今年的立春和元宵節先后腳，說100年才有這6次機遇，又恰逢周末，周六吃春餅，周日吃元宵。

　　元宵和湯圓的做法我不做分享了。元宵好吃，終歸只能當點心，吃多了要“醋心”，也不易消化，所以儀式感淺嘗即可。

今兒跟大家分享3道快手美味，蒸、炸、煮三樣端上桌，元宵節的氛圍拉得滿滿的。過完正月十五，這年就算過完了，新的一年加油干，爭取年底有個好收成。

蒸排骨又香又嫩，汁水飽滿，肉質軟彈，烹飪時間短，還沒有油煙。在基礎口味上增減調料，口味多變總有新鮮感。

玉米淀粉20克，紅辣椒1根，香蔥1棵

1. 肋排剁小塊，洗去骨渣，泡涼水15分鐘；

　　3. 放陰涼處腌1個小時，中途翻身，均勻入味；

　　4. 蒸之前加淀粉拌勻；

5. 排骨擺盤；

　　6. 入涼水蒸鍋，大火上汽后蒸20分鐘，出鍋后撒紅辣椒末和香蔥末。

1. 排骨剁小塊易入味且熟得快，泡涼水盡量去除掉血水；

　　2. 蒸前撒淀粉，鎖肉汁還肉嫩；調料隨口味調整。

　　小酥肉，實在太誘人了，雖說油炸食品要少吃，但偶爾吃一回也不要緊啦。外皮酥脆，里面的肉香嫩入味，熱吃涼吃都難抵這一口美味。

15克，鹽2克，醬油20克，料酒15克，大蒜4瓣，姜1塊

1. 備料：肉洗凈，蒜、姜切片；

　　3. 拌勻，腌至少半小時充分入味；

4. 小酥肉炸粉入碗，按包裝袋上的建議配比倒涼水調成糊；

　　5. 肉條分次入碗掛漿；

　　6. 植物油中火加熱，肉條一根根入鍋，變硬、上色撈出；全部炸完后，油鍋中火加熱，炸好的肉條分次回鍋復炸10秒，顏色更深，口感更酥脆。

1. 豬肉也可換成牛肉、雞肉等，切薄片或粗條均可，充分腌制入味；

　　2. 測油溫：滴幾滴粉漿，沉底后立即浮上來說明火候夠了；

　　3. 沒有小酥肉炸粉，可自己調配：面粉和玉米淀粉1:1，用雞蛋、水調成糊。

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　　金湯肥牛，又稱酸湯肥牛，湯底酸酸辣辣的，表面有一層黃油，這層黃油得益于南瓜糊和海南黃辣椒。自己調料湯底有點兒小難，用現成的料包就省事多了，只需放入肥牛片和喜歡的蔬菜就成了。

肥牛片700克，白蘿卜半根

1. 肥牛片解凍后使用；

　　2. 分批入開水鍋，焯變色即撈出；

3. 白蘿卜削皮；

　　4. 用擦絲器擦粗絲；

　　5. 熱鍋溫油，蒜末、姜末煸炒出香味；

　　6. 倒入金湯調料；

　　7. 倒適量熱水，蘿卜入鍋；

　　8. 煮開后放入肥牛片，撒香蔥末、小米辣圈。

1. 白蘿卜可換大白菜、杏鮑菇、豆芽菜、豆腐絲等；白菜和杏鮑菇需縱切細長絲；

　　2. 金湯肥牛調料包可在超市購買，用量根據口味調整。

　　“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

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