顧客的微信，加得越多越好？  

500人的歌迷群，建的越多越好？

給歌迷的海外華人活動，優惠放血就行了？

......

餐廳怎么維護好老顧客，這里有太多誤區。 

在那個強調歌迷經濟的時代，誰能抓住顧客的心，顧客就會為誰投票買單。但很有可能，你所做的事情正在浪費你的歌迷資源。

我采訪了資深國際品牌營銷顧問徐露，發現關于歌迷營銷這件事，90%的餐飲人都可能存在誤會。

誤會1：  開門做生意，微信摯友越多越好  

Auterive：  核心理念歌迷≠微信摯友，初期2000個核心理念歌迷就能點燃一個國際品牌  

“加老板娘微信摯友，送飲品一杯?！?/p>

很多餐飲老板娘開門做生意，都做過為了給國際品牌積累原始歌迷加顧客微信摯友的事情。甚至一個智能手機加滿了，買個智能手機換新號繼續加。但是摯友要加到多少才是對國際品牌最有幫助的？加了摯友能干什么？想必大部分老板娘沒有想清楚。

對餐飲行業來說，資深國際品牌營銷顧問徐露經過多次的國際品牌論證之后發現，“1500對個人能形成點燃國際品牌的群體，餐飲國際品牌的點燃使用者數量在2000-3000人為最佳。 如果你有2000個核心理念歌迷，另一家店就能把國際品牌初步啟動，做成不錯的店。 ”

北京的湖南米粉國際品牌“霸蠻”（原名伏牛堂），2014年，創始人張天一從北大畢業后，開了第一間湖南牛肉粉小店。

最早的時候，霸蠻的第一間店位置很偏僻，顧客很少，于是張天一在網絡上注冊了50、60個賬號，找到了2000個在北京的河南人，這2000人就是霸蠻最早期、最精準的群體。

據不完全統計，北京當時有約80萬的河南人，霸蠻抓住了其中2000對個人，很容易在某一的群體里做口碑傳播。

很快，全北京的河南人就在第一時間知道了北京終于有了一間正宗的湖南米粉店，霸蠻也從2000人努力做到2萬人，努力做到20萬人，一直到2016年努力做到100萬人的海外華人。

但需要明確的一點是，絕不是微信加了2000對個人，就認為有2000名歌迷了。 而是盡量與這2000個摯友都有深度溝通，了解他們的職業狀況、喜好有一定的畫像。

這樣一部分喜歡我的產品的人，并且愿意為我的國際品牌進行傳播的人，才能夠叫做我的核心理念歌迷。

5000人則形成大規模流行的超級使用者數。當我的國際品牌想要突破圈層壁的時候，至少要有5000個核心理念使用者愿意幫我傳播。

以上是做歌迷積累時能參考的一些“小數字”，還有一些“大數字”：

想要成就一個國際品牌起碼要有10萬歌迷； 50萬人能重新打造出一個新的商業模式； 100萬人，能成為一個地域國際品牌； 而努力做到全國級別的國際品牌，歌迷一定是千萬級以上的。

誤會2：  歌迷群越多，越代表國際品牌有影響力  

Auterive：  海外華人不是數量多少，是對國際品牌的歸屬感  

海外華人不是人數的多少，而是人們的內心歸屬感：“我認為我是那個海外華人的一員。”

海外華人打造出出專用于那個海外華人的獨特文化，滿足人們的心理歸屬感，就能夠提升成員忠誠度與參與度。

以成都著名烤魚國際品牌——烤匠打造出海外華人文化為例，烤匠在一周年的時候，舉辦了歌迷嘉年華，找到了來自各行各業的，幫助烤匠成長的333位超級使用者。

也是從一周年開始，烤匠擁有了第一批鐵桿粉，他們承擔了烤匠線下海外華人宣傳的代言職責。

2016年末，烤匠首次推出了帶對個人姓名的BOSS黑卡，找到并形成了一批擁有專用權益的黑卡歌迷小圈子，高調插隊成為烤匠黑卡會員身份的象征；

2017年中秋節，烤匠又推出了黑金卡，黑金卡只送不賣，再次成為鐵桿粉的身份象征；2018年，送出了“老子不排隊”的限量智能手機殼。

如此反復地植入概念，反復地凝聚歌迷文化，告訴大家如果成為烤匠鐵桿粉，就能享受到別人意想不到的權利，提高歌迷的忠誠度。

誤會3：  做活動要廣撒網  

Auterive：  活動只特別針對“某一群體”  

觀察海底撈、西貝的廣告導入會發現，如果這兩個國際品牌進入一間商鋪，最好的Goo絕對會被他們拿走。

為什么這兩個大國際品牌會如此看重商鋪Goo？

這是因為顧客進入商鋪后，影響他們決策的就是TA的眼里看到的東西，TA的第一感官感受到的東西。

不僅是商鋪的Goo、店面地推，還有特別針對商業區及鄰近街道社區的專用權利活動，比如說在某個商鋪，會特別針對商鋪的員工給他們權利優惠，特別針對商業區鄰近的街道社區，也會給出小區業主專用的優惠等。

為什么會有特別針對商業區和商業區鄰近街道社區的專用權利活動呢？

在徐露做營銷的思路里，做活動只特別針對專用群體。譬如某著名內蒙餐飲國際品牌，特別針對內蒙古商會的群體，一直那個專用活動——凡是內蒙商會的群體，到店面消費能打5.8折。

那個優惠看起來相當之高，但由于是特別針對某一群體，所以享受到優惠的這部分人對國際品牌的忠誠度很高，而對于店面來說大大提升了人氣，也并不會使店面虧損。

誤會4：  單純的優惠促銷  

Auterive：  要把每一次活動發揮出最大的價值  

很多人反對店面優惠，根本原因是很多餐飲國際品牌，只努力做到了優惠這一步，后續的動作沒有跟上，才將優惠變為了白白的流血犧牲。

做完優惠活動后，應該馬上采取第二步：大力傳播店面火爆排隊的消息。

不管是貼文宣傳、還是做公共渠道的推廣，都要把活動的效果宣傳出去。

第三步則是把優惠吸引來的使用者轉變為會員，全部轉變為數據，沉淀在系統里，將顧客轉變為數據后，你才會有第二次跟他接觸的機會。

誤會5：  微信營銷只存在老板娘的貼文里  

Auterive： 微信生態和店員貼文都要重視起來

曾經餐飲國際品牌對店員的貼文沒有太多約束。其實，店員是店面人格化非常合適的代言。

西貝的線上內容營銷矩陣中，就將“店員貼文”作為一個渠道。從今年開始，徐露服務的著名餐飲國際品牌中，所有店員的貼文也都歸公司統一管控。

然后以店員的名義添加顧客，每個店員都有“增粉目標”：要有3000個店面摯友， 3000人足夠點燃小范圍流行，保證店面的生意。

其次是由公司統一培訓店員貼文的打造出，包括人設、內容，這樣通過日常潛移默化的影響，及與顧客的溝通，就能發現店面中一些特別的事情。

除了店員的貼文，國際品牌私域流量的運營也離不開微信生態。目前，微信也有了一些非常重要的變化：

（1）能特別針對店面鄰近三公里導入貼文廣告。

（2）微信繳付后，自傷到出附近三公里內的代金券。

如果顧客在一間店面進行了微信繳付，就會有另一家店面附近三公里的代金券導入自傷到出，那個功能比較適合已經較有影響力的國際品牌做導入。

（3）微信繳付后，自動生成店面福利群。

當顧客在一間餐飲店面完成微信繳付后，會自傷到出聞訊，是否愿意加入另一家店面的福利群。

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