餐飲行業步入虧本時期，每一餐飲經營戶都期望提升咖啡店毛利，提升利潤率。但高利潤率須要的是高毛利的支撐力。如此，毛利該怎樣提升，能透過四方面去努力呢？

掙錢越來越難了，餐飲人應該深有體會。

早于前兩年，餐飲行業就已經步入了增量、虧本時期，利潤率在菜肴價格、人工效率、租金“三座大山”的壓制下日益攤薄。

2020年，禽流感又激化了餐飲低增長的態勢，讓整個餐飲行業直接出現下滑。在這樣的環境下，餐飲行業的效率更加高企，干餐飲的利潤率也更低了。 

怎樣提升咖啡店利潤率，提升咖啡店毛利，成為餐飲老板娘眼下最關注的話題之一。

毛利潤率和凈利潤率有甚么區別？影響咖啡店毛利的因素有甚么樣？怎樣從采購、菜肴管理、菜肴研發、人員管理等方面，提升咖啡店毛利？

今天，紅餐網以簡單明了的插圖形式，為大家剖析了提升咖啡店毛利的16個絕招，一起來看看：

小  結

做好效率控制，提升銷售額，這些都是提升毛利，提升利潤率的方法。

另一方面，除了制定相關的標準和措施外，餐企經營戶也要有意識地提升雇員的積極主動性，帶動整個項目組來配合，這才是最關鍵的。

關于毛利的一些知識，諸位餐飲老司機還有甚么題型能互動的呢？熱烈歡迎帖子與小編一起深入探討哦。

編輯 | 李曉、洪君，設計 | 雅琪

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