限公司廣外店曾2次違反食品安全法被處罰；深圳吉野家快餐有限公司眾鑫分店曾因食品違法行為被警告。此外，上海吉野家快餐有限公司曾因發布虛假廣告被罰1.12萬元。

12月1日，吉野家發布致歉聲明表示： 目前對吉野家(安徽)餐飲有限公司涉事門店已停業整頓，并且成立了緊急品質管理專項組進行調查，同時開展吉野家各家門店的品質檢查。 另外聲明還提到，吉野家已受到市場監督主管部門的約談指導，后續也將積極配合所有調查流程。

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