疫情餐飲業現狀（各地防疫政策調整尚未激活餐飲業：堂食人流下滑，外賣生意好）

時間：2023-02-09 04:24:01來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

12月7日，優化新冠心臟病禽禽流感防控舉措的“新五條”公布，接著在12月13日，路程碼正式推向市場。這是餐飲行業盼望已久的“放寬”，可是它真的為餐飲行業注入“強心劑”了嗎？

第二財經新聞本報記者了解到，現階段北京的咖啡店仍要求出示48小時陰性核酸證明方可入內，但是現在無論是雇員還是消費者，病毒感染的概率都較高，所以商場和咖啡店的客流量顯著大幅下滑。本報記者在大眾點評app上看到，許多連鎖咖啡店的店面已經停業了一部份。

據北京衛健委12月12日公布的數據，12月11日，全區發熱門診就診患者2.2萬人次，是兩周前的16倍。12月5日至11日禽流感樣疑似病例監測數據顯示，全區二級以上醫院監測禽流感樣疑似病例數1.9萬人，較上兩周上升6.2倍。

圖片來源：攝圖網

一家連鎖餐飲企業有關專業人士說第二財經新聞本報記者，近幾日，北京、廣州店面的客流量相較上周均略有大幅下滑。在防疫經濟政策調整初期，廣州的用餐人潮曾經出現了兩三天的小高峰，之后整體客流量在大幅下滑。

“現在店面也有雇員病毒感染的情形，雖然對皮膚呼吸困難的雇員有一定的隔離舉措，但店面輪班還是會有難度。不過我們相信，這是黎明前的黑暗。經過這一次的調整，來年整體情形肯定會越來越好?！?/p>

此外，該專業人士表示，現階段北京的送餐業務倒是情形還可以，但是廣州的送餐業務量比上個月少一點。

近日，西貝集團旗下咖啡店的餐食業績預期也因人們更謹慎出行而受到影響。在廣州地區西貝部份店面餐食業績預期只有高峰時期的一半左右，類似情形在北京也同樣存在。西貝在這種情形下重視送餐工作，店面送餐業績預期普遍上漲20%以上，帶動了店面銷售額，部份店面甚至成為月萬單店。同時，西貝自11月推出西貝專業兒童餐零售食品以來，線上零售食品銷量也一路走高。

除了餐飲店面以外，其他消費品的線下銷售也受到了影響。國內某潮玩企業有關負責人說第二財經新聞本報記者，現階段北京等地的客流量大幅下滑較大，防疫經濟政策調整初期店內客流量曾明顯回升，但近日許多地方的客流量都存在比較明顯的大幅下滑?！昂苷?，畢竟現在許多人皮膚呼吸困難，肯定不會出來逛，店面雇員由于部份人員皮膚呼吸困難，輪班也較為緊張?！痹搶I人士表示，這樣的客流量大幅下滑目測是短期的，經過這次調整，未來一定會越來越好。

在上海也有類似的情形。第二財經新聞本報記者注意到，12月13日下午一點左右，浦東新區正大廣場地下一層的咖啡店門可羅雀。

上海市徐匯區一家蘆別市店面老板則反映，防疫經濟政策調整以后營生反而差了許多，本來一直都在盈利，這個月估計有點難了?！皬纳蟼€禮拜開始營生大幅下滑許多，大家心里有個坎沒過去，估計年后就好了?！?/p>

廣東省食品安全保障促進會副會長說第二財經新聞本報記者：“最近通過走訪和調查發現，‘放寬’對整個市場餐飲的營生并沒有帶來利好，反而讓許多人覺得安全度降低，減少外出用餐頻次。陰性疑似病例增多之后，對餐飲行業的打擊應該是超乎預期的，給整個行業帶來了階段性的困難?？赡茉谙聜€月的15號左右，第二波病毒感染高峰結束之后，陰性疑似病例的康復過程如果比較順利的話，對下一步提振餐飲行業消費信心應該有非常好的加持，所以一切只能交給時間?！?/p>

西貝集團有關負責人認為，禽禽流感經濟政策的大幅度改變讓餐飲行業的預期變得更加值得期待，但在現階段這一階段餐飲行業還需渡過最后艱難的100天。隨著人們對禽禽流感心態的放平，國家防疫經濟政策的不斷優化，市場將不斷回暖，餐飲行業也必將迎來新的機遇。

有關標簽：餐飲西貝蘆別市

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