2021年中國預制菜行業分析報告

時間：2023-02-08 18:00:55來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2021年中國預制菜行業分析報告?www.foodtalks.cn/news/foodnews/report/16080

一、報告核心觀點

市場規模：2021年中國預制菜市場規模預估達3459億元，2023年將達5165億元

2021年中國預制菜市場規模預估為3459億元，預制菜在中國屬于剛起步階段，隨著消費升級以及冷鏈物流布局，預制菜市場將BC端同時加速發展，之后將以20%的增長率逐年上升，2023年中國預制菜規模約為5165億元。

用戶行為：超八成用戶每周消費預制菜產品，顧客購買預制菜主要是為了節省時間

iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，預制菜C端用戶中超過八成用戶年齡位于22-40歲，近六成為女性用戶。調研用戶中超八成用戶每周消費預制菜產品，顧客購買預制菜主要是為了節省時間。艾媒咨詢分析師認為，中青年是預制菜產品的主要消費群體，顧客已經形成每周購買預制菜產品的習慣，在上班族缺少做飯時間的情況下，預制菜在C端的發展潛力巨大。

趨勢分析：互聯網多元化營銷助力預制菜快速觸達C端客戶

預制菜結合互聯網多樣化營銷策略，加速品牌傳播，快速觸達C端客戶。預制菜企業通過直播、種草、社群等互聯網策略，宣傳預制菜品牌和產品信息，根據顧客消費偏好迭代創新產品，降低烹飪難度，產品受到用戶歡迎。

二、報告內容節選

1、中國預制菜行業定義與分類

預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工而成的成品或半成品。預制菜產品分為四種類型，通過需要加工的程度多少可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類，即食食品即開封可直接食用，即配食品則需要自行配菜、調味、烹飪。

預制菜行業定義與分類

2、2021年中國預制菜行業發展驅動因素：連鎖門店

2021年中國連鎖餐飲門店達到41641家，近年持續高速增長。艾媒咨詢分析師認為，連鎖門店需要標準化生產快速復制達到規?；?，對于增效降本的需求高，預制菜食品能有效緩解廚房人員成本壓力，連鎖門店數量的上升預示著對預制菜品的需求量不斷提升。

預制菜行業發展驅動因素

3、2021年中國預制菜行業發展驅動因素：冷鏈技術

冷鏈物流技術驅動預制菜市場發展，2021年中國冷鏈物流市場規模將達5699億元，同比增長17.5%，冷鏈物流整體市場規模增長較快。艾媒分析師認為，冷鏈物流保障了預制菜品的新鮮度和提升了銷售半徑，中國冷鏈物流市場規模不斷擴大，有助于預制菜行業業務拓展和擴充。

預制菜行業發展驅動因素

4、2019-2023年中國預制菜市場規模

iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，2019年中國預制菜市場規模約2445億元，B端市場為1956億元，C端市場489億。2021年中國預制菜行業規模預估為3459億元，同比增長18.1%，預計未來中國預制菜市場保持20%左右的增長率高速增長，2023年預制菜市場規模將達5165億。

預制菜市場規模

5、2021年中國預制菜行業C端用戶畫像

預制菜C端用戶畫像

6、2021年中國預制菜行業C端用戶購買目的

調研數據顯示，節省時間是用戶購買預制菜的主要目的，達71.9%，其次是美味和不喜歡做飯。艾媒咨詢分析師認為，預制菜本質是減少菜品加工程序，方便用戶更快捷地享用美食，七成用戶購買預制菜的目的是節省時間，可見預制菜在C端存在較大的發展潛力。

預制菜C端用戶購買目的

7、2021年中國預制菜行業C端用戶購買頻次、價格

調研數據顯示，每天購買預制菜品的用戶占8%，每周購買預制菜的用戶占比達86%。價格方面，用戶單次消費21-30元占比最多，其次11-20元和31-40元占比達20%以上。艾媒咨詢分析師認為，八成用戶已經形成每周購買預制菜品的習慣，用戶對預制菜需求量大，市場將進一步擴容。

預制菜C端用戶購買頻次、價格

8、2021年中國預制菜行業C端用戶購買渠道

調研數據顯示，用戶主要通過線下渠道購買預制菜品，與外賣相比83.8%的用戶覺得預制菜品更健康、衛生。艾媒分析師認為，大眾普遍認為預制菜比外賣更健康，預制菜在C端顧客市場潛力較大。

預制菜C端用戶購買渠道

9、2021年中國預制菜行業C端用戶消費場景

調研數據顯示，晚餐和中餐預制菜的消費場景占比高，分別為72.3%和52.8%。用戶消費預制菜品類里葷菜居多，占比達62.81%。艾媒咨詢分析師認為，中餐和晚餐是預制菜用戶主要消費場景，商家可調整產品結構以滿足用戶需求。

預制菜C端用戶消費場景

10、2021年中國預制菜行業挑戰

中國預制菜市場步入快速發展時期，市場需求高，但面臨著不小的挑戰。預制菜對企業供應鏈跨地域運轉能力要求頗高，既需要保證食材的新鮮度，又要能提供給顧客差異化的產品，以滿足消費對多場景、多口味的需求。預制菜因對冷鏈技術要求高、中國菜系種類繁多，限制了企業進一步發展，消費端顧客對預制菜口味滿意度與烹飪技術相關聯，存在難以把控的風險。

預制菜行業挑戰

11、2021年中國預制菜市場持續擴容

2021年中國預制菜市場規模約3459億元，B、C端市場需求高，未來將保持20%的市場增長率持續擴容。中國餐飲市場規模龐大，整個行業原材料成本居高不下，降本增效的需求高。預制菜起到降低損耗、減少廚師和切菜小工、節約廚房操作空間等作用，提升了餐飲品牌出餐效率。中國餐飲協會調研數據顯示，約52%的調研企業擁有中央廚房，同比上升了7%，可見餐飲企業對預制菜的需求之大。從C端看預制菜行業，消費者在家只需通過簡單烹飪，即可享受美味的餐飲，滿足了顧客省時、健康、高性價比的需求。

預制菜市場持續擴容

12、2021年互聯網多元化營銷助力預制菜快速觸達客戶

預制菜結合互聯網多元化玩法，加速品牌傳播，積極迎合消費者需求，快速觸達客戶。網絡營銷多樣化，預制菜企業多以互聯網營銷為主，通過直播、種草、社群等方式營銷傳播預制菜產品及品牌信息，顧客通過網絡快速觸達預制菜產品信息。各大品牌注重快速迭代產品，研發了麻辣小龍蝦、惠靈頓牛排、日式鰻魚烤飯等產品，顧客可以在家便可以省時省力地烹飪出天南地北的美食。艾媒分析師認為，C端市場存在巨大潛力，互聯網多元化營銷將加速預制菜的傳播，推動整個行業快速發展。

預制菜快速觸達客戶

提示：

*本文為艾媒咨詢（ID：iiMediaResearch）原創，轉載請聯系出處。原文標題：艾媒咨詢|2021年中國預制菜行業分析報告

*FoodTalks資訊投稿與商務合作，請聯系Tutu（微信：FBIF_media）。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614