作者：一日三餐美食

人們常說燒烤是個“暴利行業”，事實真的是這樣嗎？小編有個朋友就是開燒烤店的，聽朋友說，開燒烤店要看你怎么做，有的利潤五五開，和傳統的餐飲差不多；有的成本一塊錢就能賣10塊。而在燒烤攤上一些暴利的產品往往都是“最容易作假的”，你知道燒烤攤上最容易作假的食材有哪些嗎？下面和小編一起來看看吧！早知早受益！

一、羊肉串

羊肉串可以說是擼串時必點的，那烤得滋滋冒油、外焦里嫩的羊肉串看著就特別有食欲?，F在市面上的羊肉價格在40元左右一斤，如果用純羊肉來做羊肉串的話，成本還是比較高的，賣3塊錢一串的話也只有50左右的毛利。一些不良商家為了牟取暴利，會使用鴨胸肉添加羊尾油來制作羊肉串，鴨胸肉和羊尾油經過腌制以后再上爐烤制，不僅口感會更嫩，而且吃起來滿嘴的羊肉味，可以達到以假亂真的效果。

用鴨胸肉搭配羊尾油來制作“羊肉串”，每串的成本可以低至2毛錢，可以說是特別暴利。

其實，真正品質好的羊肉即便不用腌制也可以好吃，所以我們在吃燒烤時，盡量點那些沒有經過腌制的現穿羊肉串，吃起來更放心。

二、羊腰子

一個羊身上有兩個腰子，所以羊腰子的價格還是比較昂貴的，我們當地市場上冷凍的羊腰子都要60元左右一斤，而燒烤店里那些10塊錢一個的羊腰子到底是不是真的呢？答案顯而易見。

市面上的羊腰子有兩種，一種是原油腰子，也就是真腰子，還有一種是包油腰子，也就是人們常說的“假腰子”，而市面上流通更多的就是包油腰子。

包油腰子是用羊油包裹羊肝，再經過冷凍定型后制作而成的，所以外觀看起來和真腰子比較像，但烤制以后縮水嚴重，肥肉和瘦肉部分會完全分離，而且表皮特別容易烤焦。

三、蝦滑

鮮嫩Q彈的蝦滑相信很多朋友都喜歡吃吧，尤其受小朋友和女性朋友的青睞，大家去吃燒烤的時候是不是也喜歡點蝦滑呢？蝦滑，故名思域就是把蝦肉打成泥，高品質的蝦滑是純蝦肉、不需要加一點淀粉，而一些商家為了節約成本，會在蝦滑里加入淀粉，甚至用巴沙魚肉來代替蝦肉，很多朋友可能會說，巴沙魚肉和蝦肉的味道差很多啊，其實，在巴沙魚肉里加入一種蝦味粉的添加劑，味道和鮮蝦不相上下，甚至比鮮蝦還要鮮。

四、牛骨髓

不知道從什么時候開始，烤牛骨在燒烤店里變得特別受歡迎，你以為牛骨髓的營養成分很高嗎？其實牛骨髓里的大多數成分都是脂肪，食用以后特別容易長肉。

而現在市場上大多數的烤牛骨髓并不是真正的牛骨髓，牛骨是會回收，反復使用的，而里面的東西到底是啥？小編也不太清楚。

五、鴨血

如果我說市面上的很多鴨血都不是純鴨血，你可能不信，但事實可能真的是這樣，聽做調料批發的朋友說，市面上1-2塊錢一盒的鴨血很多都是用牛血制作而成的，有的甚至是用鴨血粉調配而成的。而新鮮的鴨血價格要比這種盒裝鴨血貴出不少，口感也要比這種鴨血好很多。

下次再想吃燒烤店里的錫紙鴨血是，可以先問問商家用的是不是鮮鴨血？

六、牛肉串

羊肉串可以作假，牛肉串也同樣可以，顏色紅潤的鴨胸肉添加牛油、牛肉粉進行腌制以后烤熟，無論是口感還是味道上，一般人很難吃出來，甚至會覺得用鴨肉烤的更好吃。

所以，我們平時點牛肉串時，盡量選擇現切牛肉。

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