最近這幾年一些燒烤店是越來越多，生意也是異常的火爆，在燒烤店吃過的朋友知道，里面的菜還是蠻貴的，應該有很多朋友想何不自己在家烤呢！你可能會有疑惑，配料怎么弄，才會好吃呢！希望此文能解決您的問題！

一.首先介紹家庭燒烤所需要的一些材料：

燒烤必備工具：燒烤爐，其他工具（一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套）根據自己家的情況來定，但是你必須有一個燒烤爐。

調料 ：胡蘿卜醬，豆醬，番茄醬，甜面醬，烤肉醬，麻辣醬，酸梅醬，蘋果醬，五香醬，蒜泥醬，蒜蓉辣醬。

食物：

首先是燒烤食品的主力軍－－肉類

肉類食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真等等。需注意的是肉類食品易變質，一定要選擇新鮮的。建議去超市購買腌制好的成包肉串，購買時要檢查保質期。若是對肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作時注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調料腌制，用竹簽穿好即可備用。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時特別要注意‘鮮活’兩字?；铘~要先去鱗，去內臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買肉串那樣去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。

其次是燒烤的調節劑－－蔬菜瓜果

此類食品中最受歡迎的應是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯的選擇。這些食品都要經過適當的加工，土豆應去皮，切片;山藥選擇較細的;芋頭選擇較小的;紅薯最好是去皮切片;青菜要洗干凈;特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來口味獨特，并且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。一些水果和堅果如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤一烤，看自己是否喜歡。須提醒的是板栗在烤的時候很容易‘爆炸’，應特別小心，最好是先切個小口。超市里買的有現成的蔬菜串，據說烤出的味道不錯，當然自己動手串串也是一種不錯的樂趣體驗。

戶外燒烤不可少的主食——面食和豆制品

面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，這些都是大家喜歡的食品，而且是可以填飽肚子的東西?？具^的面食還有養胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。面食燒烤時大都不需要什么調料，本身的香氣就已經很誘人了，不過饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現成的豆腐塊。

食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作應在出發前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要長時間放置，防止氧化變色。食品準備的種類要豐富些，不要只是肉串，要葷素搭配。食品的量要根據人數而定，不要過少，少了不過癮，也不要太多，以免浪費。

以上的材料可能不太全面，您可以根據需要來購買。

二.我們下面講講：燒烤的秘制配方

在漫長的歷史長河中，燒烤不斷地變化著自己的角色，用獨特的口感與獨到的樂趣吸引著眾多的食客，當然也少不了燒烤調味料的功勞，但在自制燒烤調料的過程中往往總是發生一些小插曲，

今天小編便為大家帶來了幾款秘制調料和腌料：

錦州御燒烤麻辣排骨串腌料秘制調料（戶外燒烤專用調料），輕松簡單，只要加相應計量的水就可以在家輕松腌制肉串，還可以吃到飯店里的味道！排骨串專用，喜歡吃排骨串的朋友可是千萬不能錯過呀！

炭燒鴿子腌料秘制調料內外干腌，只需要一點點水腌制，喜歡吃鵪鶉，鴿子的朋友們，快來關注一波吧，在家輕松動動手就能吃到最正宗的味道。

錦州御燒烤更是為吃貨們打造了一系列，雞鴨肉，牛肉，羊肉類，魚類，各類專用的秘制腌料調味料、撒料，家庭，戶外燒烤專用的調料、腌料、撒料，滿足您的味蕾，省去多數時間，安全放心，省心。

教大家一點戶外基本知識;

1.食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。

2.食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，并增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。

在戶外自助燒烤最重要的是安全，主要注意三方面：防火、防燙傷、食品安全。

防火：選擇燒烤場地時要遠離易燃物，靠近水源。并用水桶容器備好水，放在烤爐旁，以防萬一，要確信火源已經徹底熄滅方可離開現場。

防燙傷：在戶外燒烤時，固定條件差。所以不要在燒烤區打鬧嬉戲。烤爐本身溫度很高。千萬不要觸摸。隨身準備一些防燙傷的藥品。

食品衛生：食品在戶外 保存條件較差，所以應及早食用。對暴露在空氣中時間較長的食物，要仔細確認其新鮮程度。再決定是否適宜食用。

爐中的碳若是沒有燒完一定要將其熄滅，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是將其掩埋，不要隨便丟棄。燒烤后不要忘記打掃場地，保持環境衛生。若是點燃了篝火，要埋好，踩實，恢復原貌。

了解了這么多東西，你要做的就剩一件事了：找個合適的天氣，帶是你準備的東西，出發吧！只要用心體會，要不了幾次你的燒烤技術就會大漲，會了解到燒烤的真正樂趣。需要提醒的是燒烤并非是健康飲食方式，平時不要多吃。

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