從2015-2019年中國餐飲行業收入來看，2019年中國餐飲行業收入最高，達到了46721億元;其次是2018年，收入位列第二為43410億元;而2015年中國餐飲行業收入為32310億元。數據顯示，2019年，全國餐飲收入46721億元，比2018年增長9.4%，高于2018年的7.7%。2019年餐飲收入高于2019年社會消費品零售總額1.4個百分點。受疫情影響，餐飲行業受重挫。2020年1-6月全國餐飲收入增速較2019年同期下降32.8個百分點，相比社會消費品零售總額增幅(-11.4%)，全國餐飲市場增幅低于整個消費市場增幅21.4個百分點。

我國餐飲業已進入經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段。餐飲連鎖企業是經營同類餐飲服務產品的若干企業，通過餐飲連鎖經營模式組成一個聯合體。餐飲連鎖企業的標準化、統一化、規模化的經營形式與傳統餐飲單店經營相比具有明顯優勢。隨著我國餐飲連鎖行業不斷發展，門店數量不斷增加，門店數量從2010年的15333個增加到2018年的31001個，以9%的復合增長率初步估計2019年門店數量達到33000個。

雖然我國餐飲連鎖企業門店數量保持穩定增長，但是2020年受新冠疫情影響，餐飲行業受到了全面的沖擊與深遠的影響，即便一些大規模的連鎖餐飲企業也面臨著巨大的經營壓力。有數據顯示，僅2020年1-2月，餐飲業注銷企業已達1.3萬家。據中國飯店協會調查數據顯示，50%以上餐飲企業將關閉20%-80%的門店，3%的餐飲企業將完全退出行業。

中國連鎖經營協會發布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告》顯示，對于疫情結束之后的發展，80.3%樣本企業計劃在疫情結束后繼續開店;其次，67.6%樣本企業表示籌劃提升供應鏈或企業數字化轉型;63.4%樣本企業將布局品牌的零售化發展以及企業的集團化發展;22.5%樣本企業要加強現金流管理，或有籌備上市計劃;19.7%樣本企業計劃嘗試無人化設備或無人餐廳。

中國餐飲當前連鎖化率為5%，美國餐飲協會公布的2018年美國餐飲連鎖化率是30%，是中國連鎖化率的6倍，中國未來餐飲企業連鎖化成長空間巨大。線上餐飲“90后”消費者占比超過50%，20-35歲消費者貢獻71%餐飲消費額，80，90后群體占全國總人口比例近1/3，是休閑餐飲的主要消費人群，消費頻次高。顧客對餐飲的需求已不僅僅局限于安全放心的好飯，而升級為追求好的產品，高性價比，舒適的環境，個性化體驗，甚至美好的情感傳遞。同時，隨著生活節奏加快和生活習慣改變，人們更加傾向于選擇產品標準化，體驗可控，品質有保障的連鎖品牌店。

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