記者 宗兆洋

1月18日，記者從濟南市商務局獲悉，為了引導餐飲經營企業進一步落實安全生產、食品安全等各項工作，市商務局發布了《致全市各餐飲經營單位的一封信》，全文如下：

致全市各餐飲經營單位的一封信

各餐飲經營單位：

隨著傳統佳節春節、元宵節的臨近，為保障消費者與從業人員安全，確保人民群眾度過平安祥和的雙節，各餐飲經營單位要扎實做好安全工作：

一、嚴格落實安全生產規定。各餐飲經營單位應切實遵守《中華人民共和國安全生產法》《城鎮燃氣管理條例》《山東省燃氣管理條例》等相關法律、法規，落實安全生產規定；履行安全生產主體責任，牢固樹立安全第一的經營理念，餐飲經營單位主要負責人是本單位安全生產第一責任人，對本單位的安全生產工作全面負責。

二、扎實做好安全培訓工作。各餐飲經營單位加強員工安全教育、技能培訓以及事故預防和應急處理能力，掌握本崗位的安全操作技能，知悉自身在安全生產方面的權利和義務，及時主動消除安全隱患，熟知有關安全規定和應急處置流程，并定期開展應急演練。

三、嚴格落實安全防范措施。各餐飲經營單位要與正規合法供氣企業簽訂供氣合同，根據《山東省燃氣管理條例》等法規要求，應使用經檢驗合格的燃氣用具，并主動定期檢查，自覺抵制假冒偽劣等不合格產品。嚴格落實安全防范措施，確保用氣安全。

四、扎實做好食品安全管理。餐飲經營單位要嚴格落實《食品安全法》等有關要求，做好餐廳日常消毒，嚴把食品采購關，采購新鮮、合格的食品，規范加工操作流程，確保食品安全，保障好消費者身體健康和生命安全。

五、認真做好問題的整改。各經營單位自覺接受相關部門的檢查和燃氣經營企業的技術指導，并認真做好問題的整改；做好安全隱患自查、自糾、自改，發現隱患立即告知燃氣經營企業和相關部門。

值此新春佳節來臨之際，恭祝各餐飲經營單位新春愉快，平安祥和，生意興隆，皆得所愿！

濟南市商務局

2023年1月18日

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