當代餐飲業的發展方向是加盟連鎖經營，加盟做的好，好處很多，譬如全國知名品牌“大叔家的烤肉店”，開放餐飲連鎖加盟僅一年收獲加盟店便已經破百。然而現在許多餐飲企業盲目擴張，無法承擔對加盟者應有的責任，給餐飲連鎖加盟帶來了不穩定的因素。為了維護廣大投資者的權益，大叔家認為：對餐飲連鎖加盟的現狀及在加盟過程中所遇到的陷阱進行分析是很有必要的。

一、我國餐飲連鎖加盟的現狀

作為流通經營的一種方式，連鎖經營具有很高的技術含量，同時也具備非常專業化、規范化的運作體系，作為新型的連鎖模式，餐飲業在發展的過程中普遍存在著科學文化素質低的問題，它嚴重制約和影響了我國烹飪科學的發展。同時餐飲業在發展過程中存在管理人才短缺的現象。當前我國的經濟正處在快速增長時期，國有、集體、合資、私營、個體等各種不同經濟形式在合力推動著餐飲行業的發展。連鎖經營以其特有的生命力和經營形式，在餐飲行業中獲得了快速的發展。但當其面臨快速變化的市場環境時候，卻缺乏應變能力，政府在這個過程中，也沒有對餐飲連鎖經營的發展進行必要的指導和規范，這些因素都制約了我國餐飲連鎖業的健康持續發展。

目前國內餐飲業仍然還依靠著傳統經驗型的管理與服務，而且大多還保留著傳統的經營模式和觀念，在目前餐飲行業中，競爭企業的數量多、規模小，進入餐飲行業的門檻低，大多企業缺乏品牌意識，很難形成大的品牌。如果競爭企業對抗風險的能力不夠，或者對其一個加盟店的管理不當，造成失誤就有可能會導致整個企業品牌的毀滅。這與競爭主體品牌缺乏管理意識、加盟門檻太低等原因密切相關。

二、目前的餐飲連鎖加盟經營存在的幾種“陷阱”

(一)假借連鎖加盟圈錢

所謂假借連鎖加盟圈錢，就是連鎖加盟經營商故意通過一些廣告或者虛假的信息向投資者描繪出—個具有良好前景的市場，然后設置一個較低的加盟門檻和加盟費用，并向投資者承諾高額回報，從而吸引大量投資者加入，然后便卷款潛逃或者宣布公司破產，其目的都是為了快速斂財。

(二)宣傳的技術培訓管理與實際不符

許多企業在對外宣稱加盟時，通常會有一定夸大企業加盟的實力，技術含量等嫌疑。比如經常我們在網絡、電視等媒體看到某某連鎖餐飲店實力很好，又是哪個明星代言，但實際上，可能并不適合你目前的投資情況。這就要投資商親自考查，進行對比。有的店剛開幾個月，就掛牌子加盟，說有實力，有技術，實際上連自己的店都沒有搞明白就開店，類似這種店一旦加盟，管理，技術，品牌就沒有人跟進，后期在經營管理、產品監控等無法把控，造成加盟者的損失。

(三)管理脫離實際情況

往往我們在加盟時，尤其是對于餐飲企業而言，比如我們經常會注重品牌的統一性、食物的口感統一性，材料的配送等情況。但實際上我們經?？梢钥吹?，對于餐飲而言，是很難做到口味一致的，必須適應地方環境，有時候可能就影響加盟者的利益性，加盟者也不會按照最初的情況去執行落實。其次，加盟經常用合同字眼與加盟商對接，在合同上保證回收，如何投資，總部提供用品，設備、技術等。結果加盟商一但簽合同，加盟后設備，用品全部到位，一但經營不例想退設備，合同上就有不能退，還得賠償對企業引起的經濟損失等，多種花樣的情況。因此投資商在考查和了解時，一定要找專人對合同進行查看，了解合同是否存在漏洞，減少投資風險。

當然就目前市面上還存在的很大的各種各色的餐飲連鎖陷阱，因此提醒投資者在選擇項目時一定要做到多問，多看，多了解，不要聽人說要自己看。從里到外，全面了解后再進行投資，這樣就會減少投資風險。

大叔家烤肉本著“做中國最具良心的餐飲連鎖加盟企業”的原則，遠離以上其他餐飲連鎖加盟業存在的“陷阱”，為加盟者提供最合理的餐飲連鎖加盟項目選擇方案，提供總部力所能及的一切支持，真正做到響應國家政策，扶持人們創業。

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