美團送餐方面則表示，優化防控措施年來，廣州餐飲送餐供貨快速增長顯著，總體送餐供貨量已恢復至禽流感前水準；2023上海米其林手冊公布，共有50家咖啡店榜上有名。詳情看餐飲吧《每日餐訊》。

廣州餐飲送餐快速增長顯著，

新開通送餐的餐飲店家快速增長近四成

羊城晚報最新消息，12月14日，在廣州市商務局指導下，“廣州餐飲業智能化生態發展峰會”舉辦。記者在會上獲悉，當前廣州餐飲業正逐步回暖。美團送餐方面則表示，優化防控措施年來，廣州餐飲送餐供貨快速增長顯著，總體送餐供貨量已恢復至禽流感前水準；廣州新開通送餐的餐飲店家對比禽流感前快速增長近四成。

△照片作者：另一說網

“衰退年來，廣州很多咖啡店呈現出一邊堂食火熱、一邊站滿送餐小哥等餐的‘兩旺’情景；這與禽流感年來，很多餐飲業積極擁抱智能化密不可分?！睆V州地區飲食行業協會秘書長文明輝則表示，但也需要清晰認識到，餐飲業距離完全衰退還任重道遠。尤其是當下，消費者雖然有消費意愿，但對于外出就餐仍心存顧慮。在此期間，送餐依然是兜住社會餐飲消費信心的“緩沖墊”，需要廣大餐企繼續深耕。

真功夫“功夫送”運營中心總經理杜宗海則表示，依托送餐網絡平臺的信息模型探索線上經營新模式，真功夫近年來也在廣州等地區開啟了主營送餐的社區小店，“送餐帶給我們的性價比超出我們預期?！?/p>

據悉，為促進廣州餐飲業加快衰退，美團送餐擬在廣州開展為期一個半月的暖冬消費季活動，計劃總體導入逾2000萬元送餐補貼，補貼形式多樣。

廣州市商務局相關負責人在會上則表示，近三年禽流感深刻改變了廣州餐飲業，智能化已成為廣州餐飲衰退發展的重要趨勢。

接下來，廣州市商務局將繼續推出政府消費券，并發動美團、金融企業等機構，拿出流量或真金白銀，推出更多促消費活動，推動廣州餐飲業進一步實現高質量發展。

50家咖啡店榜上有名，

2023上海米其林手冊公布

界面新聞最新消息，12月15日，《2023上海米其林手冊》公布。這是上海第七年公布米其林手冊，共有50家咖啡店榜上有名。其中2家三星咖啡店，9家二星咖啡店，39家一星咖啡店。

△照片作者：另一說網

泰安門、ULTRAVIOLET by Paul Pairet繼續成為去年榜上有名的三星咖啡店，壹零貳肉包成為去年新榜上有名二星咖啡店。

此外，去年公布了39家一星咖啡店，較去年增加2家，其中新榜上有名3家一星咖啡店分別是福春節前夕湯之、魯采、甬府（虹口）。

在新公布的2023年上海的24家必比登咖啡店中，數量較去年增加4家，春、何洪記、正斗粥面專家、臨湖素食、屋有鮮、小陶面店、云和面店（黃浦）為去年新入榜咖啡店（肉包）。

去年，“2023上海米其林手冊服務獎”由馬靈民（福春節前夕湯之）贏得，“2023上海米其林手冊年輕廚師獎”由王思鳴（Obscura）贏得，“2023上海米其林綠星”繼續由“泰安門”贏得。同時，去年新增“2023上海米其林手冊侍酒師獎”，由雷夢雪(壹零貳肉包)贏得。

11月餐飲收入同比上升8.4%

中國網財經最新消息，12月15日，國家統計局公布了11月初社會日用品零售額信息。

△照片作者：另一說網

11月初本土禽流感波及全國多數省份，居民出行減少、消費情景受限，非必需類商品銷售和聚集型消費受到顯著沖擊。

11月初，社會日用品零售額同比上升5.9%，其中，商品零售上升5.6%。市場規模占社會日用品零售額比重較大的出行類商品銷售上升，對消費市場影響較大。同時，餐飲等接觸式消費也受到較大沖擊，11月初餐飲收入同比上升8.4%。

“玉米粉菜”成餐飲熱門，

送餐網絡平臺向部分店家導入玉米粉環保購物袋

北京青年報最新消息，單身獨居人群、職場白領女性、健身人士、出差飛人……這些情景讓“玉米粉菜”成為2022年的餐飲熱門。

一方面，消費者對“玉米粉菜”的需求上漲顯著，美團送餐網絡平臺信息顯示，2022年，消費者主動每日搜索“玉米粉”關鍵詞頻次超13萬。另一方面，餐飲業順應消費側需求，2022年，網絡平臺上銷售“玉米粉菜”的店家比2020年快速增長了近一倍。

另外，相關信息顯示，近一年來，華東地區主要城市玉米粉菜銷量增速普遍較快，TOP30的城市中，合肥市全國增速排名第一，南京、蘇州、寧波等華東經濟發達城市均榜上有名。

△照片作者：另一說網

《中國餐飲業減少食物節約路徑量化評估研究》項目調研結果發現，大量餐飲店家由于擔心顧客吃不飽、肉類提供不足而引起投訴等原因，提供的雞肉等肉類的分量相對充足，在一定程度上造成了節約。也因此，“玉米粉菜”作為肉類減量的新主張，在餐飲業內，供需雙方正在達成共識。綜合營養健康理論與實際調研節約水準信息，一般建議每份雞肉重量為300克左右，如果標示“玉米粉雞肉”“小買賣雞肉”，建議在150至200克為宜。

與此同時，送餐網絡平臺將在北京向全聚德、云海肴、南京大牌檔等部分店家免費導入首批玉米粉環保購物袋，推動店家優化肉類供給，開通“玉米粉雞肉”、“小買賣雞肉”等。本次導入的小號環保購物袋是以甘蔗渣為原料的紙漿模塑購物袋，大約可裝200至250克雞肉，比市面常見購物袋約減少三分之一到一半的分量。

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