不論油煎火燎、快煮慢燉，都可以有效地改變食物的風味質地，我們謂之烹飪~

　　但也有一些手法，看起來或許并不那么酷炫，也沒有改變食物本來的味道，卻能創造出囊括萬千的美味！

　　比如說——卷！

壽司、春卷、蛋糕卷、各地不同的煎餅卷......

　　要讓不同的食材融合碰撞，“卷”為世界各地的吃貨，提供了最簡單也最巧妙的答案！

　　今天大廚就用這道花菇豬肉百葉卷，把營養與美味卷到一起！

卷，通過一雙巧手，將幾樣食材創造出無限的層次感。

　　它比開放式的組合更親密，又比簡單的皮包餡更具意趣~

　　可塑性、延展性極強的豆腐皮，不論百頁千張，是“卷系美食”中不可缺少的一床“鋪蓋“。

　　把葷香的豬肉糜一圈圈包裹，層次之間的縫隙空間就這樣被憑空塑造，

蒸的時候能將肉汁牢牢鎖住，吃的時候能灌入鮮醇的高湯，一口一個鮮！

為了把營養和口感也卷起來，里面還特別添加了廚房的王炸單品——天白花菇。

從外表上看，其花紋十分明顯，吃起來口感厚實。鮮香的口味、稀少的產量，使其稱得上菌菇界的平民皇帝。

　　▲點擊get極品天白花菇！

　　有了天百花菇的加入，不僅能激發出鮮到上頭的菇香味，肥厚的菇肉還能增加肉餡兒里爽滑Q彈的口感；

而且你還可以像大廚這樣把花菇切成大片，放入鍋里煮至吸飽湯汁，吃起來和紅燒鮑魚的口感一模一樣！

　　一菜兩吃，簡直不要太棒了~

　　快點擊視頻，卷起來！

　　百葉4張  天白花菇2顆   豬肉末300g  雞蛋1個   

　　小蔥1把 姜1塊 豬骨高湯適量

1.熱鍋冷油，炒香八角、桂皮、香葉、姜片后加入豬骨高湯；

　　2.煮出香味后，用鹽、糖、生抽、耗油、蔥段調味后濾出備用。

　　1.百葉焯水后冰鎮冷卻修型備用；

2.泡發的花菇切丁焯水后和豬肉末混合，加入鹽、糖、雞蛋、料酒、生抽、五香粉、蔥花調味拌勻。

　　3.百葉上平鋪豬肉餡，卷成型。

　　蒸20分鐘后倒入調味湯汁再蒸15分鐘出鍋。

　　出鍋后撒上蔥花即可。

扎實的肉卷吸飽湯汁，一咬開，花菇的鮮香迸發而來，咀嚼中百頁帶著韌勁，混著肉香，植物蛋白與動物蛋白帶來能量滿滿的滿足感！

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